APC ALERT! Kolbászok útleolvasztó megoldással eladó! Melyek a márkák

megoldással

Ha a napi stressz nem öl meg minket, akkor a kereskedelmi élelmiszerek bizonyosan lerövidítik napjainkat. Új figyelmeztetés, amely felgyújt minket, a Pro Consumers Association (volt Románia Fogyasztóvédelmi Egyesület - APC Romania) tagja, az Európai Fogyasztói Szervezet tagja. Szakembereik 116féle kolbászfajtát elemeztek, amelyeket nagy kereskedelmi struktúrákban és a hústermelők boltjaiban értékesítettek. A tanulmány következtetéseit sajtóközlemény útján juttatták el a nyilvánossághoz.

Ez a tanulmány a Nemzeti Információs és Oktatási Kampány része: "Tanuljuk megérteni az illemtanokat!". E kampány révén a Pro Consumers Association (APC) szakembereinek célja, hogy megtanítsák a fogyasztókat megérteni a termékek címkéjét, hogy tudatos vásárlásokat végezzenek családjuk számára.

Így felfedeztek házi készítésű kolbászt nyolc vegyszerrel vagy útleolvasztási megoldással.!

Az elemzett füstölt kolbászok 88% -ában folyékony füstöt vagy füstöt használtak!

Az elemzett kolbászok 84% -ában nátrium-nitrit tartósítószert használtak!

Az elemzett kolbászok 55% -ában a felhasznált membrán mesterséges, azaz nátrium-alginátból, cellulózból, guargumiból, kalcium-laktátból, kalcium-kloridból, marhahús-kollagénből és színezékekből készül.

Az elemzett kolbászok 40% -a tartalmaz foszfátokat!

Az elemzett kolbászok 40% -a rengeteg vizet tartalmaz! Az elemzett kolbászok 37% -a rovarokból (cochineal) nyert színezéket tartalmaz!

Az elemzett kolbászok csupán 37% -a mutatja a hús százalékos arányát a címkén.!

Az elemzett kolbászok 34% -a tartalmaz fűszerkivonatokat!

Az elemzett kolbászok 28% -ában az nátrium-glutamát aromáját és ízét fokozták!

Az elemzett kolbászok 27% -a tartalmaz szója növényi fehérjét!

Az elemzett kolbászok csupán 8% -a nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat!

A Pro Consumers Association (volt Románia Fogyasztóvédelmi Egyesület - APC Románia), az Európai Fogyasztói Szervezet tagja, 116féle kolbászt elemzett, amelyeket nagy kereskedelmi struktúrákban és hústermelők üzleteiben árusítottak. Ez a tanulmány a Nemzeti Információs és Oktatási Kampány része: "Tanuljuk megérteni az illemtanokat!". E kampány révén a Pro Consumers Association (APC) szakembereinek célja, hogy megtanítsák a fogyasztókat megérteni a termékek címkéjét, hogy tudatos vásárlásokat végezzenek családjuk számára.

A vizsgálatot az APC szakértői csoport végezte, az Assoc. Dr. Costel Stanciu.

A világ minden népének régi kolbászhagyományai vannak (bár az európaiak azt állítják, hogy a kolbász eredete… európai): a kolbászok tiszteletreméltó ősök, a régebbi nagycsaládosok, a későbbi kolbászok; Az élelmiszer-kozmopolitizmus által sújtott jelenlegi piac továbbra is számtalanféle kolbászt kínál, nagy örömükre azok számára, akik értékelik őket, és átveszik a fiatal fogyasztók érdeklődését a termék iránt.

A hagyományos kolbászokat mindenhol húsból, különösen sertéshúsból készítik, amelyhez marhahúst, juhot vagy kecskét és szalonnát adhatnak; sokféle kolbász létezik, amelyek nem

útleolvasztó
egyáltalán nem tartalmaznak sertéshúst és szalonnát (nem feltétlenül vallási tilalom miatt, de még a keresztény világban is). A húsos dichisszel választott húst apróra vágják, finoman vagy akár a bárdból, jól összekeverik fűszerekkel, sóval és mindenféle egyéb összetevővel, többé-kevésbé titokban, majd természetes fehérjemembránokba (sertésarc vagy juh) vagy ipari, nyers vagy "zöld" kolbászt nyerve.

eladó
A nyers kolbászok széles választéka mindenütt megtalálható, de mivel érzékenyek a tárolásra és célja a gyors elfogyasztás, sok receptet dolgoztak ki a kolbászokra, amelyek hetekig vagy akár hónapokig tárolhatók és szállíthatók. hosszú távolságok normál utazási körülmények között. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a kolbászoknak különböző az ízük jellemzői, de vannak olyan fogyasztói szegmensek is, akik még akkor is előnyben részesítik őket, ha nem utaznak. A nyers kolbászokkal ellentétben a hosszabb tárolásra előkészítettek sokkal koncentráltabb élelmiszerek (legalább kétszeres energiaértékkel rendelkeznek: a nagyon jó minőségű szárított kolbászfajták annyi energiát fejlesztenek ki, hogy 100 gramm ilyen kolbász elfogyasztása negyedét fedezi egy felnőtt fogyasztó egész napos energiaigényéből, azaz kb. 2000 kcal).

Az európai kolbászok főleg sertéshúsból készülnek (szinte minden háztartásban jelen lévő állat, könnyen kikelhető és felnevelhető, jó hozammal - teljes egészében, ugyanúgy használják, mint a forgácsot), de vannak olyan kolbászok is, amelyek más fajok húsából készülnek. házi- vagy vadállatok, vagy vegyesen. A húst kísérő összetevők közül ismertek: dió, mogyoró, sajt. Az olaszok, a franciák és különösen a németek nagy hagyományokkal rendelkeznek a kolbász gyártásában és fogyasztásában. Franciaországban a kolbászok öt kategóriáját határozzák meg törvényesen: frankfurti kolbász (apróra vágott), főtt kolbász, szárított kolbász, nyers kolbász és nyersen füstölt kolbász. Németországban megkülönböztetnek: nyers kolbászt (készen főzhető, száraz vagy/vagy füstölt), főtt kolbászt és előre főtt alapanyagokból készült kolbászt - például Leberwurst, májból).

megoldással

A román hagyomány szerint egyaránt megtalálhatók: nyers kolbász, nyersen szárított kolbász és sokféle füstölt kolbász (nyers vagy szárított). Délnyugaton híres rózsák (az oltenieknek kedves szimbólum; sertéshúsból készülnek), nyugaton és Erdélyben virsli kolbászokat (birka és kecske/marhahús, fűszeres) terítenek, sok étel mellé. sertéskolbász, marhahús vagy keverék. Az ország déli és keleti részén a sertéskolbászon kívül egy különlegességet hoztak létre, amely biztosította az európai elismerést: Plescoi Sausages - Buzau (vékony, száraz juhhúst húztak be, keményfüstöléssel füstölték, birka- és marhahúsból, néha kecskehússal vagy csak együtt, amelyhez a régi hagyomány szerint sót és fűszereket adnak, beleértve a fokhagymát, a csípős paprikát, a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a sóska, a kaprot, a tormát, a mákot és így tovább. a.), amelyről Marius Constantinescu történész legendák kíséretében értékes információkat hagy. Ezen a területen is jól ismert kétféle lapított kolbász: babic (marhahús és birka egyenlő részekben) és ghiudem (túlnyomórészt birka és marha/kecske).

melyek
A kolbászok világa (van ilyen is van) a múlt században nagy változásokon ment keresztül. Mindenféle szósz behatolt a kolbászokba, még az édes mártásokba is, és néhány atipikus összetevő (sajt, alma, zöldség) összetételében elterjedt. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak ennek összhangban kell lenniük: vásárolhatnak vagy készíthetnek házi szójakolbászokat (ilyen kolbászokat az első világháború óta gyártanak Németországban), tofut, diót, fehérjét. ipari, zöldségfélék és egyéb összetevők, ugyanolyan ízűek, mint a hús, vagy akár a hús megjelenése is. A háború kitaláltságot sürget: a második világháború óta megmaradt és fennmaradt az a gyakorlat, hogy lisztet vagy keményítőt (burgonya, búza, manióka) adtak a kolbászkeverékhez, hogy szép kolbászokat (keményítőt) kapjon. sok vizet visszatart könnyen) és olcsó, csakúgy, mint manapság a népszerű kolbász. Ez a gyakorlat, amelyhez hozzáadták a kolbászokra jellemző magas zsír- és sótartalmat, hozzájárult a kolbász negatív képének a kiválasztott konyhában történő telepítéséhez.

A kolbászfogyasztás a termékek tulajdonságaitól és a helyi szokásoktól függően nagy változatosságot mutat: a nyerseket főzik/sütik; a nyersen szárítottakat ilyen formában (hidegen) vagy sütve/sütve fogyasztják, rövid ideig leforrázzák (1 perc), rögtönzött nyársban a tábortűz szélén, grillen vagy tudományos eszközben az igényesek gasztronómiájában. Ugyanúgy fogyaszthatók, akár zsírban is megsütve (akár olajban is, bár kár), mint általában a nyers kolbásznál szokták.

megoldással

Az öt legfontosabb füstölt kolbász:

  1. Chevos kolbász, füstölt főtt termék (100 gramm készterméket 109 gramm sertéshús feldolgozásával állítottak elő);
  2. Kolbász mustármaggal, füstölt termék (96,57% sertéshús) Angst;
  3. Cabanos kolbász, főtt és kétszer füstölt termék (72% sertéshús, 20% marhahús) CIA Aboliv;
  4. Házi kolbász, főtt és füstölt termék (87,2% sertéshús) Angst;
  5. Sonka kolbász, főtt és füstölt termék (80% sertéshús) Smithfield Prod.

Top 5 vékony kolbász:

  1. Kolbászrudak Morliny csilivel, forró termék, főzve, füstölve és szárítva (100 gramm terméket nyertek 183 gramm sertéshús feldolgozásával) Animex Foods Poland;
    melyek
  2. Kolbászrudak fűszeres Pick, nyersen szárított termék érlelt (100 gramm terméket nyertek 153 gramm sertéshús feldolgozásával) Pick Szeged Hungary;
  3. Klasszikus snack kolbászok Pick, nyers füstölt száraz termék (100 gramm terméket nyertek 142 gramm sertéshús feldolgozásával) Pick Szeged Hungary;
  4. Kolbászrudak oitza, nyersen szárított termék (100 gramm terméket nyertek 140 gramm birka feldolgozásával) Doi Olteni Branch Tg. Jiu;
  5. Kolbásztartó fej, nyers-száraz termék (100 gramm terméket kaptunk 140 gramm kecskehús feldolgozásával) Doi Olteni Branch Tg. Jiu.

Az első 5 nyersen szárított kolbász a 100 gramm prod előállításához felhasznált hús mennyiségének megfelelőenus finit:

  1. Baranyai kolbász (100 gramm készterméket 160 gramm friss sertéshús feldolgozásával állítottak elő) Belga Horvátország;
  2. Chorizo ​​(100 gramm kész terméket 155 gramm sertéshús feldolgozásával állítottak elő) Caroli;
  3. Fűszeres sertés chorizo ​​(100 gramm kész terméket 142 gramm sertéshús feldolgozásával állítottak elő) Cora;
  4. Bánát kolbászok (100 gramm kész terméket kaptunk 130 gramm sertéshús feldolgozásával) C + C Resita;
  5. Prémium szárított kolbász (57% sertéshús, 17% szalonna és 5% marhahús) C + C Resița.

  1. Friss Pleşcoi kolbász (birka 85%, marha 15%) Gabioti;
  2. Maestro sertéskolbász (100 gramm késztermékhez 110 gramm sertéshúst használtak) Caroli;
  3. Erdélyi kolbász (sertéshús 86,99%) Angst;
  4. Szarvas kolbász Székelyföld jósága (szarvas hús legalább 51%) Hiteles hús;
  5. Szarvas finomságok Székely finomságok (szarvas hús legalább 51%) Hiteles Mea.