AORMA, HŐSZIVATTYÚ VAGY SÚLYFOGÁSBAN VESZÉLYES
A Shaorma kétségtelenül a románok nemzeti eledele, a hagyományos kis és sült krumpli után, és mega sikeres üzlet, több tízmillió eurós számokkal, főleg azoknak a törököknek és araboknak, akik Romániába hozták.
Shaorma csillaggá vált hazánkban, és nincs város templom és shaormerie nélkül. Miért keresik annyira? Nos, ez egy hiteles termék, könnyen fogyasztható, gyors, megfizethető és mindenekelőtt ízletes.
Néhányan szívünk szerint fogyasztjuk, miután hónapokig csak salátáknak és diétás ételeknek hódoltak el, mások szinte naponta élvezik, függetlenül a benne lévő kalóriadússágtól, mások pedig bátrabbak az esküvői menübe., ezzel a merész választással lenyűgözte vendégeit.
Az biztos, hogy Romániában naponta nem több és nem kevesebb, mint egymillió shaormot vásárolnak. Nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek ezt az ételt az elhízottak számának növekedésével társítják.
A kezdetektől fogva megértendő, ennek a cikknek nem az a célja, hogy a shaormát az élelmiszerek feketelistájára kerülje, hanem hogy felhívja a figyelmet annak kevésbé egészséges terhelésére és arra, hogyan tehetjük ezt a gyorséttermet szövetségese bármilyen étrendben, függetlenül attól, hogy diétáról van-e szó a testsúly fenntartása vagy lefogyása érdekében.
Valójában a shaorma a legegészségesebb gyorsétterem, HA tudja, milyen összetevőket kerülje el.
Mi van és mit tartalmaz shaorma?
Dióhéjban a shaorma egy kulináris készítmény, amely a jó román hagyomány szerint: ragacsos, amelybe zöldségeket adnak (paradicsom, uborka, káposzta), nélkülözhetetlen hasábburgonya, sült hús (csirke, marhahús, bárány), savanyúság, fűszerek és különféle mártások.
Az általunk ismert Shaorma meglehetősen különbözik az arab világban fogyasztottaktól, ahol állítólag először jelent meg. Így az egyedüli összetevők a bot és a forgatással főtt hús. Egyébként minden más, a zöldségektől a híres szószokig.
Eredetileg a shaorma-t tabbouleh-kel (lásd a receptet itt), padlizsánnal, zsírral (lásd a receptet itt) vagy akár ananásszal fűszerezik. Ami a szószokat illeti, Libanonban csicseriborsó alapúak, Görögországban pedig nélkülözhetetlen a tzatziki szósz (lásd a receptet itt).
Ezenkívül a klasszikus török shaorme elkészítéséhez használt húst speciális foltban pácoljuk, citromléből, ecetből, fahéjból, szegfűborsból, tahiniből, kardamomból, sóból, borsból, hagymából, olívaolajból, petrezselyemből és mustárból. Nálunk ritkán fogja látni, hogy ezt a pácolási eljárást tiszteletben tartják.
Hogyan lehet a shaorma diétás étel?
Kezdjük a hússal: "A húspörkölés például helyesen történik, a hő oldalról származik, nem érintkezik közvetlenül a hússal, mint általában a kültéri grill esetében, ami potenciálisan rákkeltő vegyületek képződéséhez vezet." - mondja Flavia Manole táplálkozási szakember.
Emellett a csirke (lásd az előnyöket), a marhahús (lásd az előnyöket) vagy a bárányhús (lásd az előnyöket) táplálkozási szempontból jó választás.
A shaormában használt zöldségeket a táplálkozási szakemberek is ajánlják. A káposzta, a paradicsom, az uborka, a gomba és a hagyma, valamint a fűszerek, például a petrezselyem, a csípős paprika vagy a bazsalikom a bennük lévő rostoknak köszönhetően segítenek a zsírégetésben és éhezésben.
A fokhagyma étvágycsökkentőként is működik az allicin miatt, amely az agy jóllakottsági jeleit adja.
"A ragacsos anyagot nem szabad elkerülni, különösen a teljes verziót, amely csak 80 kalóriát tartalmaz, de jelentős mennyiségű rostot, ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz" - teszi hozzá Flavia Manole táplálkozási szakember.
Amikor a shaorma kalóriabomba lesz?
Sült krumpli és kíméletlen szószok hozzáadásával ez az étel igazi ellensége a figurának. - Gondolkodott már azon, hogy hányszor használták fel újra a krumplisütő olajat? Vagy mennyi cukor, zsír és E van ketchupban, majonézben vagy fokhagymamártásban, amelyet a shaorma szerelmesei kértek? "- kérdezi retorikusan Flavia Manole táplálkozási szakember.
A nagy "all-in-one" shaorma legalább 1100 kalóriát hoz be, amelynek több mint a fele megtalálható ezekben az egészségtelen összetevőkben, amelyeket a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni.
Ehelyett egy egyszerű shaorma, az egészséges változat maximum 500 kalóriát hoz.
Tehát, ha shaormát akarunk enni, akkor ezt nyugodtan és megbánás nélkül is megtehetjük, de vigyázzunk a hús megjelenésére, a higiéniai szabályokra és kerüljük a nehéz és veszélyes mártásokat, több zöldség és egy mártás mellett. sima joghurt fokhagymával vagy tzatziki.
A shaorma "mindennel" gazdag kalóriatartalma mellett megnő az ételmérgezés kockázata, amelyet az ételkészítő személyzet higiéniai szabályainak be nem tartása okoz. A mikrobiológiai elemzések nem ritkán rávilágítottak arra, hogy ezek a készítmények E.coli baktériumokkal vannak fertőzve, amelyek hasmenéshez, hányáshoz és súlyos gyomorfájdalmakhoz vezethetnek.
Ezért a kézmosás szappannal és vízzel, valamint a munkaasztal fertőtlenítése olyan intézkedések, amelyeket pontosan be kell tartani az ilyen problémák előfordulásának megelőzése érdekében.
A shaorma megrendelése előtt fokozottan figyeljen a hús megjelenésére. Ha túl kevés vásárló van, akkor a hús kiszáradhat vagy megéghet, és különben, ha nagy a vásárlói hullám, fennáll annak a kockázata, hogy nyers, kevéssé főzött húst eszik, amely közvetlenül a kórházba küldheti.
A zöldségeket különféle baktériumok is szennyezhetik. Ezért az esetleges emésztési problémák megelőzése érdekében szigorú mosásuk erős vízsugár alatt és tiszta kések használata, amelyeket például nem használtak húsvágáshoz.
Az a férfi, aki románul adta hozzá a szót
1992-ben Mohammad Murad, aki Romániába érkezett, hogy orvostudományt tanuljon, megnyitotta az első Springtime éttermet, amely azóta sikeres vállalkozássá vált (több mint 30 étterem), és a főváros polgárai között nagy számban vannak követők.
Az első étterem létrehozásával Murad azt mondja, hogy sikerült egy új szót hoznia románul.
"Amikor a tavaszt csináltuk, a románok sokat tudtak a török kebabról.
Az arab és a török konyhaművészet megkülönböztetésére úgy döntöttem, hogy a kebab szót shaorma-ra változtatom, ami arabul nem létezik románul. És örülök, hogy hozzá tudtam tenni egy szót románul.
Eleinte a románok nem tudták elolvasni, mostanra pedig túlhasznált szóvá vált. Most azt látom, hogy a romániai törökök is elkezdték használni "- mondja Murad a ZiarulFinanciar interjújában.
Shaorma a perzsa harcos táborokból, vagyis a mai Iránból származik. A legkényelmesebb módjuk a főzés volt számukra a hús kardon történő megsütése, és mivel ez a folyamat sokáig tartott, megoldást találtak arra, hogy a húst a kardra halmozták és fokozatosan elfogyasztották kívülről befelé. Ezután a húsmorzsákat egy botra tették.
A boton lévő Shaorma, amelyet mindannyian ismerünk, sokkal újabb találmány. Valójában Németországban találta ki az 1950-es években egy ott emigrált török, felismerve, hogy ha mindent botba (vagy kenyérbe) tesz, az ügyfelek könnyebben vihetik haza az ételt. Sok ügyfele egy éjszakai részegség után jött, és shaorma ragaszkodott hozzájuk, hogy megakadályozza a járást.
A statisztikák azt mutatják, hogy a shaorma a legnépszerűbb "utcai" étel Németországban, meghaladja a hagyományos német kolbászt.