Annette tippjei az élvezetes böjtölésről - így ízlik Alsó-Ausztria
A szemináriumi gazdálkodó, Annette Glatzl elárulja, hogy mely böjti ételek népszerűek Alsó-Ausztriában, és hasznos tippeket ad a hagyományos ételekhez és az expressz konyhához.
Idén a nagyböjt kezdete február 26-ára esik. Hamvazószerda a kereszténység 40 napos böjtjének első napja.
A nagyböjt körüli hagyomány évszázadok óta létezik, és hatása ma is érezhető - vagy inkább kóstolható! Alsó-Ausztria konyhájában számos étel található, amelyeket a böjt indításához főznek.
"A farsang után ismét csendesebb lehet" - mondja Annette Glatzl, amikor arra a kérdésre kapják a kérdést, mi a kapcsolata hamvazószerdával.
A második megközelítéssel hozzáteszi: "Számomra a hamvazószerda már kiskorától kezdve a hamvazás része, csakúgy, mint a böjt étrendje: a Brennsterz babsalátával, panírlevessel, megégett burgonyával, levessel és káposztarúddal igazi nagyböjti klasszikus."
A generációs konyhára szakosodott szemináriumi gazda elmondja, mi kerül a családjának tányérjára, és recept-ajánlásokat ad.
Alsó-Ausztria éhezési étrendje
- Február 26-án a családomnak böjtként főzöm a Brennsterzt. Természetesen a babsaláta nem hiányozhat "- magyarázza a hagyománytudatos gazda és vigyorogva hozzáteszi:" Mi még mindig szeretettel hívjuk "nagymama salátának" ".
A húsmentes ételek jellemzőek Alsó-Ausztria böjti napjaira. Hamvazószerdán a honfitársak szívesen fogyasztanak halételeket. Kivételként a főétel hideg is lehet, mint az alsó-ausztriai alpesi henger esetében.
Mi van, ha a hal és a bab nem neked való? "Akkor a káposzta ízletes alternatíva" - válaszolja Annette. "A Krautfleckerl gyorsan elkészíthető, és csak néhány fűszerrel ízlik."
A nagyböjt a leves ideje
"Nagyböjt alatt soha nem baj a levesfazék felvétele" - mondja nekünk a szeminárium gazdája. A leveskonyha tipikus böjti receptekkel teli, például leves, kenyérleves és kenyérleves.
A főzőtanfolyamot oktató Annette szerint egy kiadós zöldségleves alapja gyorsan elkészül: „Tegye a gyökérrészeket, a héjat, a hagymát és a fokhagymát sóval, borssal, köménnyel, édesköménymaggal, szerecsendióval és babérlevelekkel egy fazékba hideg vízzel, forralja és hagyja állni 10 percig . "
Ha nagyon gyorsan kell menned, akkor a legjobb, ha Annette nagymamájának tippjét követed: tölts be egy kis levest. "Forraljon fel több zöldséglevest, mint amennyire szüksége van, vegye ki az összes zöldséget a levesből, miután felforrt, és tegye forróba az alaplevet." Fontos, hogy ne használjon káposztafélét, mert ez tárolás közben torzíthatja az ízt. A levesből származó zöldségeket finom kenetekké lehet feldolgozni.
Annette Glatzl
Annette Glatzl a vidékismeret és a helyi termékek magabiztos nagykövete. „Szemináriumi gazdaként” tanfolyamokon adja át a generációs konyha, a maradék főzés és a mezőgazdaság tudását.
Annette maga is aktív gazda. A Bucklige Weltben (Pitten) tanyát vezet férjével együtt. Nagyon fontos számára a vidéki ismeretek és a hagyományos értékek, valamint a farm napi munkájáról szóló érdekes tények átadása.