Antioxidánsok - Harcolj a szabad gyökök ellen ›
Az antioxidánsok (antioxidánsok) különböző szerkezetű kémiai vegyületek, amelyek megakadályozhatják vagy csökkenthetik más anyagok oxigénvegyületekkel történő oxidációját. Megtalálhatók fokhagymában, káposztában, brokkoliban, édesgyökérben, gyömbérben, teában, sárgarépában, petrezselyemben, hagymában, citrusfélékben, paradicsomban, rozmaringban, uborkában, és ártalmatlanná tehetik a szabad gyököket az emberi testben.
Az antioxidánsok áttekintése:
Egészséges étel
Ropogós saláta, duci alma - gyümölcsünket és zöldségünket egyre szebben és nagyobb mértékben mutatják be a kiskereskedők. De a méret, az alak és a szín keveset mond az összetevőkről. A tudósok sokáig csak az élelmiszerek egészségügyi értékét osztályozták kalória, zsír, vitamin-tartalom és ásványi anyagok alapján. Ma például tudjuk, hogy tartalmaz aromákat és színezékeket is, ún Antioxidánsn, pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.
Mik az antioxidánsok és a szabad gyökök?
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek léteznek az emberi testben szabad radikálisok képes megkötni és ártalmatlanná tenni, vagyis olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák vagy késleltetik az oxidációs folyamatokat.
A szabad gyökök a test metabolikus folyamatai során, de napozás közben is felmerülnek, környezeti toxinok, nikotin és stressz révén. Ér- és sejtpusztítóknak tekintik őket, elsődleges gyanúsítottként, amikor erről van szó rák sőt általában az öregedésről is.
A szabad gyökök instabil, rendkívül reaktív atomok vagy vegyületek, amelyek előnyösen reagálnak a sejt nagy szerves molekuláival annak érdekében, hogy működésképtelenné váljanak. Minden szabad gyökök közös jellemzője, hogy egyetlen elektronnal rendelkeznek túl sokan, vagy hiányzik belőlük egy elektron. A szabad gyökök minden erejükkel megpróbálnak megszabadulni az elektronfeleslegtől vagy megragadni egyet, mert csak páros számú elektron ígér stabil állapotot. A partner nélküli magányos elektron nagy reakciókészséget és agresszív viselkedést jelent más molekulákkal szemben.
Ha egy szabad gyök találkozik szerves vegyülettel (például telítetlen zsírsavval), akkor megpróbálja kiteljesíteni vagy taszítani egyedüli elektronját. A szabad gyök hiányos, páratlan elektronikus állapota átkerül a telítetlen zsírsavakba. Maga a telítetlen zsírsav szabad gyökvé válik. A feladat, pl. B. hogy a sejthártya építőköve legyen a stabil külső védelem érdekében, a telítetlen zsírsav már nem tud teljesíteni.
A telítetlen zsírsav viszont megpróbálja továbbvinni az elektront annak érdekében, hogy visszatérjen a stabil állapotba. Ez egy igazi láncreakciót indít el. Csak egy antioxidáns jelenléte állítja le a láncreakciót. Kapaszkodnak a nem szeretett elektronban. Ennek eredményeként megváltoznak és összetörnek, de a döntő tényező az, hogy a sejtben lévő fontos szerves vegyületek immár védve vannak a további pusztulástól.
Azokat a vegyületeket, amelyek szabad gyököket csapdába ejtik vagy a sejtben leállítják romboló munkájukat, gyökfogóknak nevezzük. Az antioxidáns vagy az antioxidáns vagy az antioxidáns vitamin kifejezések szintén általánossá váltak ebben. A sejteket védő antioxidáns vitaminok főként C-vitamin, E-vitamin és ß-karotin. Az antioxidánsokra tehát szükség van a sejtekben, és mindenütt jelen kell lenniük ahhoz, hogy megragadják a sejt bárhol előforduló agresszív gyököket.
Milyen antioxidánsok vannak?
Erre a kérdésre még nem lehet végleges választ adni, mivel nem minden antioxidáns anyag ismert. Az biztos, hogy szinte az összes ismert antioxidáns megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben. mellett Vitaminok (C-vitamin, E-vitamin és béta-karotin) mindenekelőtt másodlagos növényi anyagok.
- természetes antioxidánsok mint például a C-vitamin, flavonoidok vagy karotinoidok és
- szintetikusan előállított antioxidánsok mint például Citrátok és Gallate.
Miért antioxidánsok?
Az antioxidánsok megvédik a sejteket a káros szabad gyököktől. Ha azonban egyensúlyhiány van - például stressz, nikotin, UV-sugárzás vagy gyógyszeres kezelés miatt -, és túl sok szabad gyökö képződik, de nem áll rendelkezésre elegendő antioxidáns ezek lebontására oxidatív stressz, amely számos betegséget elősegít.
Az antioxidánsok C vitamin gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a zsírban oldódó E-vitamin növényi olajokban és diófélékben. Hasonlóképpen, a szelén és a cink nyomelemek, amelyek megvédenek minket a szabad gyököktől. Ide tartoznak a karotinoidok is, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek piros, sárga és zöld színt adnak, valamint a Flavonoidok, amelyek színezőanyagként szolgálnak az érett gyümölcsökben is, mint a vörös káposzta vagy a vörös szőlő, valamint a fenolsavakban, amelyek szinte minden gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók.
Amellett, hogy úgynevezett radikális megkötőként képesek megvédeni a szervezet saját anyagait az oxigén által történő átalakulástól vagy megsemmisüléstől, gátolják a zsírok oxidációját és megakadályozzák a zsíros ételek avasodását is, ezért elsősorban élelmiszer-adalékanyagként használják az élelmiszeriparban. A burgonyatermékekben és más növényi termékekben - például az almában - megakadályozzák a levegőben lévő oxigén által okozott elszíneződést. Ez egyébként könnyen tesztelhető, ha egy frissen hámozott almához adunk egy kis citromlevet. Könnyen beláthatja, hogy az alma nem barnul olyan gyorsan a kezelt területeken.
Élelmiszerek, amelyekben magas az antioxidáns tartalom
A kávé és a csokoládé nem szerepel a listán, de gazdag antioxidánsokban is. A kávé polifenolokat tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek gyulladáscsökkentő és rákmegelőző hatásúak. Az étcsokoládét ebben a tekintetben is érdemes megemlíteni. Alapvetően minél magasabb a kakaótartalom, annál több fitokémiai anyagot tartalmaz. Mindkét esetben azonban győződjön meg róla, hogy mértékkel fogyasztja.
használat
Az antioxidánsokat az élelmiszerekben és a műanyagokban használják, hogy megakadályozzák az érzékeny molekulák reakcióját a levegőben lévő oxigénnel vagy más oxidáló vegyi anyagokkal. Egyes szakértők számára ők az „egészségmegalkotók”. Valójában a szabad gyökök elleni küzdelem révén - amelyekről bebizonyosodott, hogy elpusztítják az ereket és a sejteket, és amelyek a rák kialakulásának fő gyanúsítottjai - értékes és fontos szolgáltatásokat nyújtanak, de tanulmányok már kimutatták, hogy különféle antioxidáns hatásokat mutattak ki A vitaminok hatástalannak bizonyultak a rák megelőzésében.
Tippek az egészséges táplálkozáshoz
Szervezetünkben a szabad gyökök megtámadják a sejtfalakat, a fehérjéket, az immunsejteket és még a genetikai anyagunkat is, ami azt jelenti, hogy károsítják őket. Őket tekintik a rákkeltő és érrendszeri károsító tényezőknek Szívroham és stroke képes vezetni. Testünkben folyamatosan zajlanak az oxigénreakciók, és így jönnek létre ilyen veszélyes részecskék újra és újra. De védelem nélkül nem vagyunk kitéve neki. Antioxidánsokkal és védőanyagokkal megvédheti magát a testében lévő szabad gyököktől a külső megfelelő védelem révén, például friss zöldségekkel.
A legjobb, ha olyan friss zöldségeket vásárolunk, amelyeket a lehető legérettebbre szüreteltek. Minél később betakarítják a gyümölcsöt, annál több vitamint és más védőanyagot tud termelni. A hosszú tárolási idő és a szállítási út miatt a gyümölcsök és zöldségek elveszítik a létfontosságú anyagokat, csak a nyomelemek maradnak meg.