Amarant - egészséges álszem - WirEssenGesund
Mint oly sok csodanövény, az amarant is évezredek óta ismerte a latin és dél-amerikai népeket. Gluténmentes, fehérjét tartalmaz és egyébként rengeteg fontos tápanyaggal látja el testünket.
Mi az amarant?
Ha nem ismeri az amaránt, akkor lehet, hogy először nem tud mit kezdeni vele, nemhogy a kis szemek elkészítéséről. Összesen 60 különféle faj létezik, és az amarant története több mint 9000 évre nyúlik vissza. Az ősi gabonát sírjaként találták meg az ősi sírokban, és nem ok nélkül. Önmagában már a név is jelzi a magok jelentését. A görögből fordítva az amarant nem jelent mást, mint "halhatatlant" vagy "nem hervadó". A klasszikus írásmód mellett manapság is megtalálható amarantként, "H" nélkül írva.
Az egykori közép- és latin-amerikai népek számára az amarant nemcsak alapvető élelmiszer volt, hanem többek között a vallási rituálék fontos része is volt. Meg voltak győződve arról, hogy a gabona különleges erőkkel rendelkezik, és újra erőt nyújthat az időseknek és a betegeknek. A spanyol hódítók, félve a növény varázsát, halál fenyegetésében megtiltották termesztését. Ugyanez vonatkozott más akkori „csodanövényekre”, például a quinoára. Ezek a tiltások voltak végül az oka annak, hogy évszázadokba telt, mire a „csodanövények” visszatértek a feledésből a tányérjainkhoz.
A mai napig az amarantot még mindig kézzel szüretelik. Csak egy növény legfeljebb 50 000 apró magot szolgáltat. Méretükben hasonlítanak a mustármaghoz. Több mint 1000 apróságból kell elkészíteni egy grammot. Bármilyen fáradságos is az aratás, a kapott gabona olyan értékes és egészséges számunkra és testünk számára.
Moringa teahatás - trópusi "csodanövény" inni
Gyömbér - szuperétel távoli Ázsiából
Amaranth egészséges
Amaranth hírneve messze megelőzi. A kicsi magok nagyon nagyok, ha megnézzük az összetevőket. Összetevői a kalciumtól, a magnéziumtól és a vastól kezdve az értékes zsírsavakig és kiváló minőségű fehérjékig, amelyek rengeteg esszenciális aminosavat tartalmaznak, egészen a sok rostig. Amaranth állítólag segít a különböző betegségek és betegségek esetén:
- Állítólag a terhesség alatt szabályozza a vas egyensúlyát
- A fejfájás és a krónikus gyomorproblémák enyhíthetők
- elősegíti a fizikai teljesítőképességet
- segít alvászavarok és idegesség esetén
A jelenlévő zsírsavak gazdagok omega-3 és omega-6 zsírsavakban. Lecitint is tartalmaz, ami jót tesz az idegeinknek, agyunknak és az emésztésünknek. A lista kiegészítéséhez az Amarath gluténmentes, ezért alkalmas allergiás vagy intoleráns emberek számára, és egy kis fehérje erőmű.
Amarant készítmény
Ha élvezni akarja az amarant tápanyagát, sokféle módon készítheti el a gabonát. Például csodálatosan illik zöldséges serpenyőbe, finomíthatja a rakottakat a diós ízléssel, varázsolhat belőle pogácsákat, vagy használhatja az amaránt klasszikus alapként egy salátához vagy közvetlenül köretként.
Azok, akik inkább a desszerteket kedvelik, nagyon jó alapanyagot is találtak az amarantban. Sokat használják csokoládékban vagy a fehérjetartalom miatt energiatartókban. Ugyanígy a kis szemek édes péppé is feldolgozhatók, ezért minden ízlésnek és ízlésnek kell lennie valaminek.
Amarant - 1000 recept lehetőség
Még akkor is, ha az amarantot ritkábban használják a német konyhákban, szinte végtelen lehetőség kínálkozik az amarant főzésére. Legyen az olaj, amarantliszt, puffasztva vagy egyszerűen duzzadt gabona, hasonlóan a kuszkuszhoz. Amarantával kísérletezni érdemes. Még akkor is, ha a dió íze nem ízlik az első próbálkozáskor, meg kell adnia a gabona másik esélyét egy másik elkészítési módszerrel.
Az alaprecept mellett szeretnénk bemutatni néhány lehetőséget az amarant használatára.
Az amarant alap receptje:
Az alap recept nagyon egyszerű. Csak egy rész amarantra van szüksége, két rész forrásban lévő vízben közepes lángon, körülbelül 25 percig. Ezután van egy amarantás zabkása, amelyet aztán különféle módon lehet elkészíteni. Hagyományosan a leggyakoribb készítmény tiszta, mint étel kísérője.
Amarant liszt
Az amarant szemen kívüli felhasználása mellett tovább feldolgozható. Bár álszemcsés, természetesen amarantlisztet is készíthet belőle. Ez csodálatosan alkalmas kenyérsütésre vagy süteménytésztának. Tehát, ha bővíteni szeretné sütési receptjeit, érdemes kísérleteznie egy kicsit az amarant liszttel.
Amarant - pattogatott kukoricaként és rúdként puffasztva
Különösen az ökológiai szupermarketekben kínálnak számos amarantbárt. Sok új csokoládé- vagy erőteljes rúd az amarantot puffasztva használja, és nem zabkása. Ha puffasztott amarantból szeretne saját müzliszeletet készíteni, akkor nem kell sok. Viszonylag szabadon választhatja a többi összetevőt, és a diófélék és szemek széles választéka közül választhat. Saját preferenciáitól függően keverhet hozzá egy kis fahéjat, vagy mindent beboríthat csokoládéval.
Amarant rúd: összetevők és elkészítés
100 g puffasztott amarant, 75 dió vagy mag és 75 g választott szárított gyümölcs. Annak érdekében, hogy az amarantrudak összetapadjanak, 50 g vajat/Alsan-t, 50 g cukrot, 50 g mézet/sűrű levet forralunk fel, keverjük hozzá a többi hozzávalót, majd egy kanállal sütőpapírra hozzuk a kívánt formát. Most minden körülbelül 20 percig a sütőbe kerül 170 Celsius fokon. A rudak lehűlése után ideális esetben zárt dobozban vagy hűtőszekrényben tárolhatók, és mindig raktáron vannak, amikor szükség van rájuk.
Készítsen puffasztott amarantot maga:
Ha a felfújt amaránt magad akarod elkészíteni, az valójában pontosan ugyanúgy működik, mint maga a pattogatott kukorica készítése. Egyszerűen tegye az amarant szemeket egy zsírtalan, forró serpenyőbe, azonnal tegye rá a fedelet, és lassan kavargassa, hogy a szemek ne égjenek el. Most az amarant apránként felpuffad, és van egy csodálatos pattogatott kukorica helyettesítője vagy alapja további receptek elkészítéséhez.
Amarant tápértékei
A tápanyagtáblázat alaposabb megnézése azt mutatja, hogy az amarant nagyon jó kiegészítő lehet a sportolók számára. Az álszemcse a szénhidrátok és a fehérjék csodálatos keverékét nyújtja, különösen az állóképességű sportolók számára. A dióhoz képest kevés zsírtartalma van, de szénhidrát formájában gyorsabban elérhető kalóriák.
Amarant: táplálkozási információk
| Energia/kalória | 1575 kJ/376 kcal |
| zsír | 9 g |
| szénhidrátok | 55 g |
| ebből cukrok | 2 g |
| fehérje | 14,3 g |
| Rost | 8,7 g |
A táplálkozási információk 100 grammon alapulnak
Ha hozzáad egy amarantot egy felnőtt átlagos kalóriaigényéhez, 2000 kalóriával, 100 gramm körülbelül 20 százalékot fed le. Duzzadt állapotban a kicsi magok azonban meglehetősen nagy tömeget szereznek. A számos élelmi rost biztosítja azt is, hogy az amarant kiválóan alkalmazható a kalóriatudatos emberek számára is.
Amarant, mint fehérjeforrás
Ha jó fehérjeforrást keres, akkor igazán élvezni fogja az amaránt. Nem csak az, hogy a fehérjetartalom valóban magas, 14,3%, hanem nagyon különböző módon is elkészíthető, amint az látható, és így változatos a sportétel.
Az amarant fehérje szintén magas fehérje minőséget képvisel. Ezt az esszenciális aminosavak arányával mérjük. Maga a test nem képes őket előállítani, ezért függünk attól, hogy kívülről fogyasztjuk-e őket az ételeinken keresztül.
A fehérje minőségének egyértelművé tétele érdekében: az amarant fehérje jobb minőségű, mint a halé, amely általában nagyon jó minőségűnek tekinthető. Különösen a lizin van jelen nagy arányban. Ez egy esszenciális aminosav, amely az agy valódi agyi táplálékaként írható le.
Amarant, gluténmentes álszem
Jó hír van mindazok számára, akik glutén intoleranciában (vagy lisztérzékenységben) szenvednek. Az amarant nem gabona, hanem álszem. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz glutént, és bárki habozás nélkül elfogyaszthatja, aki nem tudja elviselni. Ahol korábban nagyon nehéz volt egészséges és változatos étrendet fogyasztani intoleranciával vagy intoleranciával, ma már sok gluténmentes alternatíva létezik:
- Hajdina
- Quinoa
- Bársonyvirág
- Chia
Ezek manapság a legelterjedtebb álszemek. Ez általában szemek alatt értendő, amelyek ugyanúgy feldolgozhatók, mint a gabona, de nem szemek. A legtöbbben közös, hogy sok fehérjét és ásványi anyagot tartalmaznak. A német éghajlat azonban általában nem alkalmas ilyen típusú növények termesztésére. Ehhez jelentősen napos helyekre van szükség. Ez az oka annak is, hogy a quinoa és a chia régóta nem található itt. Az amarant viszont velünk is elültethető.
Amarant ültetése
A körülbelül két méter magas rókafarknövényt inkák búzaként is ismerik a kertészek. Sok hőt igényel a növekedés. Cserébe a talaj minőségével szemben támasztott követelmények meglehetősen alacsonyak. A magok viszonylag gyenge talajon is csírázhatnak és nagy hozamú növényekké nőhetnek.
A növény azonban nem tolerálja a fagyot, ezért a földrajzi szélességeken csak egyévesként működik, és célszerű a magokat előnyben részesíteni, és csak május végén szabadba tenni. Célszerű legalább 30-70 cm-es ültetési távolságot tartani, mivel a növény nemcsak magas, de széles is válhat. Ugyancsak nem akarja a napot kedvelő növényeket saját árnyékukba tenni. A vetéshez magas hőmérsékletre van szükség. De ha jó helyet talált, nagyjából egy-két hét múlva várhatja a kis palántákat.
Gömb alakú amarant növény lila virágzó virága
A legjobb, ha nagyon napos, de védett helyet keres az amarant növények számára. Még akkor is, ha a talaj iránti igény alacsony, az nem árt a növénynek, ha az év folyamán rendszeresen adagol egy kis műtrágyát. Így a növény jobban növekszik, és sokkal jobban kifejlesztheti teljes pompáját.
Végül az Amarnath a kertben nemcsak tápláló magvak forrása, hanem igazi figyelemfelkeltő is. A nagyon vonzó virágok és levelek a fajtától függően különböző színekben ragyognak. Önmagában a színes virágzatok akár fél méter hosszúak is lehetnek, ami ennek megfelelően gazdag, ugyanakkor drága termést ígér.
Az amarant olaj, mint kozmetikai termék a bőr számára
Ami az amarantot különlegessé teszi, az az olaj kozmetikai hatása. Bár az amarantolaj ehhez képest nagyon drága, mivel a növény olajtartalma nagyon alacsony, és az olajkitermelés nagyon összetett, kiválóan használható természetes szépségápolási termékként nagyon jól használható.
Az amarantolaj lipidpótló hatású, így támogatja a bőr természetes nedvességét és regeneráló képességét. Jól felszívódik, rugalmassá teszi a bőrt és általában nagyon kellemesnek érzi magát. Ezenkívül az amarantolajat gyakran használják a napkrémekben, mert természetes UV-védelemmel rendelkezik. Az egyetlen hátrány az lehet, hogy előfordulhat, hogy kissé meg kell szoknia az amarantolaj illatát.
Az Amaranth - E123 tisztán kémiai
Az amarant nem csak gyümölcs. Az amarant színezőanyagként az élelmiszeriparban is értékesítik. Európában ezt az E123 jelöléssel engedélyezték, és élelmiszerek színezésére használják. A festéknek és a növénynek ugyanaz a neve, de semmi köze egymáshoz.
A festék nem teljesen ártalmatlan, ezért egyáltalán nem ajánlott. Az amarant kémiailag szintetizált anyag, és felesleges fogyasztása esetén pszeudoallergiás reakciókat válthat ki. Emiatt az E123 csak kaviár, likőrök és szeszes italok színezésére használható az élelmiszerekben. Ezenkívül a maximális koncentráció legfeljebb literenként 30 mg lehet, amelyet nem szabad túllépni. Az étel és az alkohol mellett az E123-at különféle kozmetikumokban, textíliákban és még gyógyszerekben is használják. Így a festéket nem szabad összekeverni az amarantolajjal.
Amaranth - Amerikai trópusokról származó fafajta
Amaranth fa vásárlásakor is találkozhat. Színe miatt németül "ibolyafának" is nevezik. A trópusi fák csak akkor kapják meg az azonos nevű sötétvörös-lila színt, ha felvágják, ha napfénynek vannak kitéve. Az amarant nagyon kemény és sűrű fa, amely dekoratív színén kívül az egyik oka annak, hogy gyakran használják furnérként. A hajóépítésben viszont különösen a fa rugalmassága mutathatja meg előnyeit.
Az amarantra vonatkozó következtetés
Már észre kellett volna venned, hogy a kicsi magvak kiváló és igazán ajánlható ételek, igazi csodás erővel és kulináris változatossággal. Mindenképp érdemes megvenni egy csomag amarantot és kísérletezni vele. Alig található olyan étel, amely annyira megérdemelné a „szuperétel” címet, mint az amarant.