Ami a tejtermékeket illeti valójában?
Nem minden tejterméktípus azonos az egészség szempontjából, mint ahogyan nem minden húsfajta olyan egészséges. A hús sokféle, a vadhústól a kolbászon vagy más kolbászon át. Ugyanígy a tejtermékek esetében vannak olyan tehenekből származó tejtermékek, amelyek a legelterjedtebbek, de vannak kecske- és juhtejtermékek is, illetve vannak többé-kevésbé tejtermékek is. feldolgozott.В
Természetes formájában a tejet "építő ételnek" tekintik, amely vízből, zsírokból, cukrokból, fehérjékből, vitaminokból és ásványi anyagokból áll. Általában az állat típusától és a tej feldolgozásának módjától függően változnak, ezek befolyásolják a víz, fehérje, zsír stb. Százalékos arányát. és tápanyagok. Például az alábbi ábrán láthatja a zsírokban, fehérjékben és szénhidrátokban lévő kalóriák százalékos arányát 100 kalóriánként több tejtermékből:
Tejzsírok
Ezek sok tényezőtől függően változnak, például a tej feldolgozásának módjától (amint azt a fenti táblázat mutatja), de attól függően is, hogy az állat típusa, az állat táplálása, sőt a tej gyűjtésének évszaka. Például egy tehén, amelyet tejjel etetnek, több "jó" zsírral, például Omega 3-mal ellátott tejet készít.
Tejfehérjék
Minőségi fehérjék, de a kutatás még mindig ellentmondásos. Számos tanulmány talált összefüggést e fehérjék és a rák különböző formái között, de közvetlen ok-okozati összefüggést nem bizonyítottak. Megállapíthatjuk azonban, hogy ezeknek a fehérjéknek az előnyei meghaladják a kockázatokat.
A kalcium fontos
Nem új hír, hogy a kalcium az egészséges csontok kulcsa. Megfelelő kalciumszint gyermekkortól felnőttkorig segít a csontok kialakulásában, majd az életkor előrehaladtával lelassítja a csontvesztést. Ezen túlmenően a kalciumnak nagyon fontos szerepe van, amikor összehúzzuk az izmainkat, a vérképződésben, valamint az idegek és az agy működésében.
Az azonban nem világos, hogy szükségünk van-e annyi kalciumra, mint általában ajánlott, és nem világos, hogy a legtöbb ember számára a tejtermékek a legjobb kalciumforrás. Míg a kalcium és a tej csökkentheti az oszteoporózis és a vastagbélrák kockázatát, a magas fogyasztás növelheti a prosztatarák és esetleg a petefészekrák kockázatát. Ezenkívül a tejtermékek egyaránt tartalmazhatnak telített zsírokat és A-vitamint, ami paradox módon paradox módon gyengítheti a csontokat.
A tej kivételével a jó kalciumforrások közé tartozik a kelkáposzta, a kalciummal dúsított szójatej, a sült bab és a kalciumot és a D-vitamint egyaránt tartalmazó étrend-kiegészítők (egészségesebb választás)., kivéve az egyszerű kalcium bevételét).
Tejhormonok
A legtöbb tejet termelő emlősnek vemhesnek vagy szültnek kell lennie, ami befolyásolja a vér hormonszintjét. Végül, minden tejtermékben vannak hormonok, különösen az ösztrogén. Az ösztrogén azonban nem éri el a véráramunkat, de valójában a máj inaktiválja a felszívódást követően. Vannak kapcsolatok az ösztrogénszint és a rák különböző formái között, de úgy tűnik, hogy ezt a szintet nem befolyásolja a tejfogyasztás. Jelenleg nincs elég meggyőző bizonyítékunk arra, hogy ezek az ösztrogének befolyásolják egészségünket vagy fejlődésünket.
Más hormonok mesterségesek, amelyeket sok gazda közvetlenül használ a tejtermelés növelésére. Azonban, mint az ösztrogén esetében, ezek sem jutnak el a véráramunkba. Ezenkívül ezek a hormonok nem aktívak az emberekben, csak azokban az állatokban, amelyekhez használják őket.
A hormon másik típusa a növekedési hormon, amelyet állatok és emberek egyaránt termelnek. Nagyon fontos szerepet játszik a csontok, izmok és más szövetek fejlődésében és növekedésében. És úgy tűnik, hogy a tejfogyasztás akár 10% -kal is megnöveli a növekedési hormonok szintjét. A növekedés jó és rossz is. Például egy nagyon aktív embernek szüksége van erre a növekedési hormonra az izomtömeg növeléséhez, de elméletileg lehetséges, hogy ez a túlzott növekedés a rák gyorsabb növekedését okozza. A tej azonban nem az egyetlen táplálék ebben a növekedési hormonban, és a bizonyítékok jelenleg nem következetesek.