Anyagcsere tipizálása - Az egyéni táplálkozás elősegíti az egészséget Az egészséges fogyás fogyókúra nélkül
Az összes európai ország közül Németországban a túlsúlyos emberek aránya a legmagasabb, mind a felnőttek, mind a gyermekek körében. A legmagasabb a hipertóniás betegek aránya. A II. Típusú cukorbetegség olyan mértékben növekszik, hogy 2020-ra várhatóan minden második felnőttet érint.
A diéta központi szerepet játszik számos egészségügyi problémában. Ezeket a problémákat azonban általában nem változtathatja meg, mivel az egészséges táplálkozásnak mindig az egyedi anyagcsere-típushoz kell kapcsolódnia. Míg más országokban az emberek legalább készek kritikusan megkérdőjelezni a korábbi szénhidrát-nehéz ajánlásokat, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) és más intézmények továbbra is ragaszkodnak olyan modellekhez, mint például az „étkezési piramis”, mint minden dolog mércéje.
Számos különböző jellemző jellemzi az embereket mint egyéneket: megjelenés, DNS, ujjlenyomatok, preferenciák, a különböző laboratóriumi értékek az egyéni anyagcsere kifejezéseként és még sok más. E különbségek ellenére sok táplálkozási szakember még mindig abból indul ki, hogy minden ember egyforma, ezért ugyanazon étrendre van szükségük.
Sajnos nemcsak a hagyományos orvosláson alapuló ajánlások túl általánosak és nem felelnek meg az egyéni igényeknek, ugyanezeket a hibákat követik el a természetgyógyászati táborokban is: Ha a sav-bázis egyensúly szabályozásához "felesleges bázis étrend" ajánlott, akkor tudjuk, hogy ez csak a helyi lakosság körülbelül egynegyedének van értelme, mivel csak ezt az arányt savanyítja igazán a fehérjében gazdag étrend. A fennmaradó háromnegyedben ezek az ajánlások nem csak haszontalanok, sőt károsak is lehetnek.
A mérési eredmények, amelyeken általában egy olyan diagnózis alapul, mint a "túl savasság", gyakran nem tükrözik a valódi összefüggéseket. Előfordul, hogy a sejt belseje bizonyos anyagcsere-típusokban túl bázikus, és a szervezet ezt enyhén savas vérrel próbálja kompenzálni. Aki ebből arra következtet, hogy túlsavasodik, és túlzott bázisú étrendet javasol, aláássa ezeket a kompenzációs kísérleteket; elkerülhetetlenek a súlyos betegségek.
A különböző táplálkozási igények kialakulása
A fejlődés során az embereket többször arra kényszerítették, hogy étrendjüket a helyi viszonyokhoz igazítsák, és táplálkozzanak abból, amit vadászhattak és megtalálhattak élőhelyükön. Időközben azonban tudjuk, hogy a különböző makro- és mikrotápanyagok nagyon eltérő hatást gyakorolnak a homeosztatikus kontrollrendszerekre (például az autonóm idegrendszerre) és a sejtben zajló folyamatokra (mindenekelőtt a glikolízis energiatermelésére, a béta-oxidációra és a citromsavciklusra): Egyoldalú étrend amire sok éghajlati övezetben szükség volt, e rendszerek egyik vagy másik oldalának egyoldalú előmozdításához vezetett. A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása - ami a meleg éghajlaton jellemző - növeli mind az autonóm idegrendszer paraszimpatikus ágának, mind a glikolízis aktivitását. Ez nagyon egyszerűen egy skála képével illusztrálható:
Ez az egyoldalú stimuláció állandó egyensúlyhiányhoz vezetett az ezen rendszerek által szabályozott anyagcsere-folyamatokban. Az anyagcserének ehhez több generáción át alkalmazkodnia kellett, mert az állandó egyensúlyhiány elősegíti a betegségek kialakulását, energiát lop és elősegíti az elhízást. Ez a kiigazítás a folyamatosan gerjesztett oldal gyengítésével történt, mert az egyensúly helyreállításának csak ez volt a módja:
Sok generáció folyamán különböző típusú anyagcsere alakult ki, amelyek ma az egyensúly megőrzésétől függenek a megfelelő étrenden keresztül az egészség megőrzése érdekében.
A világ távoli részein még mindig vannak olyan népek, akik követik az őseik által kiadott étrendi ajánlásokat. Az úgynevezett életmódbeli betegségek, mint a parodontális betegség, a magas vérnyomás, a köszvény, a diabetes mellitus, az elhízás, a rák stb., A legtöbb ember számára gyakorlatilag ismeretlen. Döntő fontosságú, hogy sok generációig úgy táplálkozzanak, mint őseik. Teljesen lényegtelen, hogy néz ki ez a diéta, akár pl. B. szénhidrátban gazdag, vagy zsírban és fehérjében gazdag: Fontos, hogy anyagcseréje alkalmazkodjon ehhez. Amíg az eszkimók hagyományosan sok fehérjét és zsírt fogyasztanak, addig egészségesek. A kanadai kormány arra tett kísérlete, hogy ételeit nagyobb mennyiségű friss gyümölccsel és zöldséggel "frissítse", csúfosan kudarcot vallott: E jó szándék eredményeként a számunkra ismert civilizációs betegségek is egyre inkább előfordultak az eszkimók körében. Csak akkor tért vissza korábbi egészségi állapota, amikor visszatértek a hagyományos étrendhez.
Másrészt vannak olyan emberek, akik kevés fehérjét és zsírt fogyasztanak, és egészségesek ezzel a diétával. Ha megváltoztatják szokásaikat, és már nem úgy étkeznek, mint őseik, akkor fogékonyabbá válnak a betegségekre.
Ez a hagyományos étrend még mindig ideális azokon a területeken, ahol még nem voltak vegyes népek. Azonban olyan tipikus bevándorlási országokban, mint Németország vagy az USA, a legkülönbözőbb anyagcsere-típusok az évszázadok során megtelepedtek és összekeveredtek egymással. Ezért itt nem lehet következtetni a mai személyes szükségletekre saját őseink étkezési szokásaiból.
A megfelelő étrend keresése során a korábbi évszázadok tapasztalatai megerősítik a modern vizsgálatok eredményeit:
- Az indiai ayurvédikus orvostudományban az étrendet körülbelül 6000 évvel ezelőtt az egyéni igényekhez (3 dósa) igazították.
- A kínai orvoslásban a táplálkozás különböző típusait különböztették meg az öt elem tanítása szerint évezredek óta.
És az utóbbi időben is többször voltak olyan kutatók, akik felfedezték az egyéni táplálkozási szükségleteket és kidolgozták a modern típusú elmélet megközelítéseit.
Anyagcsere típus ma
Időközben bebizonyosodott, hogy az emberi anyagcserét erősen befolyásolja a táplálkozás, és csak akkor működhet hatékonyan, ha egyéni jellemzőihez igazítják. Ezt megerősíti nem utolsósorban William Wolcott több mint 70 ezer, többnyire súlyos beteggel szerzett tapasztalata.
Most akár kilenc különböző anyagcsere-területet is bevon a megfontolásaiba: Melyik étrend felel meg legjobban az alapvető, mindennapi szükségleteknek (itt az autonóm idegrendszer és az égési rendszer játszik szerepet)? Melyiket válasszuk, ha túlsúlyosak vagyunk (itt a mirigyrendszer áll az előtérben)? Mit kell figyelembe venni egy túl bázikus vagy túl savas sejten belül (anaerob/dysaerob helyzet)? Mely ételeket érdemes elkerülni (lektinek a vércsoporttól függően)? Van-e hiány vagy túl sok elektrolit (kolloid helyzet a testfolyadékokban)? Mi a helyzet a prosztaglandin-mérleggel, vagy vannak-e kóros kisiklások a sav-bázis egyensúlyban?
A mindennapi étrend, amely megfelelő a gépeléshez
Ezek a százalékok történetesen körülbelül megfelelnek a DGE táplálkozási ajánlásainak. A nagy különbség az, hogy ez a kombináció csak a szimpatikus típus számára ajánlható, és ez a típus Németországban csak a lakosság mintegy 25% -át teszi ki. A többi 75% tévedésbe kerülne, ha betartaná ezeket az ajánlásokat.
A paraszimpatikus típust teljesen más tulajdonságok jellemzik: Erősségei a jó állóképesség, a társasági viszonyok, a nyugalom és a derű. De ha helytelenül étkezik, gyengeségei kerülnek előtérbe, hajlamos a depresszióra, az alkalózisra, a fáradtságra és az energiahiányra, az allergia pedig különösen gyakori. Anyagcseréjét kiegyensúlyozza a szimpatikus rendszert erősítő étrend: kevés szénhidrátot (30%), rengeteg fehérjét (45%) és egy kicsit több zsírt (25%) tartalmaz. Ezenkívül olyan ételeket választanak ki, amelyek erősítik a szimpatikus idegrendszert (pl. Mert gazdag kalciumban).
De az étrendi ajánlásokban nemcsak az autonóm idegrendszerre gyakorolt hatásokat kell figyelembe venni. A sejt energiatermelésére gyakorolt hatás ugyanolyan fontos. Vannak pl. B. olyan étrendtípus (glikotípus), amelynek energiatermelését (glikolízis és citromsavciklus) túlságosan stimulálják a szénhidrátok. Ez az erős energiatermelés hiperaktívvá teszi. Ez kihat mind a mentális állapotára, mind a testére (hajlamos a hiperaktivitásra és könnyen izgul, hajlamos a magas vérnyomásra, az acidózisra, az álmatlanságra stb.). Ezenkívül túlzott mennyiségű szén-dioxidot termel, ami megsavanyítja a testet. E tendencia ellensúlyozása érdekében étrendjének csak néhány szénhidrátot (30%), de rengeteg fehérjét (45%) és zsírt (25%) kell tartalmaznia. Ennek pedig olyan ételből kell állnia, amely lelassítja ezt a túlságosan gyors égést, mert tartalmaz pl. B. sok kalciumot tartalmaznak.
Ebből látható, hogy sok szimpatikus típusú és glikotípusos probléma hasonló, de egyenesen ellentétes étrendre van szükségük ahhoz, hogy egyensúlyban legyenek. Míg a szimpatikus típusnak alacsony hústartalmú étrendre van szüksége az acidózis leküzdéséhez, addig a glikotípusnak alacsony szénhidráttartalmú, húsban gazdag étrendre van szüksége ugyanazon cél eléréséhez.
Még akkor is, ha ez először logikátlannak hangzik: Mindenkinek volt olyan betege, akinek sav-bázis egyensúlya savasabbá vált az "alap ételekkel". Itt érdemes kipróbálni a „savas ételeket”. Általában ez egy glikotípus, amelynek magas égési sebességét csak erősebben stimulálják a szénhidrátok. Csak elegendő fehérje és zsír elegendő lelassítani. A glikotípus bázissá válik a "savas étrend" révén.
A táplálkozás negyedik típusa a béta típus: vele együtt az égési folyamatok túl lassúak. Sok szénhidrátra (50%), de némi fehérjére (40%) és a lehető legkevesebb zsírra (10%) van szüksége. Tulajdonságai nagyon hasonlóak a paraszimpatikus típusú tulajdonságokhoz, de szinte ellentétes étrendre is szüksége van - különösen, ha a választásról van szó amely például olyan fehérjeforrásokra vonatkozik, amelyeknek alacsony a purintartalma.
Az étrend melyik típusa határozza meg az igényt: Az étrendnek az étrend típusának megfelelő kiigazításával az anyagcsere folyamatok újra egyensúlyba hozhatók, és ez jelentős javuláshoz vezet az anyagcsere általános szabályozásában, valamint számos negatív folyamatban. Ennek eredményeként általában nagyon hamar megnő az energia és a vitalitás, és jelentősen megnő a közérzet.
Célzott túlsúlycsökkenés
Míg a mindennapi táplálkozást elsősorban az autonóm idegrendszer és az égési rendszer állapota határozza meg, túlsúly esetén a mirigyrendszert is figyelembe kell venni. Négyféle mirigy létezik, amelyek egyrészt meghatározzák az egyes élelmiszerek (édességek, tejtermékek, hús, koffein stb.) Preferenciáit, és így meghatározzák, hogy mely ételek erősen elősegítik az elhízást az adott típusban. Másrészt leírják azt is, hogy ez a túlsúly hol helyezkedik el (mint mentőgyűrű a csípő körül, cellulitisz a combon, mint a testen egyenletesen elosztott "babazsír" stb.). Mindenekelőtt azonban a mirigyek típusai megmutatják, hogyan lehet ezt a túlsúlyot célzottan, sikeresen és tartósan csökkenteni.
Az étrend hatása más területekre
Ezen alapvető szempontok mellett, amelyek kulcsfontosságúak a mindennapi táplálkozás és az elhízás elkerülése szempontjából, vannak más szempontok is, amelyeket speciális problémák esetén is figyelembe kell venni. Mint minden más képviselője, csak a megváltozott sejtfal-permeabilitás nagy problémáját kell figyelembe venni: Attól függően, hogy a zsírsavak hogyan állnak, amelyekből a sejtfalak nagyrészt állnak, a sejtfal többé-kevésbé áteresztő. Ha túlságosan áthatolhatatlan, akkor túl kevés oxigén jut a sejtbe, és az energia egy részét anaerob módon kell előállítani, aminek következtében tejsav keletkezik, ami a sejt belsejét savasabbá teszi - ez számos súlyos betegség előfutára. Ennek megfelelően a háttérben felmerülő betegségek (például rák) csak akkor kezelhetők tartósan, ha ezt az okot megszüntetik. Ez csak megfelelő testre szabott étrend és speciális étrend-kiegészítők segítségével érhető el.
Anyagcsere tipizálása a napi gyakorlatban
Számos módszer áll rendelkezésre az anyagcsere típusának meghatározására.
Az úgynevezett ingerpróba módosított glükóztolerancia-tesztet és számos más paraméter rögzítését alkalmazza a metabolikus tipizálás szempontjából mind a kilenc szempont meghatározása érdekében. Mivel meglehetősen összetett, általában csak súlyos krónikus betegségek esetén alkalmazzák.
Azok a területek, amelyek a mindennapi táplálkozás szempontjából a legfontosabbak (táplálkozás típusa, mirigy típusa), egy részletes kérdőív segítségével határozhatók meg, amely az anyagcsere egyensúlyhiányának kifejeződésének jellemzői alapján határozza meg a típust. Alternatív megoldásként ezeket a területeket a nemrégiben kifejlesztett EVA3000 teszteszközzel is rögzíthetjük. Míg a kérdőívet nekünk kell értékelnünk, a típus a lehető legrövidebb idő alatt meghatározható a teszt eszközzel a helyszínen.
A típus meghatározása után részletes táplálkozási ajánlásokat állítunk össze, amelyek a típusfüggőséghez vannak igazítva. Az ajánlások betartása esetén a kisiklott anyagcsere egyensúlyba kerül; hamarosan észreveheti egészségi állapotának kezdeti javulását, valamint az energia és a vitalitás jelentős növekedését. A mindennapi gyakorlatban azt is kimutatták, hogy olyan betegségek, mint az esszenciális magas vérnyomás vagy a II. Típusú cukorbetegség, további intézkedések nélkül terápiásan is elérhetők, kizárólag egy típusnak megfelelő étrenden keresztül.
Forrás: Klaus Holzrichter és Peter Königs AZN-Info (02/02)