Amikor az; étvágy megy; A; a színek fontossága a tányérjainkon
Az étel vagy az étel színe és az észlelt ízek közötti kapcsolat sokkal erősebb lehet, mint gondolná - mondja Amy Fleming egy érdekes Guardian cikkben.
Az ízek érzékelése egyértelműen kapcsolódik az ízlelőbimbókhoz és a szaghoz. A textúrának, a hőmérsékletnek, az érzésnek is szerepe van. De tisztán eszünk a szemünkkel is.
Charles Spence, az oxfordi kísérleti pszichológus számára a látás még fontosabb, mint az íz és az illat az étel érzékelésében. Tehát "egy étel vagy ital színe nemcsak azt tudja meghatározni, hogy ez az étel étvágygerjesztő-e, hanem befolyásolhatja a tapasztalt ízt is".
Kedvenc színek ?
Gyakran mondják, hogy az embereknek eleve idegenkedniük kell a kék ételtől, mivel az nagyon ritka. Miért olyan sikeresek a kék M & Ms-k? Egy másik elmélet, amelyet gyakran hallanak, vonzana minket a vörös étel, az érettség jele, az édesség, a kalória ...
Chris Lukehurst, a "Marketing Klinika" kutatási igazgatója számára azonban nincs idegenkedés vagy veleszületett vonzalom: a szín és az étvágy közötti kapcsolat "közvetlenül kapcsolódik a tapasztalatokhoz, elvárásokhoz, asszociációkhoz, kulturális normákhoz és módokhoz".
Gondoljon például a zöld ételekre. Gondolhat rukkola, vízitorma, uborka vagy savanyú gyümölcs friss képeire ... "De ha a zöld húsról mesélek, valószínűleg megfordul a gyomrod" - mondta a The Guardian-nak.
A kék színű steaknek ugyanez a hatása, még akkor is, ha tudja, hogy tökéletesen biztonságos. Ha az embereket mesterségesen kék hússal eteti sötétben, majd bekapcsolja a lámpákat, sokan rosszul fogják érezni magukat: "Ilyen az ételfesték taszító hatása teljesen a kontextuson kívül.".