Anorexia nervosa, bulimia, étkezési kényszer és étkezési rendellenességek -
A sportoló étrendjének meg kell felelnie a testmozgás fiziológiai adaptációjához kapcsolódó speciális táplálkozási igényeknek. Alapjában véve azon alapul, hogy a közönséges ételeket az étkezés és az ételek kiegyensúlyozott és változatos bevitele részeként veszik fel. Ebben a cikkben a szénhidrátigényeket tárgyaljuk, tekintettel azok fontosságára a teljesítményben.
Az emberi test glükogénkészletei csak korlátozott ideig engedik meg az erõs testmozgást. Képzett alanyokban az állomány elegendő ahhoz, hogy intenzív izomtevékenységet 1 órától 1 óráig és 30 percig tartson. Amikor a glikogénkészletek kimerültek, a testmozgás intenzitása már nem tartható fenn. A zsírsavak energiaigényben történő továbbítása lassabb folyamat, mint a szénhidrátoké, és nem tartja fenn a testmozgás intenzitását. Így a szénhidrátok elérhetősége döntő jelentőségű a teljesítmény szempontjából.
1. Szénhidrátok edzés előtt
A glikogénkészletek az izom teljesítményének korlátozó tényezői. Miután a glikogénkészletek kimerültek, az izomgyakorlás folytatható, de csökkentett intenzitással. Ezért fontos, hogy az izomgyakorlatot a glikogénkészletek lehető legnagyobb feltöltése után kezdjük el (Bergstrom 1967). Diétás manipulációval a normálnál magasabb glikogénkészletek nyerhetők.
Az edzés intenzitása fokozatosan csökken, a szénhidrátbevitel fokozatos növekedésével együtt a verseny előtti héten. Ez a típusú kezelés lehetővé teszi a glikogén készletek növekedését a normál készletek 150% -áig, a skandináv étrend hátrányai nélkül (Sherman 1981). Ezek az eredmények egyértelműen azt mutatják, hogy a glikogénkészleteket az étrend befolyásolhatja. Általában a szénhidrátbevitelt a teljes napi kalóriabevitel százalékában fejezik ki. Ha figyelembe vesszük a glikogén állományt, akkor előnyösebb a szénhidrát bevitelt abszolút mennyiségben kifejezni. Átlagosan a glikogén állomány 10 g/testtömeg-kg emberben. Ha a glikogénkészletek intenzív és hosszantartó testmozgással kimerülnek, akkor a
10 g/testtömeg-kg szénhidrát a következő 24 órában gyorsan feltölti a glikogénkészleteket és növeli a teljesítményt (Fallowfield 1993). Nagyobb mennyiségű szénhidrát bevitele nem hoz létre több glikogénkészletet. Így a versenyzőt megelőző sportoló étrendjének napi 4,5 és 6 g/kg közötti szénhidrátot kell tartalmaznia.
A test glikogén-tartalma tehát optimalizálható egy verseny előtt. A megnövekedett glikogénkészletek hatásait az állóképességi teljesítményre széles körben tanulmányozták. Az 1960-as években skandináv tanulmányok kimutatták, hogy amikor a glikogénkészletek 60-80% -kal csökkentek, a kimerülésig tartó edzésidő 50% -kal csökkent (Bergstrom 1967). Ezzel szemben, amikor a glikogénkészletek 150% -kal nőnek (magas szénhidráttartalmú étrend esetén), a kimerülési idő 66% -kal nő (Galbo 1967). Újabban bebizonyosodott, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend, amely lehetővé teszi a glikogén készletek növekedését, növeli a teljesítményt egy sor olyan gyakorlat során, amelyet a lehető leggyorsabban el kell végezni (Widrick 1993, Williams 1992).
2. Szénhidrátok az izomgyakorlás során
Az izogén edzés során az exogén szénhidrátok hatása az endogén szénhidrátok oxidációjára ellentmondásos. Coyle és munkatársai (1986) és Hargreaves és mtsai (1988) szerint a szénhidrátbevitel nem változtatta meg az endogén szénhidrátok oxidációját. Ezzel szemben Pierre Lefèbvre csoportja a 13C-val természetesen jelzett exogén glükóz felhasználásával végzett kísérletsorozatban egyértelműen kimutatta, hogy az exogén glükózfelvétel azonnal oxidálódott, és lehetővé tette az endogén szénhidráttartalékok megkímélését (Revue in Lefèbvre 1986). Ezért lehetséges, hogy a glükóz bevitele edzés közben nemcsak a normális vércukorszint fenntartásával, hanem az endogén szénhidrátkészletek megkímélésével is növeli a teljesítményt.
A közelmúltban bebizonyosodott, hogy a szénhidrátbevitel egy óránál rövidebb idő alatt is megnövelheti a teljesítményt a megerőltető testmozgás során (a VO2 max 80% -a felett) (Anantaraman 1996, Below 1995, Jeukendrup 1996). Ez a hatás meglepő, mivel a bevitt szénhidrátokat meg kell emészteni, majd felszívni a bélben, mielőtt anyagcsere-hatást fejtenek ki. Így az exogén szénhidrátok csak 10-20% -a oxidálható a testmozgás első órájában (Saris 1993, Wagenmakers 1993, Lefèbvre 1986). Felmerült, hogy intenzív, rövid távú testmozgás során a glükóz bevitele neuroendokrin jeleket küld az agyba, amelyek felelősek a megnövekedett teljesítményért. Ezt a hipotézist arra is felvetették, hogy megmagyarázzák, miért korrigálta a glükóz bevitele egy hipoglikémiás sportolóban a hipoglikémia tüneteit, még mielőtt a glükóznak ideje lenne bejutni a szisztémás keringésbe. A vizsgálatok ezért szükségesnek látszanak az exogén szénhidrátok szerepének tanulmányozásához rövid ideig tartó intenzív izomgyakorlat során.