Amikor Cod az asztalhoz jön; A kapitány család
Ha a tőkehal egy olyan nőre emlékeztet, akinek nyilvánvalóan nincs sok a szíve (tőkétől a makréláig csak egy lépés van!), Akkor kétségtelenül megbánja, hogy nem hívta meg az asztalához. ma neked !
De mellesleg ... Mondjuk "tőkehal" vagy "tőkehal" ?
Ne aggódjon ... Távol vagyunk a heves „pain au chocolat” vagy „chocolatine” vitától! Franciaország azonban kivétel, és mint gyakran, a Molière-ben készült gazdag nyelvét használja a hal „állam” két kifejezés megkülönböztetésére.
Így a "tőkehal" (a holland "kabeljauw" szóból) az a név, amelyet a halak friss, kezeletlen állapotban kapnak. A "tőkehal" szó halakra utal, ha filékre vágják, sózzák és szárítják.
A "tőkehal" tehát szárított és néha sózott tőkehal.
A tőkehalhalászat eredete
Az első tőkehal-iskolákat a baszk hajósok fedezték fel a 15. században Newfoundlandban, majd gyorsan a bretonok követték őket.
A sózás, szárítás és dohányzás módszereinek köszönhetően könnyen szállítható és tárolható, a tőkehal még a szegények számára is alapanyag volt.
A középkorban hosszú megőrzése lehetővé tette az ellenállást ostrom esetén.
A tőkehal-kereskedelem az évtizedek során egyre intenzívebbé vált, és a modern vonóhálós halászok jelentették ennek az intenzív halászatnak a csúcspontját, oly mértékben, hogy ez a választott hal az 1990-es évektől ritka volt.
Egy idő paradoxona, a tőkehal mára szinte luxuscsemege lett, amikor a "népszerű" ételt szimbolizálta.
A tőkehal előnyei az egészségünkre
Egy kis odaadás azoknak a nem olyan fiataloknak, akik gyermekkorukban tapasztalták a tőkemájolaj kötelező átadását, és azoknak az embereknek, akik egész nap azt mondják: "Korábban jobb volt! ".
Kanál apának, kanál anyának ... Ez a rettegett pillanat !