Anf; ngerfrage TK málna p; rieren, konzisztencia desszertek kérdése; S; étkező fórum

ngerfrage

2010.08.24. Óta tag
15 hozzászólás (ø0/nap)

Abszolút kezdő kérdésem van: fagyasztott málnát szeretnék pürésíteni desszertként.
Első próbálkozásra észrevettem, hogy a bogyókat fel kell olvasztani

Most a kérdésem: a desszertet csészékbe rakom. A málna mértéke nem válik túl vizenyőssé/folyadékká?
Meg kell/kell/sűríthetem?

Előre is köszönöm!

2010. január 5-től tagja
10 497 hozzászólás (ø2,63/nap)

Hagyja a bogyókat megolvadni egy szűrőedényben, hogy a felesleges víz lecsöpögjön. Nos, akkor csak az a kérdés, hogy mennyire folyékony vagy szilárd. Dörzsöli a pürét egy szitán, vagy a magok maradnak benne?

Sűríthetjük zselatinnal, keményítővel vagy cukor tartósításával úgy, hogy leforrázzuk.

2010.08.24. Óta tag
15 hozzászólás (ø0/nap)

Tehát először nem szitán nyomtam át a "habot".

Előfordult, hogy a turmixgép nem tudta kezelni a fagyasztott bogyókat, ezért tejszínt adtam hozzá. Finom volt, de szeretnék egy igazi vörös málna pépet, amely szilárd vagy szilárd a hűtőszekrényben.