Aquafaba mousse bogyókkal - vegán; cukormentes
Ez a könnyű, bolyhos desszert abszolút vegán, gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú. Egyszerűen a hagyományos desszerthab tökéletes alternatívája. Mindössze három hozzávalóval az Aquafaba Mousse with Berries az egyik legkönnyebb desszert a blogomban!
Mi az aquafaba?
Ki gondolta volna, hogy felkorbácsolhatja a babból és a csicseriborsóból származó viszkózus konzerv vizet a tojásfehérje vegán formájába? Amióta kipróbáltam, nagy rajongója vagyok. Olyan hihetetlenül egyszerű, vegán, nyers, gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú. Így már nem kell kidobnia a főzővizet a dobozokban, hanem felhasználhatja valamire a desszert előállításához.
Vegán körökben az aquafabát fehérje-helyettesítőként kezelik. Amikor a hüvelyesek főznek, a keményítőt gélesedik, és az oldódó fehérjéket és más anyagokat átviszi a főzővízbe. Emiatt a főzővizet ezután fel lehet verni, mint a tojásfehérjét, és bolyhos, habos állagú.
Előkészítési tippek
- Tálalási idő - Amikor először kipróbáltam az Aquafaba Mousse-t, elkövettem azt a hibát, hogy a folyadékot csak 2-4 percig vertem. Első pillantásra minden nagyon szilárdnak tűnt, de aztán gyorsan összeomlott, és újra folyékonysá vált. Fontos, hogy valóban legalább 10 percig ostorozza a habot. Lehetőleg konyhai robotgéppel. Itt nincs „túlkeverés”, mint a tojásfehérjével.
- Hagyja pihenni - a legjobb eredmény elérése érdekében néhány percig hagyja a mousse-t hűtőszekrényben pihenni. Akkor csodálatosan díszítheti anélkül, hogy a gyümölcs a felszínbe süllyedne.
Mousse variációk
Az Aquafaba legegyszerűbb receptje csak a bab/csicseriborsó forró vize és a cukor. Cukor helyett szívesen használok xilitet vagy eritroidot, mert itt rengeteg kalóriát tudok megtakarítani. Akkor maga döntheti el, hogy melyik ízt szeretné adni a habjának. Gyümölcsös, édes vagy csokoládés?
Mivel a szeder megérett ránk, a finom bogyókat az Aquafaba Mousse-hoz használtam a képeken. Kipróbálhat málnát vagy epret is. Ebből a desszertből egészséges csokoládéhabot is készíthet! Csak használjon olvasztott csokoládét a bogyók helyett. A massza színezéséhez szuperélelmiszer port is használhat.
Íze a hab csicseriborsónak?
Néhányan biztosan elgondolkodnak azon, vajon megkóstolhatják-e még a csicseriborsót vagy a babot, amelyet a kész desszert főzővízébe áztattak. Én személy szerint nem hiszem. Ha nem tudná, valószínűleg azt gondolná, hogy olyan, mint bármely más finom desszerthab.
Természetesen az Aquafaba Mousse valamivel más ízű, mint a 100% semleges tojásfehérje, de semmiképpen sem negatív. Csak kicsit más az íze. Ezért fontos, hogy édesítse a habot, és gyümölcsön vagy csokoládén keresztül adjon hozzá egy másik ízjegyet.
Szeretne többet megtudni az egészséges táplálkozásról?
Nemrégiben kezdődött az első fitnesz étel online tanfolyamom! 140 percnyi videóanyag, 9 fejezet és 6 főzési lecke segítségével önálló tanulás során megtanulhatja a tiszta étkezés és az egészséges táplálkozás alapjait. Különböző, finom fitnesz recepteket főzünk együtt! Szintén talál szakértői ismereteket az államilag tanúsított táplálkozási oktatóktól, és rengeteg PDF-fájlt, receptkártyát és adatlapot nyomtathat ki!
Aquafaba mousse recept
A receptem különlegessége, hogy nem szokásos granulált cukrot használok hozzá, hanem nyírfacukrot. Ez 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor. Készítheti a receptet eritrittel is, és megtakaríthatja vele az összes kalóriát.