Amarant Az egészséges gabona sokoldalú

Az Amaranth több éve élen jár Németországban. Nem ok nélkül: a gabona nemcsak sokoldalú, hanem valódi tápanyagbomba is.

Amarant: Az egészséges gabona áttekintése

Akár müzliben, lisztben őrölve, vagy kiadós ételekben puffasztva: Az amarant (más néven amarant) sokoldalú és rendkívül egészséges. Ezért sok ezer évvel ezelőtt az aztékok és az inkák gabonája volt a tányérján. Közép- és Dél-Amerikában ma is a konyha fontos része. A növényt az 1980-as évek óta Németországban is termesztették.

Csakúgy, mint a hajdina vagy a quinoa, ez a Pseudograins: Amaranth a rókafark családjába tartozik. Főleg a növény magjait fogyasztják. Mivel a gabona gluténmentes, jó gabona alternatíva a glutén intoleranciában szenvedők számára. Az amarant a vegánok vagy vegetáriánusok számára is fontos. Mivel az apró magvak vas- és fehérjetartalma különösen magas. [Inlineteaser: 5328: teaser_inln_content]

Az amarant megjelenése, íze és vásárlása

Az amarant növény magjai kicsik és bézs-barnás színűek. Az íze enyhén diósnak nevezhető, de kissé finomabb, mint a nagyon hasonló álszemű quinoa. A szemcsék megtalálhatók egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és most már jól felszerelt szupermarketekben is. Gyakran választhat teljes vagy zúzott szemek között. Amarantot is vásárolhat puffasztott formában.

Miért olyan egészséges az amarant?

Az amarant szuperélelmiszernek számít - és helyesen, mert rengeteg egészséges összetevőt találhat a kis gabonában. Különösen három tényező játszik nagy szerepet.

1. Kalciumtartalom

Az amarant több kalciumot tartalmaz, mint a tej: A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint 100 gramm értékes ásványi anyagra körülbelül 214 milligramm értékes ásványi anyag jut, ami különösen fontos a csontok, a fogak és az izmok számára.

2. Fehérjetartalom

Az amarant fehérje-szállítóként is szerezhet pontot: az apró szemcsék körülbelül 15 gramm fehérjét tartalmaznak 100 grammban. Hangsúlyozni kell a fontos lizin aminosavak arányát, mivel ez általában megtalálható az állati termékekben.

Honnan veszik a vegánok a fehérjét?

3. Vas tartalom

Az amarant sok vasat tartalmaz. Minden 100 grammra 9 milligramm nyomelem jut, amely fontos szerepet játszik az oxigén szállításában és a vérképzésben.

Amarant: táplálkozási táblázat egy pillanat alatt (100 gramm nyers)

Kalória: 370
Zsír: 9 gramm
Szénhidrátok: 57 gramm
Fehérjék: 15 gramm

Amit figyelembe kell venni az amarant fogyasztásakor?

Az elkészítést megelőzően az amarantot folyó víz alatt meg kell mosni. Mivel a szemek annyira aprók, használhatsz finom szemű szitát vagy tiszta konyharuhát. A felnőttek annyi amárt ehetnek, amennyit csak akarnak.

Óvatosan kell eljárni a csecsemők és a kisgyermekek esetében: A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet rámutat, hogy az amarantban található egyes anyagok potenciálisan kedvezőtlen hatással lehetnek a csecsemőkre. A benne található tanninok például akadályozhatják a tápanyagok felszívódását.

Ezért az intézet csak olyan amarant termékek használatát javasolja gyermekek számára, amelyekről bebizonyosodott, hogy nem tartalmaznak cseranyagot. A Németországban kínált amarant termékek minőségéről a bejelentés időpontjában nem álltak rendelkezésre megfelelő adatok, ezért a gabonát 2 éves koráig el kell kerülni.

Gyulladáscsökkentő ételek: Ez a diéta gyógyítja a testet

Az amarant előkészítési lehetőségei

Az amarant elkészítésének számos módja van. A gabona elkészíthető, mint például a rizstál. A vegán pogácsák alapanyagaként is alkalmas. Az amarant főzéséhez egyszerűen forró vízben főzzük körülbelül 20 percig. A kis szemek szintén különösen gyakoriak, mint a reggeli müzli összetevői. Erre a legalkalmasabbak puffasztott formában, amely pillanatok alatt működik, akárcsak a kukorica esetében:

kézikönyv: Hogyan lehet az amarant könnyen puffasztani otthon

Lépés: Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre a legmagasabb fokozaton.
Lépés: Amint az edény forró, adjon hozzá egy evőkanál amarantot, és zárja le a fedelet.
Lépés: Azonnal vegye le az edényt a tűzhelyről, és keverje rövid ideig. Az amarant néhány másodperc múlva nyitni kezd - kész!