Amikor a „tiszta étkezés” rosszullétet okoz - F kiadás
A „tiszta étkezés” a trend, kiegyensúlyozott étrend ajánlott. De azok, akik túl komolyan veszik az egészséges ételeket, megbetegedhetnek. A szakmai világban ezt az étkezési rendellenességet ortorxiának hívják.
A "Tiszta étkezés" megfelel a szépségőrületnek
A barátok, ismerősök és bloggerek leggyakrabban felteszik nekem a kérdést: "Valójában megváltozott-e az étrend a tanulmányok eredményeként?"
És a válaszom: igen! De valószínűleg eltér attól, amit gondolsz: fellazultam. Kevésbé vagyok dogmatikus az étrendemben, és még kevésbé gondolkodom az ételeimmel, mint néhány évvel ezelőtt. Táplálkozástudományt tanulok.
A következő bejegyzés nagyon személyes. Beletelt egy kis időbe, mire reflektáltam magamra, mint most.
A # tisztítás hashtag alatt jóval több mint 25 millió Instagram-fotó és a média széles körű figyelme miatt valószínűleg mindenki hallott már a „tiszta étkezés” trendről. A teljes élelmiszer-táplálkozás 2.0 különösen népszerű az egészségtudatos emberek és a jótevők körében. Sok „tiszta fogyasztó” vegán.
De sok tinédzser is egyre lelkesebb az étrendért, amely tisztább bőrt, fényes hajat, jobb alvást és belső "ragyogást" ígér. A fiatal női magazinok és a közösségi médiák a cukrot méregként, a lisztet a gyomorragasztóként és a finomított zsírokat energia- és sejtfalóként hirdetik - csak azok, akik áttérnek a tiszta étkezésre, kijuthatnak a magas cukortartalmú és kómát fogyasztó ördögi körből, végül kiegyensúlyozottak és megtalálják magukat.
Visszahúzás 2014. május
Balin egy utcai üzlet előtt állok. Csaknem öt hónapja próbálok teljesen elkerülni a cukrot. Fehérlisztet sem eszem ritkán. A „ne egyél semmit, több mint 5 összetevővel” szabályt betartok - az új-zélandi szupermarketben pontosan tudom, mit tudok és mit nem vásárolhatok meg.
De most Balin vagyok, ahol a kinti étkezés a kultúra része. Ahol csak néhány család rendelkezik saját konyhával, ezért az utcai üzletekben étkezik. Ahol nincs összetevők listája, és a levegő gyanúsan zsírszagú. És ahol minden olyan átkozottul finom és egzotikusnak tűnik.
Egy órás keresgélés után sírva állok a barátom előtt. Már nem tudok. Az a hely, ahol a Trip Advisor nyers turmixokat árul, zárva van. A természetes kókuszon kívül eddig nem ettem semmit. Most kezdek kételkedni magamban.
Vajon a választott étrendem diktálja-e az életemet? Tényleg meg kellene tiltania, hogy kipróbálhassam a helyi specialitásokat csak azért, mert azok nem tiszták?
Élelmiszerekkel teli szupermarket - és még mindig ennivalót keres
A tiszta étkezők szinte mindig maguk főznek, az alapanyagok frissek, az ételek kreatívak és ízletesek. A főzés szórakoztató és az ételek is. Mindaddig, amíg tudja, mi van benne.
Amint pedig a szabadban való étkezésről van szó, nehézzé válik. Jobb, ha saját maga választja az éttermet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy rendelhet-e valami „tiszta” terméket. Jobb, ha a születésnapi partira saját süteményt visz, fehér liszt és finomított cukor nélkül. Amikor külföldre megy, guglizgatva keresi a következő vegán vagy legalább félúton egészséges éttermet. Mert még nem mindenki alkalmazkodott a tiszta étkezőkhöz.
„Ha a tiszta étkezés elvei szerint akarsz enni, akkor vásárláskor rengeteg olyan termékkel találkozhatsz, amelyet a koncepció szerint nem szabad enni. Még az ökológiai szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban is találhatók kényelmi élelmiszerek és olyan feldolgozott termékek, mint kenetek, müzlikeverékek vagy tésztaszószok üvegekbe, és a bioélelmiszerek gyakran tartalmaznak adalékanyagokat [...] "
A szupermarketbe járás gyakran kihívás - amíg végül nem tudja pontosan, mit ehet még, és eljuthat újabb és újabb élelmiszerek nélkül.
Orthorexia - Az egészséges táplálkozás kényszere
Ha az egészségtelen, betegségeket okozó összetevőktől való félelem annyira megnő, hogy csak a kiválasztott ételek kerülnek az étlapra, kórossá válik. Az egészséges étkezés kényszerét orthorexiának nevezzük - a görög Ortho szóból ered, ami helyesen jelent. Ez az étkezési rendellenesség egyik formája.
Az ortorektikusok nem törődnek azzal, hogy mennyit esznek - a lényeg az ételek minősége. Az "egészséges" ételt gyakran idealizálják, "egészségtelen" démonizálják - félő, hogy valami rosszat táplálnak magának és testének, nem egészségesnek vagy betegnek.
A hasábburgonyát például nem azért veszik ki a menüből, mert annyi a kalória, hanem azért, mert a telített zsírok állítólag eltömítik az artériákat, a szabad gyökök pedig a sejteket károsítják.
A saját étkezési magatartásának állandó reflektálása nagyon kimerítő és elárasztja az elmét és a testet. Ennek ellenére az ortorektika nem érzékeli annyira, éppen ellenkezőleg: meg vannak győződve arról, hogy csak jót tesznek maguknak. Az egészséges táplálkozás példaértékű, a kutatás érdekes, és a saját étel elkészítése szórakoztató.
Abszolút „tiszta” időmben is erősnek, szépnek és nagyon egészségesnek éreztem magam. Amikor észrevettem, hogy egyre vékonyabb vagyok, az agyam nem szűnik meg körözni az ételek körül, és hogy egyetlen ipari sütit sem tudok levenni anélkül, hogy bűnösnek érezném magam, meghúztam a rongyot. Az orthorexia küszöbén álltam, és csak ma jöttem rá.
Mikor válik kórossá az egészséges táplálék? Hogyan ismerhetem fel az étkezési rendellenességeket?
Az ortorxia szempontjából az a veszélyes, hogy észre sem vesszük, hogy betegségünk van. Jól érezzük magunkat, teljes mértékben ellenőrizhetjük étkezési tervünket, élvezzük a főzést és a cukormentes sütést. Szóval honnan tudhatom, hogy abnormális?
Ez egy kötélen végzett séta - hol ér véget a kiegyensúlyozott étrend és hol kezdődik a kényszeres egészséges táplálkozás? Az ortorxiát nem könnyű diagnosztizálni, és Németországban ritkán történik. Az étvágytalanság és a bulimia ismert, az úgynevezett "Ayptic étkezési rendellenességek" kevésbé. A legfontosabb az, hogy vigyázzon magára, és újra és újra feltegye a kérdést: Miért megyek el e csokoládé nélkül? Mert egyszerűen nem akarom, vagy attól tartok, hogy nem biztos, hogy jó nekem
Orthorexia - egyfajta étkezési rendellenesség, de nem elismert betegség
(Kép: Xochi Romero - unplash)
Rossz poén lehet: Ha egy lány orvoshoz fordul, és megkérdezi tőle: „Teljesen egészséges vagyok, de pánikrohamaim vannak, amikor a búzafű elfogy, és ideges leszek, mert nem volt a nap második turmixom. Rosszul vagyok?
Mit mondjon erről egy orvos? Sajnos az orthorexia mint olyan még nem ismert klinikai kép. Pontosan azért, mert még nem határozták meg pontosan, mi is az ortorxia, ritkán diagnosztizálják. Az egészségtelen étkezési magatartást az orvos általában csak akkor észleli helyesen, ha újabb étkezési rendellenesség (pl. Bulimia) jelentkezik. De az is előfordult, hogy az orvosok felismerték az egészséges táplálkozás kényszeres szükségességét - majd az anorexia nervosa kategóriába sorolták, mert az orthorexia még nem létezik diagnózisként.
Az orvosi szakemberek azzal érvelnek, hogy az orthorexiát akár betegségnek is lehet-e nevezni - de meggyőződésem, hogy az orthorexiát mint étkezési rendellenességet ugyanolyan komolyan kell venni, mint a kényszeres étkezés bármely más formáját.
Miben különbözik az orthorexia a többi étkezési rendellenességtől?
Ismert és elismert étkezési rendellenességek foglalkoznak az ember által a nap folyamán elfogyasztott összes kalóriával, de nem az étkezés összetételével. Orthorexia esetén viszont az érintettek nem törődnek az étel mennyiségével: számít az étel minősége.
A kifejezést 1997-ben Steven Bratmann amerikai orvos alkotta meg. Azóta az orthorexia tüneteit vitatottan vitatták. Az orthorexia valódi étkezési rendellenesség vagy média kifejezés? Tényleg betegek (akik is) egészségesen? Hogyan segíthet nekik? Hiányoznak az adatok, és nagy szükség van a kutatásra.
Hogyan ismerhetem fel az orthorexiát?
A következő kérdések segíthetnek kideríteni, mennyire egészséges az ételhez való viszonya.
Az orvos Dr. Steven Bratmann fejlődött. Szerinte az ortorxia akkor lehetséges, ha legalább négy kérdésre igennel válaszolhat.
• Napi három óránál többet gondol a diétájára?
• Több nappal előre tervezi-e étkezését?
• Az étkezés tápértéke fontosabb számodra, mint az evés öröme?
• A feltételezett élelmiszerminőség növekedése vezetett-e életminőségének csökkenéséhez?
• Mostanában szigorúbb lettél magaddal szemben?
• Felmondott-e olyan ételeket, amelyeket korábban szeretett enni, hogy „rendesen” fogyasszon?
• Az egészséges táplálkozás révén növeli önértékelését?
• Ön lenéz-e másokat, akik nem?
• Bűnösnek érzi magát, ha eltér az étrendjétől?
• Szociálisan elszigetelt vagy-e étkezési szokásaidtól?
• Ha egészségesen étkezik, akkor boldognak fogja érezni magát, hogy irányít?