Ami számít a zsíroknak és olajoknak - a BKK Diakonie
Egy vajrúd vagy egy csepp olaj ízesíti az ételeket, de a zsírok sokkal többet tehetnek: esszenciális zsírsavakkal látják el a testet, segítik a vitaminok felszívódását, energiát szolgáltatnak és sokáig telítettnek érzik magukat anélkül, hogy megemelnék a vércukorszintet. A zsír nélkülözhetetlen tápanyag - de igen
Melyik olaj hasznos az egészségre, és mely zsírokat érdemes kerülni? Mi a helyzet a vajjal és a margarinnal? Mennyi zsírt kellene még egyeznünk az étellel? A Sonja Brinkhege táplálkozási szakértővel együttműködésben létrehozott “Fit through fat” brosúra válaszokat és információkat nyújt.
Gyorsan kiderül: a zsír nem csak zsír. A brosúra elmagyarázza, hogy milyen típusú zsírok vannak, hogyan nyerhetők, milyen célra alkalmasak és milyen kifejezések, például telítetlen zsírsavak vagy transz-zsírok. Különösen praktikus a növényi olajok kompakt lexikona, amely áttekintést ad a típusokról és a lehetséges felhasználásokról. Egyes olajokban az omega-6 és az omega-3 zsírsavak arányát további táblázatok bontják meg. Ezt azért is jó tudni, mert különösen az omega-3 zsírsavak tekinthetők egészségfejlesztőnek, védik a szívet és gyulladáscsökkentő hatásúak.
A 17 oldalas prospektust a terjedő receptek egészítik ki. Az érdeklődők már a BKK Diakonie által júniusban szervezett akciónapon is kipróbálhatták, hogy ízlik. A finom előételeket utcai ételbuszban tálalták, egy másik standon olívaolajokat kóstolhattak meg, és lehetőség nyílt szakemberekkel beszélgetni. Az olívaolaj standján Anastasia Wehking szakember érzékenyítette a látogatókat arra, hogy a palackok kidolgozott kialakítása nem befolyásolhatja őket vásárláskor. Sokkal fontosabb a címke kritikus pillantása. "Minél tisztább, annál jobb" - mondja a tippje. Minél több termelő és származási ország szerepel, annál rosszabb.
A mediterrán étolaj ebben az országban is egyre népszerűbb. Németországban az egy főre eső fogyasztás jelenleg évi fél liter olívaolaj körül mozog, éves növekedéssel. A „Fitt zsíron keresztül” útmutató ezért külön fejezetet szentel az olívaolajnak, amelyben például elmagyarázzák azokat a különféle kategóriákat, amelyekben az „istenek italát” kínálják.
A „Fit via zsír” brosúra itt »ingyenesen megrendelhető.