Ami a szájra keserű, az egészséges a gyomorra; Témák - Reformhaus®
Keserű anyagok
Állapot: 2016. október 14
A keserű anyagok fontos szerepet játszanak a növényi gyógyszerekben. Ezenkívül számtalan pozitív hatásuk van, amelyeket azonban egyre jobban elfelejtenek. Kérlek emlékeztetőt?
A keserű anyagok ismerete az utóbbi években egyre inkább feledésbe merült. Ezt mutatja a keserű ízű ételek folyamatos csökkenése étrendünkben. Az egészségügyi szakértők sajnálattal látják ezt, mert az emberi test számos pozitív hatást veszít.
Keserű anyagok a természetgyógyászatban
A keserű anyagok, latinul „Amara” -nak hívják, a természetes gyógyászatban a legfontosabb gyógyszerek közé tartoznak. A növényvilágban elterjedtek. Néhány gyümölcs- és zöldségféléknél is kulcsfontosságú ízkomponensek, mint pl B. grapefruit, cikória, radicchio vagy endívia saláta. A gyógyítók az anyagcsere-aktiváció vagy a belső tisztítás érdekében korán előírták a keserű anyagok lenyelését.
A üröm segítheti az emésztést
Hildegard von Bingen különösen makacs gyomorproblémák esetén ajánlott vermut gyógyszert. Az egyik keserűbb növényként a üröm serkenti az emésztőszervek véráramlását. Ezenkívül csökkentenie kell az étkezés utáni teltségérzetet, a gázokat és a gyomorfájást. Az emésztés serkentésére használt számos gyógynövénykeverék ma már ürömkivonatot tartalmaz. Óvatosan kell eljárni terhesség alatt, mivel a üröm stimulálja a vajúdást!
A keserű anyagok állítólag támogatják az ételek toleranciáját
20 évvel ezelőtt a cikória belső hajtása még mindig megkeserítette az epét, és a spárga is erősen keserű volt. Ma a keserű anyagok nagy részét a kellemesen édes íz mellett tenyésztették ki. Sajnos ennek nemkívánatos mellékhatása van: a csak enyhe és édes ízű étel több ételt csábít és növeli az étvágyat. A keserű anyagok viszont növelik az ételek toleranciáját, elősegítik a nyálképződést és a gyomornedv kiválasztását.
Keserű anyagok és testtömeg
Gretchen L. Goldstein táplálkozási szakember által vezetett kutatócsoport a New Jersey-i Rutgers Egyetemről kiderítette, hogy a keserű anyagok szabályozó hatással vannak a testtömegre. A "keserű" aroma fontos jeleket közvetít a test számára, amelyek egyrészt serkentik az emésztési folyamatokat, másrészt elősegítik a jóllakottságot is. Az agykutatók viszont azzal az üzenettel magyarázzák ezt a jelenséget, hogy az ízérzet "keserűt" küld az agyba. Mivel a természetben sok mérgező növény keserű. Tehát, ha a nyelv érzi ezt az ízt, automatikusan kiváltja a védekezést, és az evés túlzott öröme lelassul.
A keserű anyagok állítólag serkentik a zsír emésztését
Meg lehet szokni a keserű anyagokat. Azok, akik rendszeresen beépítik a keserű ételeket étrendjükbe, hamarosan már nem találják kellemetlenül. Tipikus keserű fűszerek a görögszéna, a kurkuma, de a gyömbér, a zsálya, a rozmaring és a bazsalikom is. A többi ízzel ellentétben az édes, sós és savanyú, a keserű intenzívebb és tartósabb. Az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy vegyenek részt ebben a tapasztalatban, mert a keserű anyagok állítólag serkentik a zsír emésztését is.
A keserű anyagok boldoggá tesznek
"A keserű szerek terápiás hatást gyakorolnak a fáradtság tüneteire, elősegítik az emésztést, erősítik az immunrendszert, és olykor természetes antidepresszánsként is segítenek" - mondja Reinhard Saller professzor, a Zürichi Egyetem Természettudományi Intézetének igazgatója.