Angyalokról és démonokról
Az utóbbi időben, talán az egészséges életmód és a cukormentes étrend intenzív népszerűsítése miatt, a román piacra olyan egészségkárosító élelmiszerek kerültek, amelyek veszélyes cukrokat kevernek a stevia kivonattal.
Ez az "édes növény" néven ismert növény kivonat formájában édesítő ereje akár 300-szor nagyobb, mint a cukoré, és egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet, rendkívül kevés kalóriát tartalmaz.
Bár a tudományos világ a stevia-kivonatok étrendben történő használatának gyors növekedését jósolja, sajnos negatív jelenség kezd megjelenni: egyre több gyártó keveri a sztíviát - ezt az "egészséges táplálkozás angyalát" - cukrokkal (fruktóz, inulin), maltodextrin, dextróz), amelyek nem más, mint a "táplálkozás démonai".
Az "angyal-démon" kombinációt stevia kivonatként értékesítik, ugyanolyan édességű, mint a cukrot.!
A modern társadalomban paradox módon az angyalok és a démonok keverékét gyakorolják az ételekben, ennek eredménye egy lassú, de biztonságos öngyilkosság.
Például, finomított cukor és kukoricaszirup, maltodextrin, inulin, fruktóz és dextróz - olyan összetevők, amelyeket kerülnünk kell.
A finomított cukor és a kukoricaszirup (fruktózban gazdag) gyorsan elhízáshoz és krónikus betegségekhez vezet, míg a maltodextrin az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékanyagként (sűrítő, édesítőszer stb.) Használt poliszacharid.
Egy gramm maltodextrin (szénhidrát) 4 kalóriát tartalmaz (akárcsak a cukor), és glikémiás indexe 106-136 (kétszer olyan magas, mint a cukor), ami negatívan befolyásolja az inzulin egyensúlyt.
Éppen ezért a magas koleszterinszintűeknek konzultálniuk kell szakemberrel, mielőtt ezt a poliszacharidot tartalmazó termékeket fogyasztanák. Ráadásul alacsony tisztasága miatt a maltodextrin néha súlyos allergiás reakciókat okozhat.
Az édesítőszerként használt egyéb veszélyes összetevők inulinele, oligoszacharidok csoportja, amelyek fruktózt tartalmaznak, és amelyek táplálkozási szempontból oldható rostoknak tekinthetők. Emiatt a nagy mennyiség fogyasztása puffadáshoz és sok más mellékhatáshoz vezet: puffadás, gyomorfájás, fejfájás, hasmenés, fáradtság stb.
A fruktóz vagy a szőlőcukor szinte cukor! Nemrégiben fedezték fel, hogy ezen összetevők magas fogyasztása a "rossz" koleszterin részecskéket is befolyásolja, ami növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezen felül elősegíthetik a súlygyarapodást, mert nem gátolják az éhségérzetet.
A dolgok azonban nem annyira súlyosak, amíg léteznek táplálkozási angyalok: stevia és eritrit!
A stevia esetében klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a többi édesítőszerrel ellentétben ennek a növénynek az összetevői sikeresen alkalmazhatók cukorbetegeknél és fenilketonuriában szenvedőknél.
Azon tény mellett, hogy a szteviol-glikozidok alacsony kalóriatartalmúak, van egy olyan aromájuk, amely növeli tulajdonságait, így különféle ételek és italok számára hasznos.
Az eritrit a legkorszerűbb, nem kalóriatartalmú édesítőszer, és más poliolokkal ellentétben nem okoz bélrendszeri rendellenességeket (hashajtó hatás vagy szorbitból, maltitolból, sőt nagy mennyiségben xilitből is ismert haspuffadás), kifogástalan íze van, védi a fogakat (csökkenti a fogakat) a fogszuvasodás kockázata), nagyon gyorsan feloldódik vízben vagy más folyadékban.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az eritrit egy erőteljes antioxidáns, amelynek különleges tulajdonságai vannak az emberi táplálkozásban. A stevia (Stevia rebaudiana) jótékony hatása valós, és különféle vizsgálatokkal tudományosan bizonyított, de ezek a hatások nagyobb mennyiségű Stevia-kivonat bevételekor nyilvánulnak meg.
Összegzésként határozottan kijelenthetjük, hogy a keverék - amelyet szimbolikusan "angyalnak és démonnak" hívnak - mérgező az egészségünkre.
Ha egészségesen akarunk élni, akkor a jó közérzetet okozó édességek fogyasztása csak "táplálkozási angyalokat" tartalmazhat, azaz sztíviát és eritritet, és semmilyen más összetevőt, például finomított cukrot, kukoricaszirupot, inulint, maltodextrint, fruktózt és szőlőcukrot.!
E két összetevő egyetlen édesítőszere, amelynek íze szintén stabil (a cukorhoz hasonló), a zöld cukor.
Termikusan elkészíthető, akár kemencében, akár 200 ° C-os hőmérsékleten, vagy fagyasztóban, fagylaltban és sorbettben, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, és anélkül, hogy megváltoztatná az édesített étel ízét vagy aromáját.
Zöldcukor Sokkal egészségesebb alternatíva a többi édesítőszerrel szemben, mivel a termék természetes termékek kombinációja: a Stevia-ból kivont szteviozid és az eritrit, biológiai erjesztéssel nyert nem kalóriatartalmú cukor és néhány természetes bórvegyület.
Ez a kombináció cukorszerű édességet kölcsönöz neki, de a legfontosabb az, hogy napi szükségletet biztosítson antioxidáns és gyulladáscsökkentő tápanyagok iránt.
További részletek: www.greensugar.ro
Szerző: Mr. Dr. Romulus Ioan Scorei, a Bioboron Kutatóintézet kutatója és alapítója (Podari, Dolj megye)