Amikor az; étvágy megy; Fagyasztva, koncentrálva, porítva, dobozban; A világ; ipari tojás

megy

Néhány hete itt beszélgettünk az élelmiszeripar által készített ételekről és egy csomó, nagyon titokzatos nevű összetevő szerepéről ... Beleértve a tojásokat, amelyeket gyakran nagyrészt feldolgoztak, hogy a sütikbe érjenek.

Természetesen az Ön csomagjának gyártója nem töri össze a friss tojásokat - amelyeket a szabadban nevelt tyúkok raktak le - egyenként a tészta elkészítéséhez ... Miután a tojáson közzétettük az INRA fájlt, térjünk vissza részletesebben: ez az összetevő és ipari felhasználása ...

Franciaország a tojás és a tojástermékek vezető gyártója, 2011-ben 290 000 tonnával, amelynek 40% -át tojástermékeknek szánták (azaz a tojásból, annak összetevőiből vagy keverékükből nyert termékeket. A héj használata nélkül!).

Az élelmiszeripar "nagyon szereti a tojástermékeket, és mindenhol megtalálhatók a konyhánkban". A tojások és származékaik minden formában számos ipari termék összetevőinek listáján szerepelnek "funkcionális tulajdonságaik (ostorozás, emulgeálás, habzás, stabilizálás, gélesedés, texturálás képessége miatt ...").

Az INRA három kategóriát különböztet meg. Először a „Köztes tojástermékek”, az élelmiszeripar összetevőként történő felhasználásra szánják. Folyékony, koncentrált, fagyasztott vagy porított formában vannak.

Ott a fehér színű anyagot például hab készítéséhez (a szupermarketből készült csokoládéhab tartalmának tartalmához) vagy gélesítéshez használják (az árucikket ...). Ez a gyártó a honlapján elmagyarázza, hogy a fagyasztott tojástermékek 1-2 évig, a porított tojások pedig 2 évig, száraz helyen tárolhatók ...