Amit az emberek a középkorban ettek
Írta: Rodica Dirzu, 2017. szeptember 14, csütörtök, 9:00. Utoljára frissítve 2017. szeptember 15, péntek, 00:29
Ma az élelmiszer-beszerzés már nem jelent problémát a civilizált országok hétköznapi emberei számára. Nyilvánvaló, hogy minden embernek külön étrendje van, még akkor is, ha sok a közös vonás. Idővel változott. Ezt ették az emberek a középkorban.
A középkorban a román étel gabonafélékből (búza, köles, árpa, kevés lencse vagy rozs), húsból (nagy szarvasmarha, juh, sertés, ritkán madár), kevés zöldségből (az első a káposzta) és a mézből állt. A románok hús céljából állatokat neveltek. Nem találtak bizonyítékot a tej vagy a tojás fogyasztására vonatkozóan. Ami biztosan áll, az az, hogy a középkorban a románok nagy fogyasztói voltak a húsnak és a bornak.
Amit az emberek a középkorban ettek. Európa más népei
Mivel a városok fejletlenebbek voltak, a parasztok és a falusiak adták Európa népességének nagy részét. Tíz emberből körülbelül kilenc volt paraszt, földműves vagy földbirtokos a történészek szerint.
Annak ellenére, hogy keményen dolgoztak, az európai parasztok elég rosszul ettek. Ritkán ettek húst, mert drága volt. A gazdagok húst (marhahúst, sertéshúst, juhot, nyulat, madarakat) és halat, valamint különféle ételeket ettek, gazdagon ízesítve. A parasztok főtt gabonaféléket, zöldségeket, hagymát, fokhagymát, leveseket ettek.
A főzés módszere lassú főzés, párolás vagy sütés volt. A középkor a virágzó gasztronómia időszaka volt, különféle keletről hozott fűszerek felhasználásával, különféle színekkel és ízekkel.
Élelmiszerek osztályozása
A középkorban az ételeket az emberi test fűtését vagy hűtését szolgáló tulajdonságai szerint osztályozták - találjuk a sarbatoarea-gustului.ro weboldalon. Ezek voltak:
- "hideg és száraz" ételek, durva, tápláló, de nehezen emészthető élelmiszerek, például marhahús (mezőgazdasági termelők, munkások számára);
- "hideg és nedves" ételek, nehezen emészthetőek, sőt veszélyesek: gyümölcsök (dinnye), hal;
- se túl hideg, se nem túl meleg, könnyen emészthető táplálék: madarak, claponi (a magas társadalom számára);
- "meleg és száraz" ételek, amelyek felmelegítik a "hidegeket": aromás növények (amelyeknek az a feladata, hogy az ételt emészthetővé tegyék, finomságot adjon a durvának és a társadalmi különbségeket jelöljék).