Táplálkozás A jövő tápláléka egyszerre ökológiai és gyors - WELT
A jövőben a szupermarketben történő vásárlásnak tisztelegnie kell az új étkezési szokások iránt: általában gyorsnak és gyakran jó minőségűnek kell lennie
Forrás: dpa/jbu pzi
Két szakértő megjósolja jövőbeni étkezési szokásainkat. Látja, hogy az egész körű gondtalan táska növekszik, valamint a gyorsétkezés - nem tévesztendő össze a gyorsétteremmel.
A gömb alakú mogyorógombóc mellett a seitan medalionok finom elrendezésűek és szinte tökéletesen utánozzák a sült húsokat. Christian Schindler felvesz egy darab seitan villával - búza hússal, amely nem hús. Aztán a szájába teszi a mártással együtt, amely nem egy, és lassan rág. "Ennek nincs íze húsnak" - mondja a kommunikációs tudós. Schindler egy vegán étteremben ül Berlinben. A Kollwitzplatznál, a főváros bioközpontjában. Míg a kinti év szürke és szeles véget ér, Schindler a jövőre gondol. Akár több hús nélküli hús van készen.
Schindlernek van egy blogja, amely az ételek jövőjével foglalkozik. Nemrégiben ritkán tudott vigyázni rá, egyéb tevékenységei túl sok időt vettek igénybe - például forgatókönyvek kidolgozása. Szeret forgatókönyvekről is beszélni, amikor a következő évek táplálkozására gondol. A trendek túl homályosak számára: „Mivel nem tőlem származnak.” Ezért számára a táplálkozás a jövőben lehetőségekből áll majd, nem pedig tömeges trendekből.
Az emberek bizonyos tulajdonságok alapján választják meg ételeiket - mondja Schindler. A legfontosabb tulajdonság számára: „Finomnak kell lennie.” Mások számára más tulajdonságok is elsőbbséget élveznének: Mennyire egészséges az étel, mennyire ökológiai, mennyire regionális? Tisztességesen készült? Van valami történet mögötte? Laktózmentes? Gluténmentes? Olcsó? A táplálkozás fejlődése ezen tulajdonságoktól függ - mondja Schindler. A preferenciáktól függően az ételek jövője nagyon különbözőnek tűnik a különböző csoportok számára.
Az étkezés gyorsabbá és dinamikusabbá válik
Janszky Sven Gábor kevésbé filozofikusan közelíti meg a témát. A trendkutató megvizsgálja a szakterület legfontosabb szereplőit - például az élelmiszer-gyártókat -, és ezek alapján teszi meg állításait. És azt mondja, hogy az à la Kollwitzplatz öko-vegán trend nem válik tömegtendenciává. Biztosan lesz olyan csoport, amely tudatosabban eszik, több időt vesz igénybe, gyakran főzi magát - de ez kisebbség. Prémium trendet követtek - mondja Janszky.
Szerinte a tömegtrend ellentétes tendenciát mutat: „kényelmi étel”. Nem tévesztendő össze a gyorsétteremmel, vagyis a klasszikus hamburgerrel, az egészségtelen és zsíros magyarázza Janszky. A gyorsétterem visszamegy. "A mögöttük álló emberek szokása azonban nem megy vissza" - nevezetesen az, hogy sok embernek kevés ideje kell enni. „A világ egyre gyorsabbá és dinamikusabbá válik a tömegtendenciával együtt.” És az étel is.
A hangsúly a kényelmi ételeken van. Más szavakkal, olyan termékek, amelyek figyelembe veszik a mindennapi élet gyorsaságát, de nem feltétlenül egészségtelenek - például friss tészta a hűtött polcról. Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a következő tendenciát írja le: „Távol a csomaglevestől és a friss kényelmi cikkek felé”. Ezek a termékek megkönnyítik az otthoni ételek elkészítését, mert a héten kevesebb idő marad a főzésre - mondja Gahl.
Receptzsák az összes divatos hozzávalóval
A friss kényelem másik példája a gyors salátabár. Vagy az előre csomagolt táskák, amelyekkel a fogyasztók receptet vásárolhatnak minden szükséges összetevővel. Egyre több delisben és saját üzletláncában, a „Kochhausban” kapható, amely Berlinből más városokba terjed.
Schindler számára a sokoldalú gondtalan táska a „Cooking 2.0” -t testesíti meg. Ha bonyolultan és sok idő eltöltése nélkül szeretne főzni, inspirációt találhat vele. És bármennyire is szeretne trendekről beszélni - hisz abban is, hogy a hektikus társadalom a jövőben egyre inkább igénybe veszi az ilyen kényelmi termékeket.
A táplálkozás minden lehetséges fejleménye mellett Schindler nem hiszi, hogy - legalábbis Németországban - bizonyos élelmiszerek hiánya befolyásolja őket. Egyes összetevőket valószínűleg ritkábban fognak használni a jövőben - de ez inkább annak köszönhető, hogy többen elutasíthatják őket ahelyett, hogy valójában kevésbé lennének elérhetőek - mondja. Az egyik példa a gyári gazdálkodásból származó hús.
Bő egy óra elteltével Schindler elérte az utolsó seitan darabot. Az étel szerinte az utolsó érzelmi érzelmek közé tartozik.