Angol muffinok; Angol muffinok; La Gourmandise MousseAdina

Ezek a kenyerek, amelyeket zsemlének is nevezhetünk, jó választás egy komoly reggelihez, de a híres "Tojás Benedek" egyik fontos összetevője. Lassan erjedő, hideg tésztából készülnek, amelyek könnyen elkészíthetők és néhány napig bírják. Félbevágva és megsütve úgy tűnik, hogy még finomabbak. Sűrű állagúak és töltelékesek.

Hozzávalók (9 db):

• 500 g magas fehérjetartalmú kenyérliszt (Manitobát használtam)
• 350 ml langyos tej, 3,5%
• 10 gr só
• 8 gr száraz élesztő
• 15 gr méz
• 1 evőkanál kukoricaliszt + 1 evőkanál búzadara

Az elkészítés módja:

1. Az élesztőt langyos tejben oldjuk fel, majd adjunk hozzá mézet.
2. Helyezze bele a lisztet és a sót, és keverje össze. Az ebben a fázisban kapott tészta puha.
3. Fedje le fóliával és hagyja kihűlni.
4. 1 óra múlva kapcsolja be a liszttel meghintett pultot, és kb. 5-6 percig gyúrja, amíg elasztikus lesz.
5. Helyezze vissza a tálba, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 24 órára. Nem fog sokat nőni, ne ijedj meg!
6. Ez idő után 9 egyenlő darabra oszlik, amelyek golyókká formálódnak. Takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át kelni.
7. Keverjük össze a kukoricalisztet és a búzadarát (búzadara). Mindegyik kialakított gömb kissé ellapul, és mindkét oldalon átjut ezen a keveréken.
8. Jól felmelegítünk egy serpenyőt, és tegyünk 3 zsemlét mindkét oldalára, közepes lángon, kb. 4 percig mindkét oldalon.
9. Ezután a zsemléket a sütőtálcába helyezzük, és további 10 percig sütjük 180 ° C-on.
10. Húzzuk le rácsra.

La Gourmandise MousseAdina

---