Amit tudnunk kell az élelmiszerekben lévő só feleslegéről AKH Szakmai Klinika
Kiválóság az orvosi szolgáltatásokban
A só, az emberek által az élelmiszerekben használt legrégebbi fűszer, az egészség egyik legfélelmetesebb ellensége. A nátrium nélkülözhetetlen emberi anyag, amely részt vesz a megfelelő folyadékmennyiség fenntartásában a testben, az idegi impulzusok továbbadásában és az izom összehúzódásában.
Az Egészségügyi Világszervezet napi 2 g sót javasol egy egészséges felnőtt számára. A sófogyasztást azonban a lakosság körében napi 10 g sóra becsülik. Tehát sokkal több sót fogyasztunk, mint amire szükségünk van.
Miért?
A legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a testünkbe naponta bejutó sómennyiség legnagyobb része az élelmiszer ipari előállításából származik, kisebb mennyiséget adnak hozzá az otthoni ételkészítéshez, illetve az elkészítés utáni sótartóból. A sót széles körben használják az élelmiszeriparban, mert meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát és felerősíti bizonyos ételek (például sajtok) ízét.
Testünkbe kerülve a só visszatartja a vizet, így növeli a vér térfogatát. A nátrium az arteriolák (kis artériák) összehúzódását is okozza. Ezeknek a hatásoknak köszönhetően a só magas vérnyomást okoz, és a szív keményebb munkáját eredményezi.
Ezért a hyposodium diéta a legfontosabb életmódbeli változás, amelyet a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegnek el kell fogadnia. Sajnos a szívbetegeknek csak 1/3-a követi ezt a rendszert. A kardiovaszkuláris események (miokardiális infarktus, stroke) körülbelül 15% -a a hyposodium diéta be nem tartása miatt következik be.
A magas vérnyomás, a szervezetben a sófelesleg által okozott fő állapot a a betegség, amely nem fáj, de képes megölni. 15-20 évesen hipertóniás lehet, anélkül, hogy érezné, hogy valami zavar.
Győződjön meg róla, hogy vérnyomását rendszeresen, minden orvosi ellenőrzéskor mérik a korai magas vérnyomás kimutatására.
A napi nátrium-bevitel 4 g-ról 2 g-ra történő csökkentése az idő múlásával több mint 10 Hgmm-rel csökkentheti a vérnyomást, ezáltal csökkentve számos szív- és érrendszeri betegség kockázatát.
A túlzott sófogyasztás növelheti a gyomor savasságát, elősegítve a gyomorhurut és a fekély megjelenését, és hosszú távon a gastroduodenalis rák kockázatát. A só csökkenti a kalcium felszívódását az emésztőrendszerből, és fokozza annak vesén keresztüli eliminációját, elősegítve az oszteoporózis megjelenését.
A sófelesleg más betegségekben is szerepet játszik, például elhízásban, vesebetegségben, az alsó végtagok ödémájában, cukorbetegségben, bal kamrai hipertrófiában, szívelégtelenségben.
A só súlyosbíthatja a köszvény tüneteit azáltal, hogy megakadályozza a húgysav eliminációját.
A betegek egy másik kategóriája, akiknek csökkenteniük kell a nátrium bevitelüket, a kortizon kezelés alatt álló betegek.
Mennyi sót kell fogyasztanunk az élet különböző időszakaiban?
6-8 hónapos korára a sónak hiányoznia kell a baba étrendjéből. Gyermekkorban takarékosan kell használni, mert ebben az időszakban kialakulnak a leendő felnőtt egészséges étkezési szokásai. A terhes nőknek és az időseknek csökkenteniük kell a sóbevitelt.
A forró évszakban testünk izzadással veszít sót, ezért a sóbevitel súlyos csökkentése nem ajánlott.
Tippek a sóbevitel korlátozásához:
- korlátozza az iparilag előállított termékek (kolbászok) fogyasztását.Fogyasszon otthon természetesen elkészített ételeket.
- kerülje a sóval tartósított ételeket, például savanyúságokat, konzerveket, sózott halakat
- evés közben ne tartson sót az asztalon. Így kevésbé lesz kísértése, hogy sót adjon a sótartóból.
- ne adjon sót az ételhez, mielőtt megkóstolná; sokan emiatt használnak felesleges sót.
- az étkezési só alternatívája a káliumsó, más néven nátriummentes só vagy gyógyhatású só, gyógyszertárakban megvásárolható.
- válassza ki a kereskedelemből azokat a termékeket, amelyeken fel van tüntetve, hogy nem tartalmaznak sót
- a gőzölés, a párolás és a forralás megőrzi az ételízeket és csökkenti a sóigényt, ugyanez a hatás a sótól eltérő fűszereket is ad (fokhagyma, hagyma, kapor, citrom)
- lehetőleg gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát fogyasszon
- Kerülje az olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint a vegeta, finom, borítékos levesek, mert nagyon nagy mennyiségű sót tartalmaznak.
- minden csomag chips körülbelül 1 g sót tartalmaz!
- megfelelő hidratálás: legalább napi 2 liter folyadék fogyasztása elősegíti a felesleges só kiküszöbölését
- súlyos hyposodium diéták esetén különös figyelmet fordítanak a palackozott víz típusára, amelyet a beteg fogyaszt (előnyösebbek azok a palackozott vízfajták, amelyek literenként 23 mg-nál kevesebb nátriumot tartalmaznak).
Egyes élelmiszerek sótartalma: