Amarant - a Wunderweib kis csodaszemei képesek erre
Kicsi, de hatalmas
Az amarant hasznos növényként évezredek óta nagyon népszerű. De pontosan mit tehetnek a kis szemek? Miért olyan egészségesek?
Az inkák már ismerték a sokakat Az amarant növény előnyei méltányol. A hasznos növény levelei és magjai rendszeresen szerepelnek étlapjukon. Az aztékok még az amarant növényt is szentnek tekintették. Sajnos az amaránt elég sokáig elfelejtették. Időközben azonban az üzem visszanyerte a helyét.
Amaranth - mi ez?
A quinoához hasonlóan az amarantot is gyakran szemesnek minősítik. De ez nem igaz. Valójában ez a két eset az úgynevezett "álszemcsés". Ezt a kifejezést egyrészt azért használják, mert az amarant valódi gabonának tűnik, másrészt azért, mert a szemeket ugyanúgy készítik el. A Amarant szemek, hogy az egészségügyi élelmiszerboltokból vagy az ökológiai szupermarketből tudjuk, hogy valójában a rókafark növény magjai. Egyetlen növény legfeljebb 50 000 magot tartalmazhat. Az apró szemek, amelyek akkoraak sem, mint a mustármagok, még nagy mennyiségben sem mérnek semmit. 1500 mag egy grammot tesz ki.
Kalória szempontjából az amarant szemek összehasonlíthatók a közönséges szemekkel. 100 gramm 371 kcal-t tesz ki. Ez azt jelenti, hogy a szemek még több kalóriát tartalmaznak, mint a búza (339 kcal/100 gramm). A csodaszemek azonban sok más előnnyel is meggyőznek.
Mit tartalmaz az amarant?
Val,-vel Minden egyes granulátumban 18 százalékos fehérjetartalom Az amarant több fehérjét biztosít, mint bármely valódi gabona. Kis összehasonlítás: 100 gramm tartalmaz akár 16 gramm fehérjét. 100 gramm rizsben mindössze 7,6 gramm fehérje van.
De nem csak. Ezenkívül a magok tartalmaznak magnéziumot, kalciumot, E-vitamint és sok vasat. Mindössze 100 gramm amaránnal már a napi vasigény 90 százalékát fedezhetjük. A magvak olajat is tartalmaznak, amely akár 80 százalékban telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jót tesznek a koleszterinszintnek. És mivel ez nem elég, az amarant magas lizintartalommal is előállhat. Szeretjük ezt az aminosavat, mert ez hajtja a zsírégetést és az anyagcserét.
Külön megjegyzés: Az amarant gluténmentes és ezért alkalmas mindazok számára is, akiknek intolerancia miatt sokféle gabonát kell nélkülözniük.
Mit tehet a Powerkorn?
A sok rostnak, amely segíti az emésztést, és a magas lizintartalomnak köszönhetően az amarant segíthet egy kicsit fogyni. Azok, akik rendszeresen a hamis gabonán vannak, szintén enyhíthetik a fejfájást és a migrénes rohamokat. Amaranth állítólag erősíti a légutakat és segíti az alvászavarokat is. A kis szemcsékről azt is mondják, hogy hatékony gyógymódok a hasi fájdalmak ellen.
Amarant főzni - ez így működik
A magokat a rizshez hasonló módon lehet elkészíteni. Főzés előtt a szemcséket egyszer le kell öblíteni. Ezután egy serpenyőben vízzel együtt 1: 2 arányban tölti meg őket. 1 csészén Bársonyvirág adj hozzá két csésze sótlan vizet. Ha szükséges, később hozzáadhat egy harmadik csészét. Röviden felforraljuk az elegyet, majd kb. 30 percig forraljuk az amaránt, hagyjuk megduzzadni. Ezután a szemek 10 percig duzzadhatnak a kikapcsolt főzőlapon. Az amarant mind édes, mind sós ételekkel kombinálható. A szemek enyhén diós íze mindig érdekes jegyzetet hoz létre.