Ami valójában a stevia rebaudiana - zöldcukor
A Stevia Rebaudiana név egyre gyakrabban hallatszik, főleg az ökológiai termékek fogyasztói, a vegetáriánusok vagy az egészségesebb életmódot folytatók számára. Azok, akik ismerik a nevet, már társítják a növényt édesítőszerekkel.
Az eredetileg Dél-Amerika északi régióiból származó Stevia Rebaudiana-t évszázadok óta használják Paraguay és Brazília őslakosai (guarani indiánok) ételek és italok, köztük a híres Yerba mate tea édesítésére, valamint különféle betegség.
A cukorénál 300-szor magasabb édesítőerejével a Stevia Rebaudiana gazdag sztevioglikozidokban (steviosid és rebaudiosis A - amelyek édes ízt adnak), A- és C-vitaminokban, élelmi rostokban, nyomelemekben (cink, kalcium, foszfor, magnézium, króm). Az európaiak a hódítóknak köszönhetően szereztek tudomást az édes sztíviáról, akik a 16. században Spanyolországba vitték.
A Stevia Rebaudiana első tanulmányát 1900-ban Moises Santiago Bertoni paraguayi botanikus publikálta. Az elmúlt két évtizedben az édes sztíviát széles körben használják természetes élelmiszer-édesítőszerként, teák, limonádék, kávé, gyümölcssaláták, sütemények édesítésére.
Elviseli a magas hőmérsékletet, akár 200 gr Celsius, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait és csökkenti az étvágyat, a dohányzás és az alkoholfogyasztás.
A Stevia Rebaudiană az étrendben és az egészséges életmód fenntartásában bizonyítottan megbízható kiegészítő.
Itt vannak a fő okok, amelyek miatt érdemes lenne a cukrot Stevia Rebaudiana kivonattal helyettesíteni, a híres brit táplálkozási szakember, Gillian McKeith szerint:
1. Nem tartalmaz kalóriát és nem hizlal.
2. Szabályozza a vércukorszintet.
3. Távolítsa el az édesség utáni vágyat.
4. Fékezze a különféle kulináris vágyakat, irányítsa az étvágyat.
5. Megakadályozza a fogszuvasodást.
6. Serkenti a mentális energiát.
7. Ez egy természetes édesítőszer, amely nem jelent egészségügyi kockázatot.
8. Szabályozza a vérnyomást.
A Stevia kivonat por vagy folyadék formájában kapható.
A zöldcukor az első édesítőszer a Rebaudian stevia kivonatból, amelyet a Remedia Laboratories vezetett be a román piacra, és az egyetlen stabilizált ízű, nem keserű természetes édesítőszer, amely a hőmérséklettől függetlenül nem változtatja meg az alkalmazott étel ízét.