Apple Tiramisu - Boldog étkezési receptek a tévéből; rádió
Hozzávalók 6 fő részére:
- 5 tojás = 2 egész tojás + 3 tojássárgája
- 200 ml tejszín
- 300g mascarpone
- 2 lap zselatin
- 150 ml almalé
- 5 evőkanál almapálinka (anélkül is működik)
- 1 csomag kanál keksz
- 200g barna cukor
- Bazsalikom köretnek
- 4 édes alma (pl. Elise)
Készítmény:
Tegye a zselatint egy tálba hideg vízzel, és hagyja ázni.
Fél tálba verj 2 egész tojást és 3 tojássárgáját. Ezután adjuk hozzá a barna cukor 2/3-át. Helyezze a tálat forró vízfürdőbe, és habosra verje a kézi keverővel.
Vegye ki az áztatott zselatint a vízből, nyomja össze, és adja hozzá a meleg tojásos keverékhez. Keverje össze a habverővel. (A vegetáriánusok agar-agart is használhatnak zselatin helyett. Ezt a csomagolásnak megfelelően oldjuk fel és adjuk a krémhez.)
Most hajtsa be a mascarponét a habverővel.
Egy külön tálban habosra verjük a tejszínhabot, és hajtsuk bele a tojás és a mascarpone keverékébe.
Hűtsük a krémet hűtőszekrényben 30 percig.
Közben hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magot és vágjuk keskeny ékekre. Olaj vagy vaj nélküli serpenyőben pirítsuk meg az almás ékeket. Adja hozzá a maradék cukrot az almák karamellizálásához, és adjon nekik édes jegyzetet. Sütés után hagyja az almát kihűlni.
Öntsön almalevet és almapálnát (el is hagyhatja) egy lapos edénybe, amelyben a kanál kekszet mindkét oldaláról áztatják.
Most a tiramisu rétegzett. Vagy sütőedényt tölt be, vagy külön desszerttálakat. Fedjük le az alját az áztatott kanál kekszekkel. Tegyen a tetejére egy réteg mascarpone krémet. Ehhez használhat csőzsákot is. Simítsuk a krémet a kekszre. A következő réteg a karamellizált almaékből áll. Ezeket fedjük le ismét krémmel.
Hagyja a tiramisut legalább 1 órán át a hűtőszekrényben állni.
Tálalás előtt díszítsük bazsalikommal, mentával, citromfűvel vagy csokoládéval.
Forrás: A kóstoló - alma utáni vágy