Antioxidánsok és szabad gyökök

Az antioxidánsok védenek a szabad gyökök ellen

Ahogy bizonyos baktériumok, vírusok és gombák megtámadhatják egészségünket, az úgynevezett szabad gyökök ellenőrizetlen termelése károsíthatja egészségünket. Az elmúlt években a tudósok felfedezték, hogy a szabad gyökök fontos szerepet játszanak számos betegségben és az öregedési folyamatban.

agresszív oxigénvegyületek

Azt is megállapították, hogy az antioxidánsoknak nevezett tápanyagok egy csoportja segíthet megvédeni minket a szabad gyökök károsodásaitól.

Légzéssel és oxigén befogadásával folyamatosan fennáll a szabad gyökök károsodásának veszélye. A test antioxidánsok segítségével védi magát, mivel ezek kapcsolatot teremtenek a szabad gyökökkel. Ily módon a szabad gyököket semlegesítik, stabil, nem káros anyagcseretermékekké alakítják, megakadályozva ezzel a sejtkárosodást.

A legfontosabbak az ételekben találhatók
Az antioxidánsok a következők:

  • A-vitamin
  • Karotinoidok
  • Tokoferolok
  • C vitamin
  • Flavonoidok és polifenolok
  • Flavonok (luteolin, apigenin)
  • Flavonolok (Quercetin, Kämpherol)
  • Antocianinok

Természetes antioxidánsok

Számos ismert (de még mindig ismeretlen) antioxidáns található a magokban és a gyümölcshéjakban. Ezért fontos, hogy lehetőség szerint teljes kiőrlésű gabonákat, hámozatlan almát és egész szőlőt együnk. Csak így tudjuk a legtöbbet kihozni a természet által kínált egészségből.

Ha az étrend gazdag friss gyümölcsökben és zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben és magvakban, kiegyensúlyozott antioxidáns-bevitel érhető el. Egyes ételek nagy szilárdságú antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek fontosak lehetnek az oxidatív stressz ellen.

Mik a szabad gyökök és az oxidatív stressz?

Az oxigénnek, mint a földi élet egyik alapvető követelményének, pozitív és negatív tulajdonságai is vannak. Egyrészt az oxigén elengedhetetlen az anyagcserében az energia termeléséhez, másrészt a szervezetben található néhány oxigénben gazdag vegyületnek romboló hatása is lehet a testszerkezetek, például a sejtmembránok vagy a genetikai információk megtámadásával. Ezeket az agresszív oxigénvegyületeket szabad gyököknek nevezzük. Stabilitása miatt nagyon könnyen reagálnak más atomokkal vagy vegyületekkel, és ily módon továbbítják instabilitásukat. Ez könnyen kiválthatja a láncreakciókat, így egyetlen szabad gyökökből számos új gyök keletkezhet. Például ezek akkor válnak láthatóvá, amikor a levágott alma vágása megbarnul. Az ilyen oxigénfüggő láncreakciót oxidációnak nevezzük. Az ilyen oxidációs folyamatoknak tulajdonítják például a bőr öregedését is.

Antocianinok

Az antocianinok (angol Antocyanine, a görög anthos = virág, virág, kyáneos = sötétkék) vízben oldódó növényi pigmentek, amelyek szinte minden magasabb növényben előfordulnak, és a virágoknak és gyümölcsöknek piros, ibolya, kék vagy kékes-fekete színt adnak. A flavonszerű anyagokhoz, a flavonoidokhoz tartoznak. Az antocianinokat a másodlagos növényi anyagok közé soroljuk. Az antocianinok szabad gyököket csapdába ejtik a sejtekben, és részt vesznek az energiaátviteli folyamatokban. Az antocianinok magas gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, és e tekintetben még a C-vitaminnal és az E-vitaminnal is felülmúlják.

Mik azok a bioflavonoidok?

Másodlagos növényi anyagokként vannak besorolva, és szinte minden gyümölcs- és zöldségfajtában különböző koncentrációban fordulnak elő.
Bioflavonoidok pl. B. A homoktövis bogyók, citrom, narancs, bodza és csipkebogyó erős antioxidánsok.
Segítenek megvédeni az úgynevezett "szabad gyököket" (agresszív oxigénvegyületek), és megvédik a C-vitamint az oxidációtól. Ezért „természetes vitamintakarékosnak” vagy „vitaminerősítőnek” tekintik őket. Ezenkívül a bioflavonoidok képesek gátolni a hisztamin felszabadulását (a hisztamin fokozott felszabadulása allergiás reakciókat válthat ki) a szervezetben - természetes antihisztaminoknak tekintik őket.

Karotinoidok

A karotinoidok a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartoznak, és fontos antioxidánsoknak tekintik immun- és sejtvédelmet. A természetben elterjedt pigmentek, és növényeket, valamint néhány állatot, pl. B. a lazac, az intenzív színek.

A legismertebb karotinoid a béta-karotin (pl. Sárgarépából), de az alfa-karotin, a béta-kriptoxinitin, a lutein, a zeaxantin és a likopin is a karotinoidok csoportjába tartozik.

A karotinoidok egyik legfontosabb feladata az emberi testben, hogy meg tudják kötni a szabad gyököket. Ezek az agresszív oxigénvegyületek felszívódnak a környezetből, vagy az anyagcserében keletkeznek. Ha túlzottan fordulnak elő, a sejtek tömegesen károsodhatnak.

Ezenkívül a legismertebb karotinoid «béta-karotin» az A-vitamin legfontosabb prekurzora az élelmiszerekben, amelyek többek között. fontos a bőr, a nyálkahártyák, a porcszövet kialakulása és a vizuális folyamat szempontjából.

Lutein

A lutein sárga-narancssárga xantofill, és a ß-karotinnal együtt széles körben elterjedt karotinoid. A xantofilok megtalálhatók a zöld növényekben (lombok színe), pl. B tojássárgájában vagy gabonafélékben. A lutein és a zeaxanthin gyümölcsöknek és zöldségeknek, például paprikának, kukoricának, narancsnak vagy dinnyének adják a tipikus élénk színüket. A lutein főleg a spenótban és a káposzta típusokban található meg. Védheti a szemet a káros hatásoktól, és ezáltal megakadályozhatja a degeneratív folyamatokat.

A test alatt a lutein nem képes önmagát előállítani, táplálékon keresztül kell felszívódnia. A lutein elsősorban a vízháztartást és a sejtmembránok (sejtfalak) működését befolyásolja. Nagy mennyiségű lutein (és zeaxantin) található a retina (retina) makulájában (sárga foltja). Ez a legélesebb látás helye. Az életkor előrehaladtával itt degeneratív folyamatok alakulhatnak ki. Az időskori makula degeneráció az időskori látásvesztés egyik legfontosabb oka. A fény és az oxigén évtizedes fejlődésének tulajdonítják, ami növelheti a szabad gyökök előfordulását. A lutein (és a zeaxanthin) hasonló hatású, mint egy szűrő, megvédi a makulát a fény (UV fény) káros hatásaitól. Segít a szabad gyökök lebontásában a szem környékén is.

Mi áll az OPC kifejezés mögött?

Az oligomer procianidinek (OPC) a polifenolok csoportjába tartoznak. Az úgynevezett antocianidinek színtelen prekurzorai, amelyek növényi pigmentként sok bogyó, gyümölcs és zöldség élénk színét biztosítják.

Különösen nagy védelmi potenciállal rendelkeznek. Például a szőlőmag körülbelül 33% -ban tartalmazza a hatóanyagokat - különösen a specifikus OPC formát, a procyanidin B2-3‘-0-gallátot -, amelyet az eddigi legerősebb OPC-nak tartanak. Az OPC, mint a legerősebb ismert antioxidáns, sokféle hatást fejt ki a szervezetben. Mindenekelőtt hatással vannak a szív- és érrendszerre, javítják a vérkeringést, védik az ereket és rugalmasan tartják őket.