Amarant, ősi gabona, lenyűgöző erényekkel
Bár az amarant csak a közelmúltban nyert népszerűségnek egészséges ételként, ez az ősi gabona évezredek óta a világ egyes részein található.
Lenyűgöző táplálkozási profilja van, és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Az Amaranth egy több mint 60 különböző gabonafajból álló csoport, amelyet körülbelül 8000 éven át termesztettek.
Ezeket a gabonákat egykor az élelmiszer, az inkák, a maják és az aztékok civilizációkban tekintették alapvető ételnek.
Az amarant álszemcséi kategóriába sorolják, ami azt jelenti, hogy technikailag nem olyan gabonafélék, mint a búza vagy a zab, de hasonló tápanyagkészletet tartalmaz, és ugyanúgy használják. Földes és diós íze sokféle ételhez alkalmas (1).
Amellett, hogy hihetetlenül sokoldalú, ez a tápláló gabona természetesen gluténmentes és fehérjében, rostban, mikroelemekben és antioxidánsokban gazdag.
összefoglaló Az Amaranth sokoldalú és tápláló gabonacsoport, amelyet évezredek óta termesztenek.
Ez az ősi gabona gazdag rostokban és fehérjékben, valamint számos fontos mikroelemben.
Különösen az amarant jó mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás.
Egy csésze (246 gramm) főtt amarant a következő tápanyagokat tartalmazza (2):
- Kalóriák: 251
- Fehérje: 9,3 gramm
- Szénhidrátok: 46 gramm
- Zsír: 5,2 gramm
- Mangán: A KFI 105% -a
- Magnézium: A KFI 40% -a
- Foszfor: A KFI 36% -a
- A vas: A KFI 29% -a
- Szelén: A KFI 19% -a
- Réz: A KFI 18% -a
Az Amaranth tele van mangánnal, és egyetlen adagban meghaladja a napi tápanyagigényét. A mangán különösen fontos az agyműködés szempontjából, és vélhetően védelmet nyújt bizonyos neurológiai állapotok ellen (3).
Gazdag magnéziumban is, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely a szervezetben csaknem 300 reakcióban vesz részt, beleértve a DNS-szintézist és az izmok összehúzódását (4).
Ráadásul az amarant gazdag foszforban, amely a csontok egészsége szempontjából fontos ásványi anyag. Vas-tartalma is magas, ami segíti a testet a vértermelésben (5, 6).
összefoglaló Az amarant jó rost-, fehérje-, mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás, valamint számos más fontos mikroelem.
Az antioxidánsok természetes vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a szervezetben található káros szabad gyököket. A szabad gyökök károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kialakulásához (7).
Az amarant az egészséget elősegítő antioxidánsok jó forrása.
Egy áttekintés szerint az amarant különösen gazdag fenolsavakban, növényi vegyületekben, amelyek antioxidánsként működnek. Ide tartoznak a galluszsav, a p-hidroxi-benzoesav és a vanillinsav, amelyek mindegyike segíthet védekezni olyan betegségek ellen, mint a szívbetegség és a rák (1, 8).
Egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy az amarant növelte bizonyos antioxidánsok aktivitását és segített megvédeni a májat az alkoholtól (9).
Az antioxidáns-tartalom a nyers amarantban a legmagasabb, és tanulmányok kimutatták, hogy ennek az anyagnak az áztatása és feldolgozása csökkentheti antioxidáns aktivitását (10, 11).
További vizsgálatokra van szükség az amarantban található antioxidánsok emberre gyakorolt lehetséges hatásának meghatározásához.
összefoglaló Az amarant gazdag számos antioxidánsban, például galluszsavban, p-hidroxi-benzoesavban és vanillinsavban, amelyek segíthetnek a betegségek elleni védelemben.