Andok bogyója - BZfE
(BZfE) - Az andoki bogyó, más néven fizalis, különleges látvány. A cseresznye nagyságú gyümölcs egy feltűnő héjba van rejtve, amely egy lámpára emlékeztet. Ezért gyakran ehető díszként használják habzóborokhoz, koktélokhoz és desszertekhez. Az illata kellemesen édes és savanyú, gyümölcsös, utóíze pedig egresre és ananászra emlékeztet.
A Physalis otthona Peru és Brazília felvidékén található. Napjainkban az Andok régiójában elterjedt, és nagy mennyiségben termesztik, különösen Kolumbiában. A portugál matrózok a 19. század elején Dél-Amerikából Dél-Afrikába hozták a rendkívüli növényt. Itt a Jóreménység foka körüli régióba ültették, és onnan más országokba is eljutott. Az ausztrálok a gyümölcsnek Cape egres ("Cape egres") nevet adták, amelyet ma is széles körben használnak.
A Physalis éjjeli növény, paradicsommal és burgonyával rokon. A lágyszárú növény akár két méter magasra is megnő. A virág megtermékenyítése után a finom szirmok lámpás alakú csészét képeznek, amelyben az aranysárga gyümölcs védetten növekszik. A vékony gyümölcshéj és a puha magok ehetőek. A pép értékes összetevőkben gazdag. Ide tartoznak a foszfor, a vas, az A-provitamin, a B-vitaminok, a C-vitamin és a flavonoidok, valamint a rostos pektin. A természetgyógyászatban a Cape egresét többek között húgyúti betegségek és köszvény kezelésére használják.
Fogyasztás előtt a héjat kinyitják, és a félelem kifordul. A gondos mosás eltávolítja a ragacsos bevonatot. A zsenge bogyókat tisztán eszik, de gyümölcslé, püré és chutney-ként is feldolgozzák. A gélképző anyagként ható pektin magas tartalma miatt lekvárok, zselék és kompótok számára is nagyon alkalmasak.
A Physalis-t egész évben forgalmazzák, többnyire kicsi, szellős műanyag kosarakban. A gyümölcsöknek szilárdaknak, aranysárgától narancssárgáig terjedő színűeknek kell lenniük. Amikor kellemes illatot árasztanak, akkor a legjobban ízlik. A bogyókat körülbelül egy hétig el lehet tartani, ha hűvös, száraz helyen tároljuk.