Amikor az édes labda szétrobban a számban NZZ
A tajvani hideg teaital édes gyöngyökkel hódítani látszik Svájcban. A Migros belép a buborék tea-üzletbe, és egyre több étterem is kínálja az italt a színes golyókkal.
Buborék tea narancssárgás bobákkal: a molekuláris konyha étgyöngyei, amelyek rágáskor felszakadnak, és felfedik gyümölcsös tartalmukat. (Kép: Imago)
A tajvani hideg teaital édes gyöngyökkel hódítani látszik Svájcban. A Migros belép a buborék tea-üzletbe, és egyre több étterem is kínálja az italt a színes golyókkal.
Buborék tea narancssárgás bobákkal: a molekuláris konyha étgyöngyei, amelyek rágáskor felszakadnak, és felfedik gyümölcsös tartalmukat. (Kép: Imago)
Hibiszkusz tea, licsi gyöngy, mangó szirup, tej. És mindezeket az összetevőket egy italban? A buborék teáról, a tajvani divatos italról beszélünk. Az ital évek óta nagyon népszerű az Egyesült Államokban, Kanadában és Németországban, és Svájcban is egyre népszerűbb. Frissen főzött, többnyire hideg tea és gyümölcsös szirup vízzel vagy tejjel képezi az ital alapját. Van még egy úgynevezett feltöltés: tápióka gyöngyből készült buborékok, vagy változatként a molekuláris konyhából származó Popping Bobas, amelyek rágáskor felszakadnak.
Új megnyitó a Stadelhofenben
A buborék tea már megtalálható Zürichben, Bernben, Frauenfeldben, Churban és Lausanne-ban. Számos étterem és bár frissítő teát tartalmaz italmenüjében. Négy fiatal vállalkozó által tavasszal alapított Swiss Bubble Tea szállítja a különleges tea alapanyagait magán- és üzleti ügyfeleknek. Zürichben a Militärstrasse-i buborék teaüzlet március óta kínálja ezt a divatos italt. Csütörtökön újabb üzlet nyitja meg kapuit a zürichi operaházban.
Ezt a Migros vezeti franchise-vevőként, és ez az első NYTea-fiók Svájcban. "Miért ne lehetne a Migros az élen egy trendben?" - magyarázta előre Kaspar Wittwer, a Migros szóvivője. A Stadelhofen vasútállomás központi elhelyezkedése után további elágazások következnek - kezdetben a Limmatplatz-on és Oerlikonban.
Eredetileg rossz ital
A buborék tea Tajvanról származik, ahol eredetileg habos fekete teából, tejjel, cukorral és gyümölcspürével készített italként fogyasztották. Két tajvani teaház vitatkozik azon, hogy ki találta fel a mai divatos italt az 1980-as évek végén. Mint Michel Faude, a zürichi Sabotai Bubble Tea Store ügyvezető igazgatója tudja, az eredeti italt utcai piacokon értékesítették. Amikor hozzáadták a fekete tápióka gyöngyöt - ezek manióka gumóból készültek és keményítőt tartalmaznak -, a «Zhen Zhou Nai Cha» gyenge italnak, olcsónak és mégis táplálónak számított.
Ezt a buborék teát sötét tápióka gyöngyökkel, a manióka növény golyóival készítették. (Kép: CC/Mr Wabu)
A legenda szerint egy tajvani diák volt az, aki végül híressé tette a buborék teát. Hiányzott egy helyi ital a büfé menüjéből, mivel szinte csak kávét és kólát ittak. Tehát azzal az ötlettel állt elő, hogy buborékos teát kínál a büfében, és ez hirtelen a fiatal csípős diákok kedvenc italává vált. Az 1990-es évek végén egy japán tévé riportja annyira népszerűvé tette az italt. A buboréktea-kultúra Délkelet-Ázsiában kezdődött, majd a hullám átterjedt az USA-ba, Kanadába, Ausztráliába és Németországba.
Fedezze fel az éttermeket és a szállodák buborék teáját
Andreas Husi, a Swiss Bubble Tea ügyvezető igazgatója március eleje óta látja el üzleti ügyfeleket és magánszemélyeket a frissítő tea alapanyagaival. "A kereslet növekszik, az éttermek és a szállodák felfedezik a buborék teát" - mondja Husi. A hallgató és a fiatal vállalkozó becslése szerint a buborék tea tűnik a legnépszerűbbnek a 10-30 évesek körében. «A gyerekek különösen szeretik a buborékteát a színes golyók miatt. De azért is, mert egyszerre szabad játszaniuk az ételükkel - vagy italukkal - gyanítja.
Husi becslései szerint a pelletek elfogyasztása során a sokszor tárgyalt nyelési kockázat alacsony. Nem sokkal nagyobb, mint egy borsó vagy egy dió. Javasolja, hogy a buborék teát ötéves kortól engedjék meg. A vállalkozó a perspektívába helyezi azt a tényt is, hogy a buborékos teát kalóriabombaként bontják fel. Husi becslései szerint egy négy deciliteres, sok szirupot tartalmazó buborékteában csak 150 kalória van. Ehhez képest: A Starbucksnál egy hideg mokkakávé (3,5 deciliter) ugyanannyi kalóriát tartalmaz.
A Sabotai a katonai úton teljes egészében a délkelet-ázsiai divatos ital természetes előállítására koncentrál (lásd a videót). Minden buborékteát friss, cukrozatlan teából készítenek ott. Michel Faude szerint az italok csak akkor válnak kalóriabombákká, ha tejport vagy akár teaport használnak, és extra cukrot adnak a buborék teához. De úgy tűnik, hogy az ázsiaiak pontosan ezt szeretik, mondja Faude: "Az első dolog, amit ázsiai vásárlóink mondanak: sok cukorral, kérem!"