Antioxidánsokban gazdag ételek fűszerek
Ha növelni vagy diverzifikálni szeretné az antioxidánsok forrásait, akkor már a konyhában is megtalálhatja a választ.
A főzés során használt egyes fűszerek, gyógynövények és porok fontos antioxidáns források.
Antioxidánsok: valószínűleg már a konyhaszekrényekben vannak
Ami az antioxidánsokat illeti, ezek megtalálhatók növényi olajokban, szárított gyümölcsökben, például diófélékben, teljes kiőrlésű gabonákban és zöld leveles zöldségekben, de néha kevésbé gondolunk a fűszerekre és a gyógynövényekre, mint amennyi a mindennapi főzés során felhasználható.
A legjobb az egészségedrekombinálja a gyümölcsöket és zöldségeket, valamint más antioxidáns forrásokat. Mindenesetre válasszon organikusat, egészsége és magasabb antioxidáns-tartalma miatt.
Az antioxidánsok szintjének méréséhez azORAC, vagy a Oxigén radikális abszorpciós kapacitás, a szabad gyökök felszívódási képessége. Minél magasabb, annál nagyobb a cselekvés. Az antioxidánsok egyik leggazdagabb étele, bizonyos nem mérgező rhusok (szumákok) bogyóinak átlagos ORAC-értéke 312 400 μmol TE/100 g. Összehasonlításképpen, a gránátalma átlagos ORAC értéke 2860/100g. A táplálkozási szakértők napi 3000 és 5000 egység fogyasztását javasolják.
Szegfűszeg
Az aromás gyógynövények közül a bajnok messze a szegfűszeg. Igaz, emlékeztethet a fogorvosra, de ennek a körömnek az átlagos ORAC értéke 290,283/100g.
Spirulina
Hosszan beszéltünk már veled a spirulina, rendkívül gazdag mikroalgák. Előnyei mellett tudnia kell, hogy a spirulina felhasználható a főzéshez is: nemcsak beépíthető késztermékekbe, például tésztafélékbe, hanem nyers recept összetevőjeként is használható: spirulina pestóval recept, vagy akár gallyakban egy salátában, ha tetszik az íze.