Amarettini túrós hab karamellával

3 lap fehér zselatin
50 g amarettini
2 evőkanál amaretto
2 evőkanál erős kávé
1 tojásfehérje
só
2 evőkanál porcukor
100 g + 100 g tejszínhab
100 g tejfölös kvark
1 csomag vaníliás cukor
50 g reszelt csokoládé
75 g cukor

karamellával

készítmény

Áztassa a zselatint hideg vízbe. Nagyjából szétmorzsolja az amarettini körülbelül 2/3-át. Keverjük össze likőrrel és kávéval.

A tojásfehérjét és egy csipet sót keményre verjük, és megszórjuk porcukorral. Addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. 100 g tejszínt habosra verünk.

Keverje össze a kvarkot és a vaníliás cukrot. Nyomja ki a zselatint, és óvatosan oldja fel. Először keverjünk hozzá 3 evőkanál kvarkot a zselatinba, majd keverjük bele a kvark többi részébe. Keverje hozzá az amarettini morzsát és a reszelt csokoládét. Hajtsa bele a tojásfehérjét és a tejszínt. Öblítsen négy formát vagy csészét (kb. 200 ml űrtartalommal) hideg vízzel. Öntsük bele a masszát, hűtsük legalább 4 órán át.

Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben aranybarnára. Öntsünk hozzá 100 g tejszínt. Keverés közben lassú tűzön főzzük a karamellát. Hagyja kihűlni a mártást.

A formákat mártsa forró vízbe, és forgassa a habokat tányérokra. Díszítsük a karamellmártással és a többi amarettinivel.

ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ kb. 40 perc. HŰTÉSI IDŐ legalább 4 óra. Porció kb. 450 kcal 8 g E - 23 g F - 47 g KH