Amikor az; étvágy megy; A konzervek olyan egészségesek, mint a friss termékek
"Kerülje a túl sok zsír, túl sok só, túl sok cukor fogyasztását", "egyél, mozogj", "naponta legalább öt gyümölcsöt és zöldséget". Egészséges táplálkozással/kiegyensúlyozott táplálkozási előírásokkal bombáznak minket, amelyek (is?) Gyakran együtt járnak a friss étkezéssel.
De a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása drága. Azonban a friss termékek valóban jobbak (táplálkozási szempontból), mint a konzervek? A Ketchum kommunikációs ügynökség egészségügyi és wellness kutatói szerint nem. Cathy Kapica, a tanulmány szerzője elmagyarázza:
„Fokozottan beszélnek a friss élelmiszerekről, különösen a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyek táplálóbbak. Ezt a hipotézist azonban soha nem támasztották alá bizonyítékok. "
A vizsgálat során a vizsgált élelmiszerek (kukorica, spenót, paradicsom és tonhal) só vagy cukor nélkül voltak, és úgy főzték őket, hogy pontos összehasonlítást lehessen végezni. Így, figyelembe véve a termékek árát, elkészítési idejét, valamint a termékek pazarlását - vagyis az élelmiszer ehetetlen részeit - akár frissek, fagyasztottak, konzervek vagy szárítottak, az esetek többségében ez a konzerv étel érvényesül . Az egyes élelmiszerek összköltségének megállapításához fel kell jegyezni a takarításra, az elkészítésre és a főzésre fordított időt, és óránként 7,25 dollár (5,50 euró), amely a New Jersey-i minimálbér.
A kutatók elemezték, hogy a paradicsomkonzervek 60% -kal olcsóbbak, mint a frissek, ugyanolyan rostmennyiség mellett, tekintettel a friss paradicsomhoz szükséges előkészítési időre. Ami a spenótkonzerveket illeti, ugyanezen okok miatt 85% -kal olcsóbb, mint a friss. A kukorica drágább konzerv, mint a friss, azonban a hámozásával töltött idő és az ehetetlen részek miatt, amelyeket el kell távolítani, a családok tulajdonképpen 25% -ot spórolnak konzerv vásárlásával.
Mivel azonban a tanulmányt egy kommunikációs ügynökség végezte, amelynek egyes ügyfelei az élelmiszeriparban vannak, ezeket az eredményeket a táplálkozási szakemberekkel szerettük volna ellenőrizni. Ez messze van az élelmiszeripar által finanszírozott első tanulmánytól, és e kutatások egyikét sem hozták még kétségbe. Florence Pujol dietetikus-táplálkozási szakértő (a Je mange et je suis bien könyv szerzője) szerint a tanulmányok többségét valóban az élelmiszeripar finanszírozza, de továbbra is nagyon hasznosak a táplálkozási szakemberek számára.
Ugyanakkor rámutat arra, hogy az eredmények tanulmányonként eltérőek lehetnek: a kutatók szerint ugyanazon ón nem lesz ugyanolyan tápanyagmennyiséggel (kis mértékben). Van azonban egy alap, amelyre hivatkozhatunk, a Ciqual táblázat, amely "a tápanyagok átlaga az összes vizsgálatból" - állítja a dietetikus.