Andouillette 5A a kötélen a Vouvray - Hardouin - Hardouin SA-nál

Hardouin SA

Az igazi húros andouillette a legtisztább hagyomány szerint készült

andouillette

A hardouini ház

A Hardouin-ház több mint egy évszázada Vouvray-ben található, Tours közelében. Ennek a hagyományos árucikknek a szelleme ma is megmaradt, és így lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű, hagyományos módszerekkel készült termékeket kínáljon.

A hagyományos andouillette 5A

Maison Hardouin a kollektíva része 5A, az Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette Egyesület, amely az andouillette népszerűsítésére irányul kézműves minőség.

Ez a húskészítmény az egyik Maison Hardouin különlegességei, amely örökíti a hagyományt és a sajátos know-how-ját húr andouillette.

A friss triperie-t (fehér disznóhús belsőségét) megtisztítják, hosszú csíkokra vágják, majd kötél köré fonják. Ezután jön a "ház" fűszerezés, tengeri só, bors és fűszerek alapján.