Amikor a kicsik lengetik a fakanalat
közzétéve 2013.11.05., 00:00 órakor
Hannover. Vágjon zöldséget, hámozzon burgonyát vagy sült csirkét: bármit is csinálnak a szülők otthon, a kicsik maguk csinálják a „gyermekkonyhában”. A hannoveri gyermekfőzőiskola főzőtanfolyamokat kínál négy és 14 év közötti gyermekek számára. A „gyermekkonyhát” tavaly decemberben nyitotta meg Simone Trockel táplálkozási szakember. A legkisebbek főzőiskolája egyike azon számos létesítménynek Hannoverben és országszerte, ahol a gyerekek átvehetik a fakanalat - és többet megtudhatnak az egészséges táplálkozásról.
Végül a kis Laurel türelmetlenné válik, és kitaszítja az anyját a konyhából - most el akarja kezdeni. Az ötéves gyerek egyike annak a négy gyermeknek, akik ma délután Simone Trockellel csirkemagot és burgonyás palacsintát készítenek. "De magunknak kell főznünk, anya akkor már elment" - magyarázta már Laurel kollégájának, Alexnek (6). Eleinte félénknek tűnik, de aztán krumplit őröl, mint egy kis világbajnok. "Mindig részt akar venni" - mesélte korábban édesanyja, Agata Wiegmann Alex otthoni főzési ambícióiról.
Míg a gyermekkonyha főnöke, Trockel a konyhában áll a feltörekvő fiatal szakácsokkal, folyamatosan érdekes tényeket közöl az ételekkel kapcsolatban. Amikor a gyerekek kis darabokra akarják vágni az almát, Trockel elmagyarázza például, hogy a legtöbb vitamin a bőrükben van. Ezzel arra ösztönzi az amatőr szakácsokat, hogy próbálják ki az almaék közül néhányat. - Aranyszabályom a konyhában: mindent ki kell próbálni.
A Trockel tanfolyamaival arra ösztönzi a gyerekeket, hogy élvezzék a főzést és próbálják ki a dolgokat. Természetesen az egészséges táplálkozás is nagy szerepet játszik. "Szeretném megmutatni, milyen finom lehet, ha friss alapanyagokból főz valamit" - mondja a 31 éves férfi.
„A gyerekekkel való főzés mindig jó” - hangsúlyozza a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) vezetője, Prof. Mathilde Kersting. Nem elég, ha a gyerekeknek csak azt mondják meg, hogy mi az egészséges. A gyakorlati ismeretek átadása, például főzőtanfolyamokon keresztül, hatékonyabb, mint az elméleti ajánlások. A gyermekétkeztetés problémája nem a táplálkozás hiánya, hanem az ételválasztás. Nincs elegendő teljes kiőrlésű termék, gyümölcs és zöldség.
Susanne Klug táplálkozási szakember szerint ebben fontos szerepet játszanak a szülők. "Ha a gyermeknek nem adnak egészséges étrendet, akkor nem fog egészségeset enni" - mondja a "Gyermekkonyha" alapítója - Hannover mellett más városokban is vannak fióktelepek, például Münchenben, ahol 2004 óta működik a gyermekfőzőiskola.
De az ajánlatok csak egy bizonyos célcsoportot vonzottak - mondja Klug. „Nem tudjuk elérni azokat, akiknek valóban szükségük van rá.” A szociálisan hátrányos helyzetű családok gyermekei gyakran kimaradnak. Nem csak azért, mert néhány szülő alig értékeli az egészséges táplálkozást, hanem azért is, mert a tanfolyamoknak megvan az ára. Hannoverben havonta négy főzési időpont gyermekenként 50 euróba kerül, egyetlen időpont 15 euró.
Trockelt nem mindig veszik körül olyan lelkes amatőr szakácsok, mint Laurel és Alex, akik alig várják az étkezést főzés közben. "Néhány gyermek lelkesen segít a darabolásban, de aztán ne egyenek" - mondja. Egy gyermekcsoport egyszer színes palacsinta büfét készített. "Amikor minden készen volt, egy gyermek kiáltott:" Most megyünk a McDonald'sba? "