Alumínium, hogyan védekezhet az Egészségmagazin
Iszuk, megesszük, megérintjük, lélegezzük ... Nehéz megúszni, alumínium van mindenütt. Csak kicsit változtatnia kell a napi expozíció csökkentése érdekében.
A testbe kerülve az alumínium a csontokban, a tüdőben, a májban és az agyban található. Ha a vesék nagy részét választják ki, kis mennyiség elkerüli ezt a szűrést. Aggódnunk kellene ?
A Közegészségügyi Felügyeleti Intézet (InVS) egy 2003-as szakértelem alapján válaszol arra az alumínium mérgező a magas kockázatú embereknél. Ezek az alumíniumipar szakemberei, akiknél a tüdő- és idegkárosodás összefüggésbe hozható a fém súlyos belégzésével, valamint veseelégtelenségben szenvedő betegek, akiknek idegrendszeri betegségük alakult ki.
Bizonyított hatások és sok gyanú
Az alacsonyabb dózisoknak kitett összes többi ember esetében az alumínium még nem bizonyítottan okoz betegséget. Részt vehet azonban az Alzheimer-kór kialakulásában és a gyulladásos bélbetegség kialakulásában.
"Ez egy méreg, amely nem tesz jót a szervezetnek. Lehet, hogy a lehető legkevesebbet szívja fel. ”- állítja Pierre Souvet kardiológus. Ha kis mennyiségben van jelen a levegőben, megtalálható az élelmiszerekben, a kozmetikumokban és bizonyos gyógyszerekben.
Alumínium az élelmiszerekben, hogyan lehet korlátozni a kockázatot
- Az élelmiszer a fő alumíniumforrásunk, mivel a talajban lévő fém koncentrálódik a növényekben, különösen a gabonafélékben és a zöldségekben, akár organikus, akár nem.
- Ez is adalékanyagként használják hideg húsokban, süteményekben és cukrászsüteményekben.
- Végül a csomagolóeszközökből és a főzőeszközökből az élelmiszerekbe vándorolhat, különösen melegítéskor és savas étel esetén.
Mit tudunk a kockázatokról ?
"Szerencsére, a körülményektől függetlenül, a bevitt alumíniumnak csak 0,01–1% -a jut át az emésztőrendszeren” - nyugtatja Olivier Guillard professzor, biológus és a Poitiers-i Egyetem oktatója.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) meghatározta a programot heti 1 mg tolerálható adag testtömeg-kilogrammonként. Franciaországban a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) becslései szerint ezt a gyermekek csupán 1,6% -a és a felnőttek 0,2% -a túllépi. "
60 kg-os felnőtt esetében ez még mindig heti 60 mg tiszta alumíniumot jelent! Nem biztos, hogy elfogadnánk, ha lenyelnénk őket, ha palackban mutatnák be nekünk "- veti fel Olivier Guillard.
Ezenkívül nem csak az adag számít: "A folyamatos expozíció káros lehet" - idézi fel Cécile Vignal, az Inserm kutatója, aki az alumínium bélre gyakorolt hatásait tanulmányozza.
Tanácsaink
- Savas ételek, például paradicsompüré, rebarbara vagy sárgabarack kompót főzése rozsdamentes acélból vagy kerámia edényből.
- Élelmiszer-tartósítás céljából előnyben részesítse az üvegedényeket.
- Cserélje ki az alufóliát sütőpapírral a papillotákhoz.
- A címkék megtekintése lehetővé teszi az alumínium-alapú adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek azonosítását (E173, E520 - E523, E541, E554 - E556, E558, E559 és E1452).