Anti-tápanyagok - OsteoNutriTherapy Nutrition%

Tápanyagok, mindenki tudja. Ezek az élelmiszerek táplálják a testet. De hallottál már anti-tápanyagokról?

Az étel tápanyagokat tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek a legjobb esetben sem táplálják, és a legrosszabb esetben mérgezőek. A növények azért fejlesztették ki ezeket a kémiai védekezési mechanizmusokat, hogy gyengítsék ragadozóikat és elrettentsék őket az evéstől.

A növények elsődleges célja nem az, hogy tápláljon minket: mindenekelőtt a szaporodásra törekszenek, hogy megőrizzék fajukat.

A tűz felfedezése óta a kulináris átalakulás lehetővé vált, és lehetővé tette az emberek számára, hogy új ételeket fogyasszanak. Az emberek azonban természetüknél fogva nincsenek felszerelve enzimekkel ezen új élelmiszerek asszimilálására, még kulináris feldolgozás után sem (ami csak részben semlegesíti az antitápanyagokat).

A magvakban (gabonafélék, zöldségek, diófélék), levelekben, gyökerekben, a növények virágaiban, de a tojásokban is található anti-tápanyagok célja a ragadozók elfogyasztásának megakadályozása, vagy lenyelés esetén az emésztési folyamatok elleni védelem. . Segítenek a magok korai csírázásának megakadályozásában is.

Ezen antitestek kezelésére az állatok különböző rendszereket fejlesztettek ki semlegesítésére. Képesek megenni és megemészteni bizonyos növényeket. Minden faj képes táplálni bizonyos típusú növényeket (növényevő), más állatokat (húsevő) vagy akár mindkettőt (mindenevő). Ezért szükséges meghatározni azokat az ételeket (állatokat és növényeket), amelyek valóban alkalmasak emésztőrendszerünk számára.

Emberben az anti-tápanyagok semlegesítése nagyon összetett. Ezt a semlegesítést úgy érik el, hogy kisebb vagy nagyobb terhelést rónak a testre annak érdekében, hogy képesek legyenek asszimilálni az ételben található tápanyagokat. Egyes ételeket étkezés előtt fel kell dolgozni, hogy csökkentsék azok tápanyagellenes tartalmát. A művelet nem könnyű, mert nem minden tápanyag érzékeny az azonos típusú kulináris átalakulásokra. Ezenkívül ezek az átalakulási folyamatok megváltoztathatják az élelmiszerekben található jó tápanyagokat is.

5féle tápanyagellenes semlegesítés létezik:

a főzés
áztatás
csírázás
erjesztés
a hámozás

Emlékeztetőül, itt van a fő élelmiszerek osztályozása:

Gabonafélék: búza, árpa, rozs, zab, köles, kukorica, tönköly, kamut, cirok
Ál-gabonafélék: quinoa, amarant, hajdina, teff
Hüvelyesek: szója, bab, csicseriborsó, földimogyoró
Diófélék: mandula, mogyoró, kesudió, fenyőmag, pisztácia, minden dió
Magok: szezám, len, mák, napraforgó, tök
Állati székek: vörös hús, fehér hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás
Gyümölcsök: édes, savanyú, félsavas gyümölcsök
gyümölcszöldségek: paradicsom, uborka, padlizsán, chili, tök, cukkini, bors
Gumók: burgonya, sárgarépa, édesburgonya, csicsóka, manióka, jam
Levélzöldség: spenót, saláta ...
Virágzöldség: káposzta, brokkoli ...
Solanaceae: burgonya, paradicsom, padlizsán, chili, bors
Tejtermékek: tej, sajt, joghurt, tejszín, vaj stb.