Amit eszünk, az a mi választásunk, vagy a környezet hatása Maria Martac
Gondolkodott már azon, mi vezet az ételválasztáshoz? Miért választjuk az egyik vagy másik ételt? Nos, akár megtette, akár nem, nagyon fontos szempont azoknak a tényezőknek a ismerete, amelyek meghatározzák, hogy mit eszünk naponta, különösen, ha a tudatos és egészséges életmód útját választjuk.
Az ételválasztás mögött álló fő tényezők a következők:
1. Szerves: éhség, étvágy és az étel hatása az érzékekre
Fiziológiai szükségleteink az alapvető tényezők, amelyek meghatározzák az ételválasztást. Az embereknek energiára és tápanyagokra van szükségük a túléléshez, a központi idegrendszer ellenőrzi és egyensúlyban tartja az éhséget, serkenti az étvágyat és az elfogyasztott étel mennyiségét. Jelentős tényezők az étel íze, illata, állaga és megjelenése is.
A magas cukor- és zsírtartalmú ételeket érzéki szempontból a legvonzóbbnak tartják. Kora kortól az íz befolyásolja az ételekkel szembeni viselkedést. Az édes íz iránti vonzódás és a keserű iránti elutasítás érzése öröklődő emberi hajlamnak számít, születésétől kezdve. Az ízlési preferenciák idővel kialakulnak, és attitűdjeink, meggyőződésünk és elvárásaink befolyásolják. Szeretjük azt mondani, hogy "neveljük az ízlésünket".
2. Gazdasági: az élelmiszer és a saját jövedelem értéke
Nyilvánvaló, hogy az ételköltségnek elsődleges szerepe van az ételválasztás meghatározásában. Az alacsony jövedelmű emberek általában kiegyensúlyozatlan étrendet folytatnak, és különösen étrendjükben alacsony a gyümölcs- és zöldségfogyasztás. A magas jövedelem azonban nem feltétlenül jelenti az étrend magas színvonalú minőségét, hanem csak olyan élelmiszerek széles választékához való hozzáférést jelent, amelyek közül az egyén választhat.
3. Szociális: család, kollégák, szokások és hagyományok
A kulturális szempontok (szokások és hagyományok a közösségekben), de a kisebb csoportok is, például a család, az irodai kollégák vagy a közeli társadalmi csoport gyakran döntően befolyásolják az egyén ételválasztását. Ettől függően e közösségek tagjai profitálhatnak az egészséges, egészséges táplálék-jövőképből, vagy éppen ellenkezőleg, táplálkozási hiányosságok áldozatai lehetnek (ha általános az egyes élelmiszer-kategóriák megszüntetése) vagy az egészségtelen ételek nagy mennyiségű bevitele ( sült ételek, alacsony tápanyagtartalmú és magas kalóriatartalmú stb.).
4. Pszichológiai: stressz, hangulat és bűntudat
A stressz személyenként eltérő módon befolyásolhatja az étkezési szokásokat. Így egyesek általában többet esznek, mások pedig éppen ellenkezőleg, kevesebbet, akkor stresszt éreznek. Az ételek szintén befolyásolják az egyén hangulatát, ez pedig tovább befolyásolja az étkezési módot.
A bűntudat egy másik pszichológiai tényező, amely befolyásolja az ételválasztást, különösen akkor, ha a korlátozás bekövetkezik (fogyókúrás vagy eliminációs diéták), amelynek eredménye gyakran ellentétes a kívánt értékkel. Más szavakkal, a vágyakozás és egy bizonyos étel elfogyasztásának vágya annál is inkább hangsúlyosnak tűnik, mivel ez az étel egy vagy másik okból tilos. Innen az evészavarokig sajnos csak egy lépés. Ezért fontos, hogy a korlátozás bármilyen formáját tudatosan vállalják, jól megértsék és teljes mértékben elfogadják. Ebben az értelemben az egyik megoldás a brutális, kemény és rendkívül korlátozó diéták elkerülése.
5. A táplálkozással kapcsolatos attitűdök, ismeretek és meggyőződések
Különösen manapság számos megközelítés létezik az egészséges táplálkozáshoz. Egyesek szerint a legegészségesebb étrend nagyon szénhidrátban gazdag étrend, mások szerint előnyösebb a nagyon magas zsírtartalmú étrend, mások szerint vegán vagy vegetáriánus étrendet követni, míg mások a húsevő étrend követői stb.
Olyan sokféle megközelítés, változat, meggyőződés, elmélet, információ és tanulmány létezik, amelyek gyakran ellentétesek, hogy az egészséges táplálkozni vágyó ember abba a helyzetbe kerül, hogy nem tudja, mit válasszon. A megoldás? Valószínűleg kiegyensúlyozottságra, türelemre, érdeklődésre, intuícióra és talán elsősorban személyes tapasztalatra van szükség. Mert bár mindannyian emberek vagyunk és nyilvánvalóan számos általános táplálkozási szabály vonatkozik mindannyiunkra, mégis vannak genetikai jellemzők, amelyek megkülönböztetnek minket. Pontosabban, az az élelmiszer, amely előnyös az egyén számára, romboló hatású lehet a másik számára.
6. Egyéb: hozzáférés, oktatás, készségek és idő (főzéshez)
A jól felszerelt üzletekhez vagy piacokhoz való hozzáférés szintén befolyásolhatja az ételválasztást, a földrajzi elhelyezkedéstől és a közlekedéshez való hozzáféréstől függően. Az egészséges ételek általában jobban megtalálhatók a városokban, mint a gazdaságilag kevésbé fejlett területek.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az iskolai végzettség befolyásolhatja a felnőttek viselkedését az ételválasztás szempontjából. Emellett a főzési készség iránti rajongás kedvelői is kihasználhatják a házilag elkészített ételek előnyeit és előnyeit, amelyek minőségi szempontból kiválóbbak, mint a megvásárolható ételek.
Nyilvánvaló, hogy az ételkészítésre rendelkezésre álló idő is fontos tényező, sokan azt állítják, hogy hiányzik belőlük teljesen. Ebben a tekintetben a dolgok teljesen egyértelműek: amennyiben a személyes és a család egészségét fontosnak tartják, kétségtelenül minimális időre van szükség a megfelelő táplálkozásra fordítandó időre.
Minden bizonnyal visszatérek erre a témára, amelyet nagyon fontosnak tartok az egészségünk szempontjából. A lehető legtöbb gyakorlati tanácsot szándékozom felajánlani, hogy segítsen mindenkit, aki érdekli az étkezési mód javulását. És hogy biztosan ne maradjon le ezekből a dolgokból, arra kérlek benneteket, hogy kövessétek a Facebook oldalamat is .
Ha kérdése van, aggályai merülnek fel vagy érdekli a tanácsadás, ne habozzon kapcsolatba lépni velem.