Angolna leves receptje Thomas Sixt Élelmiszer Blog
Üdvözöljük az angolnaleves új receptemben. Ez egy kiadós halászlé, amely csodálatosan alkalmas hűvös időjáráshoz - északnémet "Schietwetter" 🙂
Hamburgban az angolnalevest azért hívják, mert „aal” -t vagy „all” -t tartalmaz. A legtöbb ember ismeri az "all inclusive" -t - hasonló módon értendő. Eredetileg egy megmaradt leves, amely "alles" (felsőnémet) = "all" (alnémet) szót tartalmaz. A lerakódás a hal-angolnával később kiderült, kezdetben nem szerepelt benne.
Ígérem, az angolnalevesünk valódi angolnából és a sült gyümölcsből készül, ami mellé tartozik a hamburgi stílus.
Tehát most elkezdhetjük a főzést, és minden sikert kívánok!
Egy másik bejegyzésben megmutatom a kelkáposzta levest füstölt angolnával, füstölt habbal és kelkáposztával! © Thomas Sixt Élelmiszer-fotós
1. Angolna leves főzése, tippjeim egy pillanat alatt
Angolna levesünk elkészítéséhez a következő összetevőket ajánlom:
- füstölt angolna
- Krumpli
- Hagyma
- Zöldségleves (sárgarépa, póréhagyma, zeller)
- Sült gyümölcs (szárított gyümölcs, pl. Szilva, alma, sárgabarack)
- Zöldség leves
- választható száraz fehérbor
- friss vagy szárított kapor
- Bors, só és chili
2. A hamburgi angolnaleves különlegességei
A hamburgi angolna leves kissé eltér, mert tartalmaz: sonka csontokat, sült gyümölcsöt, gombócokat és leves zöldségeket. Az angolnát betétként adják hozzá.
Ez a hagyományos édes-savanyú hamburgi angolnaleves.
Személy szerint a burgonyát egészségesebbnek és ízletesebbnek tartom, és jobban szeretem a zöldségleves alapú levesemet. Ezért készítettem a levesemet egy kicsit könnyebbé és frissebbé.
3. Füstölt angolna a zöld angolna levessel szemben
Valószínűleg kíváncsi: Miért füstölt angolna és nem „zöld” angolna? Mindenki számára, aki nem ismeri a „zöld” angolna vagy a „zöld” hering kifejezést: Ezek azok a halak, amelyeket friss halként készítenek el az ételben, ellentétben a füstölt vagy savanyított halakkal.
A „zöld hal” friss hal
Mi a tipp Thomas Sixt szakácstól
Visszatérve a kérdésére: a füstölt angolna egyszerűen nagyon kiadós és rusztikus ízű. A füstös illik az édes szárított gyümölcshöz és a leves zöldségéhez. Mit mondjak: Csak egy nagyszerű nyelvrúgás.
A füstölt angolna a mi választásunk! Alternatív megoldásként használjon pisztráng filét.
Tipp Thomas Sixt szakácstól
Hozzájárulásom az angolna filézéséhez lépésről lépésre megmutatja, hogyan lehet tökéletesen elkészíteni a füstölt angolnát leveséhez.
Az angolna filézés, amelyet a szakács szakács mutat be főző wikiben.