Antioxidánsok A gyógyszertár tájékoztatni fogja Önt a gyökfogókról
Szabadgyökök eltávolítói az oxidatív stressz elkerülése érdekében
Az antioxidánsok olyan kémiai vegyületek, amelyek megakadályozhatják egy másik anyag oxidálódását. Az antioxidánsok nagy jelentőséggel bírnak az emberi szervezetben. Szabadgyökök eltávolítójaként működnek, és így megakadályozzák a túlzott oxidatív stresszt. Ez az öregedési folyamatok és sokféle betegség egyik oka. Az antioxidánsok ezért fontosak az emberi egészség szempontjából. Az élelmiszeripar adalékanyagaként is szerepet játszanak. Itt megakadályozhatja a káros oxigénhatásokat.
Már tudtam?
Az antioxidánsok egyes száma: antioxidáns.
Élelmiszer antioxidánsok
Az antioxidánsok vagy a testben képződnek, vagy kívülről táplálékkal táplálkoznak. Néhány vitamin és ásványi anyag mellett néhány fitokémiai anyag is fontos antioxidánsként. Ide tartoznak a Karotinoidok, flavonoidok és a Polifenolok. Ezek az anyagok sokféle gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók. Ezért fontos minden nap 5 adag zöldség és gyümölcs fogyasztani. Érdemes azonban megenni a tálat is, mivel sok szövet közvetlenül a tál alatt található.
A likopin a paradicsomban található antioxidáns anyag. Az allicin viszont a fokhagymát rendkívül egészséges összetevővé teszi az ételekben.
Már tudtam?
Likopin néha "paradicsom-vitaminnak" nevezik. Valójában ez a másodlagos növényi anyag hozzárendelhető a karotinoidokhoz. Az antioxidáns a paradicsom összes karotintartalmának 90% -át teszi ki. Sok más anyaghoz hasonlóan a likopin is főleg a héjban található meg. A paradicsomtermékek, például a paradicsompüré, szószok, levesek és gyümölcslé is likopint tartalmaznak. A hatóanyag megtalálható papayákban, guavákban, csipkebogyóban és rózsaszínű grapefruitokban is.
Szintén kávé és zöld és fekete tea antioxidánsokat tartalmaznak. Napi 2–4 csésze kávé jót tesz az egészségnek, mivel rengeteg antioxidánst tartalmaz.
Valójában az American Chemical Society egyik tanulmánya szerint egy amerikai antioxidáns szükségletének nagy részét fedezi a kávéval.
Hol vannak antioxidánsok?
Az antioxidánsok közül sok megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Néhány azonban tengeri vagy emlősökben is megtalálható.
Béta karotin
Sárgabarack, brokkoli, kelkáposzta, tök, mangó, sárgarépa, paprika, édesburgonya, spenót, paradicsom
réz
Avokádó, gabonafélék, például zab, rozs, búza; Hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó, bab; Rákok, homárok
Polifenolok
Alma, bogyós gyümölcsök, különösen áfonya, zöld és fekete tea, kakaó és kávébab, cseresznye, vörös káposzta, szőlő
Fitoösztrogének
Gabonafélék, hüvelyesek, pl. B. szójabab, lenmag
A-vitamin
Báránysaláta, édeskömény, kelkáposzta, mangó, sárgarépa, spenót
C vitamin
Eper, ribizli, kivi, paprika, citrusfélék
E-vitamin
Növényi olaj, pl. B. pórsáfrány, repce, szójabab, napraforgóolaj
cink-
Osztriga, földimogyoró, zabpehely, sajt, bárány, lencse, kukorica, brazil dió, marhahús, szójaliszt
Szabad radikálisok
Bizonyos körülmények között szabad gyökök képződnek az emberi testben. Ezek rendkívül reaktív oxigénvegyületek, amelyek alapvetően nem negatívak. Például túlzottan UV-sugárzás és szennyező anyagok hatására épülnek fel. Túl sok szabad gyököt vesznek figyelembe oxidatív stressz kijelölt. Ez sejtkárosodást okoz. Az antioxidánsok "hatástalanítják" a szabad gyököket és csökkentik az oxidatív stresszt. A rengeteg antioxidánst tartalmazó ételek - például gyümölcsök és zöldségek - ezért megelőznek számos szív- és érrendszeri betegséget és bizonyos típusú rákot.
Jegyzet:
Anyagcserénk közbenső termékei naponta jelentkeznek az emberi szervezet minden sejtjében. Ezek rendkívül reaktív, agresszív oxigénmolekulák, például hidroxil-, hiperoxid- és szuperoxid-molekulák. Ezeket szabad gyököknek nevezik.
Ezek az oxigénvegyületek elkapják az elektronokat egy másik atomtól vagy molekulától, és reakcióba lépnek velük. Ez új gyököket hoz létre, és elindul egy láncreakció, amelyben a gyökök folyamatosan szaporodnak. Tehát megtörténik oxidatív stressz.
Ily módon a szabad gyökök többek között elpusztítják a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat. Például a lipidek érintettek, amelyek különféle fehérjékkel kapcsolatban a lipofuscin age pigmentként ismertek. Ezenkívül a kollagén és az elasztin is megsemmisül. Más szavakkal: Az oxidatív stressz a bőr öregedéséhez vezet.
Mivel a szabad gyökök a sejtmaggal és a DNS-sel is reagálnak, pontmutációk lépnek fel, azaz megváltozott genetikai információ. Ez a sejtek működésének vagy anyagcseréjének megzavarásához vezethet. A szabad gyökök növelik a különféle betegségek kockázatát, mint például:
- Gyulladás, valamint immunrendszeri rendellenességek és autoimmun betegségek
- érelmeszesedés
- Szívkoszorúér-betegség
- Szívroham
- stroke
- rák
- reuma
- Szürkehályog
- Diabetes mellitus
- Alzheimer kór
- Parkinson kór
- Periodontális betegség
Néhány tényező kiváltja az oxidatív stresszt. Tartalmazzák:
- Füst
- UV-sugárzás és ionizáló sugarak
- extrém fizikai munka vagy versenysport
- Szennyező anyagok
Az antioxidánsok befogják ezeket a gyököket, és így megakadályozzák az oxidatív stresszt.
Antioxidánsok étrend-kiegészítőként
Elegendő antioxidánst általában étellel lehet bevenni. Ehhez legalább minden nap szükség van 5 adag zöldség és gyümölcs fogyasztani és betartani a német táplálkozási társaság kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó szabályait. A stresszes mindennapi élet azonban gyakran alultápláltsághoz vezet, ami nem mindig biztosítja a kellő mennyiségű antioxidáns ellátását. A gyógyszertárban nagyszámú étrend-kiegészítő, diétás étel vagy kiegészítő kiegyensúlyozott étrend és antioxidánsokat tartalmazó gyógyszer található.
Veszély:
A béta-karotinnal, A-vitaminnal és E-vitaminnal végzett kezelés növeli a rák kockázatát, ha dohányzik és iszik. Ezért a dohányosoknak és azoknak, akik rendszeresen fogyasztanak alkoholt, meg kell beszélniük orvosukkal a fogyasztást.
Az antioxidáns kapacitás meghatározása
Az egészségi állapot mérése érdekében célszerű használni a antioxidáns kapacitás Hogy meghatározza. Számos módon lehet ezt a meghatározást meghozni. Például gyakran elvégzik az ORAC tesztet.
Az „ORAC” rövidítés az „oxigén radikális abszorpciós kapacitása” - az anyag azon képessége, hogy felszívja az oxigén gyököket.
A Trolox E-vitamin származék referenciaként szolgál. A mérési eredményt ezért Trolox-egyenértékben adják meg. A térfogatot vagy a súlyegységet mindig meg kell említeni:
100 µg TE/100 g vagy 100 µg TE/ml vagy 100 mg TE/g
Az antioxidánsok célzott beadásának csak akkor van értelme, ha az ORAC státust előzetesen és a terápia során megbizonyosodtak.
E-számú antioxidánsok
Az antioxidánsok nemcsak az emberi étrend szempontjából relevánsak. Különféle antioxidánsokat használnak adalékként az élelmiszer- és kozmetikai iparban. Például az antioxidánsok segíthetnek megakadályozni az ételek és kozmetikumok romlását. Tartalmazzák:
- E300:C-vitamin (aszkorbinsav)
- E306: E-vitamin
- E392: Rozmaring kivonat
Antioxidánsok a kozmetikumokban
Az eltarthatósági időn kívül számos antioxidáns egészségfejlesztő hatása játszik nagy szerepet. Így az E-vitamin is. a bőr gondozása, a kötőszövet erősítése és sejtmegújulás Törvény. Gyakran adnak hidratálókat a különösen száraz arcbőrre.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
Dátum: 2020.01.20
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.