Olajcsere ideje 6 egészséges zsír hozzáadásához étrendjéhez
Körülbelül 80 százalékkal a napraforgó- és a kukoricaolaj az étkezési olajok abszolút élmezőnye Ausztriában. Mindkét olaj magas E-vitamin-tartalommal rendelkezik, és koncentrált omega-6 zsírsavtartalmat biztosít - elvileg nem rossz, de sajnos nem elég kiegyensúlyozott.
Mivel, mint szinte mindenhol, olajjal, a változatosság és a helyes felhasználás is fontos annak érdekében, hogy optimálisan ellássa magát minden tápanyaggal. Ez a lista áttekintést nyújt arról, hogy mely olajok alkalmasak sütésre és rántásra, vagy a salátája, és melyek esetében az omega-6 és az omega-3 aránya optimális. Itt megtudhatja, mikor kell enni a zsírokat és olajokat.
6 egészséges Jelöltek az olajcserére
Olívaolaj nélkül nem lenne mediterrán konyha. Az olajklasszikus a fiatalok forrásaként ismert a sejtek, különösen a bőr számára, köszönhetően magas E-vitamin-tartalmának és radikális megkötőinek. Az olívaolaj elsősorban az összes szakács kedvence lett, mert hidegen sajtolt, de mégis hőálló. A gyümölcsös íz és az értékes összetevők még magas hőmérsékleten sem vesznek el. Negatív pont: Sajnos az olaj nem tartalmaz elég omega-3 zsírsavat.
A legegészségesebb olajnak tekintik. Mivel az omega-6 és az omega-3 aránya 5: 1-vel gyakorlatilag tankönyvnek felel meg. Ellenáll a magas hőmérsékletnek, de 10 percnél tovább nem szabad melegíteni, különben bomlástermékek keletkeznek, amelyek károsak a szervezetre. Ez azt jelenti: Itt van a tökéletes olaj a gyors sütéshez vagy a sütéshez. Szagtalan és íztelen is.
Tökmagolaj
Ezt az olajat elsősorban hideg sajtolással nyerik sült tökmagból. A sötétzöld-lila színű és erős diós ízű "stájer arany" minden salátához, vagy hab a tökleveshez. Előnyök: gazdag E-vitaminban, egészséges a hólyag, a prosztata és a vesék számára. Kevésbé pozitív: Omega-6 zsírsavak bőségesen.
Egyébként: A "stájer tökmagolaj OFJ" kifejezés "oltalom alatt álló földrajzi jelzést" jelent, tehát európai eredetvédelemmel ellátott termékről van szó.
A lenmagolaj átlagosan 53 százalék omega-3 zsírsavat tartalmaz. Ráadásul ezek az alfa-linolénsavak (ALA), amelyek különösen értékesek a sejtek rugalmassága szempontjából. Szív, agy, bőr és haj - mindannyian részesülnek a lenmag aromás olajából. Az olaj ideális a hideg konyhában salátaöntethez, extra "lövésként" joghurtban, gyógynövényes kvarkban vagy müzliben. Az olaj sütésre és párolásra alkalmatlan. Ami az eltarthatóságot illeti, kompromisszumot kell kötnie: miután az üveget kinyitották, a lenmagolaj gyorsan elporlik. Tehát ne tartsa hat hónapnál tovább.
Búzacsíra olaj
A „folyékony arany” néven is ismert, az összes növényi olaj közül a legmagasabb az E-vitamin-tartalommal, valamint provitaminnal, B-vitaminnal, D-vitaminnal és fehérjékkel is lenyűgöz. Az omega-6 és az omega-3 aránya példaértékű (7: 1). És ahogy az „arannyal”: Megvan az ára. És ez az olaj komplex kivonásával jön létre. Emiatt az értékes olajat gyakran hígítják kozmetikai alkalmazásokban (bőr, haj). A konyhában tisztán kell használni - kérem, itt csak hidegen.
A kenderolaj eredetileg az egyik legrégebbi étolaj Európában, de csak lassan fedezik fel újra. Íze finoman diós, a zsírsavösszetétel optimális (3: 1). A koleszterinszint és a szív- és érrendszer köszönöm ezt. Az ásványi anyagok, a B-vitaminok és a gyulladáscsökkentő növényi anyagok a zöldesen csillogó olajat gyakorlatilag gyógyhatásúvá teszik. Külsőleg krémekben és kenőcsökben használják pikkelysömör vagy neurodermatitis esetén. A kenderolaj nem alkalmas sütésre vagy rántásra. De annál jobb íze van öntetekben, pácokban, szószokban vagy kenhető kenetekben.