Amikor a glutén problémává válik - Celiac Disease Infographic - Baby Club
Szerző: Laura Udrea A kategóriából: A gyermekek egészsége
A glutén leggyakrabban búzával és búzát tartalmazó ételekkel társul, amelyek a mindennapi étrendünkben bőségesek. A glutént tartalmazó egyéb gabonafélék az árpa és a rozs. A zab nem tartalmaz glutént. A média negatív figyelme a búzára és a gluténre arra késztette néhány embert, hogy kételkedjenek az egészséges étrendben elfoglalt helyén. Kevés publikált kutatás támasztja alá ezeket az állításokat, de a többség mást javasol.
Például egy 2017-ben több mint 100 000 celiakia nélküli résztvevőn végzett kutatás során a kutatók nem találtak összefüggést a hosszú távú gluténfogyasztás és a szívbetegségek kockázata között. Valójában az eredmények azt sugallták, hogy a nem lisztérzékenyek, akik kerülik a glutént, növelik a szívbetegségek kockázatát, mivel alacsony a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának lehetősége.
Amikor a glutén csak előnyökkel jár ...
Számos tanulmány a teljes kiőrlésű gabonafogyasztást a jobb egészségügyi eredményekhez köti. Például azt találták, hogy azoknál a csoportoknál, ahol a legmagasabb a teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a búzát is (napi 2-3 adag), összehasonlítva a legkevesebbet (kevesebb, mint 2 adag naponta) fogyasztó csoportokkal, szignifikánsan alacsonyabb a szívbetegség, stroke, 2-es típusú cukorbetegség és akár halál kialakulása.
A glutén prebiotikumként működhet, táplálva a testünkben lévő "jó" baktériumokat. Kimutatták, hogy az arabinoxilan oligoszacharid - a búzakorpából származó prebiotikus szénhidrát - stimulálja a bifidobaktériumok aktivitását a vastagbélben. Ezek a baktériumok általában egy egészséges emberi bélben találhatók. E baktériumok mennyiségének vagy aktivitásának változásai összefüggenek a gyomor-bélrendszeri betegségekkel, beleértve a gyulladásos bélbetegséget, a vastagbélrákot és az irritábilis bél szindrómát.
Sőt, a gabonafélékben soha nem található glutén. A rizs, a kukorica, a quinoa, a hajdina, a zab, az amarant nem tartalmaz glutént. Más szóval, a gluténmentes étrend nem azt jelenti, hogy minden gabonát kizárnak az étrendből. Különösen, hogy a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák rostot, antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak a szervezet számára, amelyek nélkül nem lenne képes megőrizni egészségét. Természetesen feltéve, hogy mértékkel fogyasztják őket, hogy aztán ne küzdjünk túlsúlysal.
Amikor a glutén problémává válik ...
Vannak, akik egyszerűen nem tolerálják a glutént. A gluténre másképp reagálnak. A szervezet méregként érzékeli, ami az illető immunsejtjeinek túlreagálását és megtámadását okozza. Ha egy személy tudja, hogy érzékeny a gluténra, és továbbra is ezt a fehérjét eszi, ez egyfajta hadviselést eredményez, amely gyulladást eredményez.
A lisztérzékenységben szenvedőknek teljesen ki kell zárniuk a glutént étrendjükből. Nem számít, milyen kicsi a kiváltó tünet - a mellékhatások az enyhe (fáradtság, puffadás, alternatív székrekedés és hasmenés) és a súlyos (akaratlan fogyás, alultápláltság, bélkárosodások) között változhatnak. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén hatására az immunrendszer károsítja vagy elpusztítja a villiákat, a vékonybelet borító apró kiemelkedéseket (lásd az alábbi ábrát).
Azok pedig, akiknek egyszerű a lisztérzékenységük vagy intoleranciájuk, javítják az egészségüket, ha feladják az összes gluténtartalmú ételt. Ez utóbbi kettő tünetei, bár nem olyan súlyosak, mint a lisztérzékenység, influenzaszerű tüneteket, fáradtságot vagy gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak. Ezért olyan nehéz rájönni, hogy mik a betegségei.
Tünetek, amelyek a celiakia tesztjére küldik
A lisztérzékenységnek több mint 300 tünete van, és a test bármely része érintett lehet…
Az újszülöttnél és a kisgyereknél, a lisztérzékenység tünetei szuggesztívebbnek tűnnek, mint a felnőtteknél. Fáradt, apátikus és szomorú, gyakran krónikus hasmenése van, hasa felpuffadt. Végtagjai törékenynek tűnnek. Gyakran késik a súlygyarapodás és a testmagasság, késik a pubertás, vashiányos vérszegénység, caries vagy ízületi fájdalom fordulhat elő. A betegség növekedésével és diagnosztizálásával a gyermek már nem mutat ilyen nyilvánvaló tüneteket.
Mivel a lisztérzékenység kockázata megnő a lisztérzékenységben szenvedő betegek első fokú rokonainál, tudnia kell, hogy ez hogyan nyilvánul meg és aztfelnőttek. Nos, ennek a betegségnek a legfontosabb tünetei a felnőtteknél a hasmenés és az aggasztó fogyás. Izomgörcsökkel, ragadós száj- és körömfájással, meddőséggel, szabálytalan menstruációval és akár ismételt abortusszal, depresszióval, érzelmi rendellenességekkel is megnyilvánulhat.
CELIAC-BETEGSÉG - INFOGRAFIKUS
A betegség egyetlen nem gyomor-bélrendszeri tüneteként a herpetiform dermatitist említjük - a lisztérzékenység bőr megnyilvánulását, amelyet folyadékkal töltött hólyagok megjelenése jellemez, viszketés kíséretében.
A lisztérzékenység diagnosztizálása
A kutatások azt mutatják, hogy az emberek nagyon magas százaléka rendelkezik ezzel a lisztérzékenységgel, de diagnosztizálatlan vagy hibásan diagnosztizált. Ez egyáltalán nem hangzik jól, mert a lisztérzékenységben szenvedőknél valamivel nagyobb az osteoporosis és az anaemia kockázata is (a kalcium, illetve a vas felszívódási zavarai miatt); meddőség; idegi rendellenességek; és ritka esetekben rák alakulhat ki.
A cöliákia diagnózisát úgy állapítják meg, hogy a klinikai megnyilvánulásokat megerősítik a felső emésztési endoszkópiával és a hisztopatológiai vizsgálattal nyert vérvizsgálatokkal és bélbiopsziával. Óvatos! Ahhoz, hogy eredményük meggyőző legyen, fontos, hogy ne hagyjuk abba a gluténtartalmú ételek fogyasztását.
Ha a családjában valakinek (anya, apa, nővér vagy testvér) diagnosztizálták ezt az állapotot, akkor is meg kell vizsgálni, ha a tünetek még nem jelentkeztek. Óvatos! Ahhoz, hogy eredményük meggyőző legyen, fontos, hogy a gyermek testében legyen glutén.
Akárhogy is, ne távolítsa el a glutént az étrendből, amíg orvosa nem erősíti meg a diagnózist.