Angyal étel sütemény citromkrémmel és sokk; Csókold meg a szakácsot
Angyal étel sütemény citromos krémmel és sokk
Körülbelül 3 nappal azelőtt, hogy megtette a lépést, arra gondoltam, hogy készítek neki egy süteményt sokkos virágokkal, hogy mindenki részesülhessen benne, és mivel egy ideje szerepel a listán az Angel Food Cake, ezért ezt szolgáltattam. A recept a bűvös könyvben leírtakhoz igazodik Aranyos sütemények.
Nem volt különleges alakom, de improvizáltam, és nem sajnáltam.
A munkalaphoz szükséges összetevők
8 friss tojásfehérje
116 g fehér liszt, szitálva
210 g cukor (105 g barna cukor és 105 g porcukor)
1 evőkanál por (opcionális)
1/2 teáskanál tejszín tatár
1 csipet só
Hozzávalók sokk krém
500 g mascarpone (még egy kis krém jött ki, de nem hiszem, hogy olyan rossz)
150 ml tej
180 ml sokk szirup
a citrom levét
a citrom héja
150-200 g eper
10 sokkvirág
20 mandula gyorsan serpenyőben (és hűtve)
Az Angel Food Cake könnyű, párás, szellős összetétele miatt kapta a nevét. Úgy tűnik, hogy az Amerikai Egyesült Államokból származik, és a 19. században vált népszerűvé. Van egy brit nővére is, egy kicsit összetettebb, körülbelül ugyanazokat az összetevőket, de másképp építették fel (Angel Cake).
Indítsa el a sütőt, és hagyja 180 ° C-on, esetleg szellőzéssel).
Ha habcsókot vagy Pavlovát készített, akkor nem lehet bonyolult a desszert elkészítése. Kicsit más a helyzet a hűtés és abban a tényben, hogy különleges formára van szükséged. Nem volt nálam, de ez nem akadályozott meg abban, hogy rögtönözzek egy kivehető falú és díszítő gyűrűt. Sikerült 😉
Tehát tegye a 8 tojásfehérjét egy tiszta tálba, zsírnyomok nélkül, sóval és tejszíntartárral együtt. Jól verjük, amíg meg nem duplázódik. Keverje össze a barnacukrot a porcukorral, és kanalanként adja hozzá a tojásfehérjét, folyamatosan verje addig, amíg teljesen be nem épül. Amikor ennek a fázisnak vége, keverje össze a lisztet a mentaporral, majd szitálja át a tojásfehérjét. Könnyen beépíthető fa, fém vagy szilikon palettába (egyesek azonban nem javasolják a szilikont, de nekem nem voltak problémáim). Ne feledje: enyhén beépítve a habcsók levegőztetett marad, ha erőteljesen keverjük, akkor térfogata csökken.
Öntsük a sütőedénybe (speciális vagy rögtönzött). Tedd a sütőbe, és süsd 20-25 percig.
Vegye ki a sütőből, és fejjel lefelé hűtse le egy grillen (hacsak nem emelkedett a tálca széle fölé, vagy valami improvizált dologra (például egy üvegre). és bolyhos.
Miután teljesen kihűlt, egy kés segítségével átkerül a tálca szélén, leválik, és egy tányérra vagy tányérra kerül.
A krém dolog egyszerűbb: az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és kézi keverővel jól felverjük. Hagyja a hűtőben, amíg a pult lehűl.
Miután mind hideg és stabil, vágjuk negyedre az epret, enyhén aprítsuk fel vagy zúzzuk össze a mandulát, és vágjuk ki a sokkvirágzat vastagabb szárát.
Kenje meg a krémet a pulton, ízlés szerint formázható (vadabbra hagytam: D), fantáziája szerint (egyelőre vagy jól bevált terv szerint) gyümölcsökkel, mandulával és sokkvirágokkal díszítve.