Arab konyha, íz és finomság keleti ízzel - sovány vagy zsíros
Nem, nem Egyiptomból vagy Libanonból írok emlékeket, hanem egy álomdélutánról mesélek, amelyet barátom szíriai házában töltöttem. Ha arabokról van szó, minden nagyszerű. Még az étel is! Az arab világban az étkezéseket három kategóriába sorolják: Al-Futur/tarwiqa, Al-Ghada és Al-Asha. A reggeli általában könnyebb, és Lubnanból áll, egy nagyon sűrű joghurtból, friss olajbogyóval, szárított mentával és egy meleg pálcával tálalva. Az ebédet a nap fő étkezésének tekintik, ezért ez a legkonzisztensebb. Juh-, csirke-, marha- vagy halételeket, rizst, lencsét, hamburgert (száraz és zúzott rizs), zöldségeket, salátákat tartalmaz. A nap végén vacsorát szolgálnak fel, amely finom ételeket tartalmaz, mint például falafel, sajt, szezámmassza, olajbogyó, tojás. Ha sikerült lekötnöm a figyelmedet és arab ételekre vágynám, meghívlak egy rövid főzési órára. A receptek könnyen elkészíthetők, nagyon egészségesek és rendkívül ízletesek!
Baba Ghanouge
összetevők:
2 közepes méretű padlizsán
2 evőkanál tahini (szezámmassza)
1 vagy 2 gerezd fokhagyma
Kockára vágott paradicsom díszként
1 bazsalikom vagy petrezselyem levél, megjelenésre is
Olivaolaj
A padlizsánokat főzőlapon megpirítják, majd pontosan felaprítják, mint a hagyományos salátánkban. A kapott pürét zúzott fokhagymával és tahinival, szezámmasszával építik be, amelyet megtalálhat akár a szaküzletekben, akár a nemzetközi termékek számára szánt kerületek hipermarketjeiben. Az egész keveréket egy tálba kell tenni, majd extra szűz olívaolajjal kényeztetni. A tetejére szórjuk a felkockázott paradicsomot és a bazsalikomot, utána a tálat egy órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
Tabbouleh saláta
összetevők:
Remek csomó petrezselyem
250 g paradicsom
Citromlé és olívaolaj
1/4 csésze burgul
2 közepes hagyma
Só, bors
Először is, a burgult, vagyis a hipermarketből megvásárolható speciális búzát 30-45 percig hagyni kell hideg vízben fürdeni, amíg nagyon jól megpuhul. Közben a petrezselymet, a paradicsomot és a hagymát apróra kell aprítani. Végül a textúrák és ízek szimfóniájában ezeket az összetevőket egy tálba kell keverni. A citromlé, az olívaolaj, a só és a bors az utolsó simítás ennek a különleges salátának.
Vörös lencseleves
összetevők:
350 g vörös lencse
Megfelelő hagyma
2 gerezd fokhagyma
Egy répa
1 liter és ½ lde leves
Egy teáskanál kurkuma és koriander
Citrom
Olivaolaj
Só, bors
A lencsét alaposan meg kell mosni és le kell engedni. Ezután a forró olívaolajban aranysárgára pirítjuk a hagymakockákat és az apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a fűszereket és a lencsét, majd öntsük a levest. Az összes hozzávalót körülbelül 40 percig forraljuk. Az így kapott krémlevest friss citromlével és zöldhagymával tálaljuk. És gyönyörködtet!
hummus
összetevők:
500 g naut
Egy citrom
4 gerezd fokhagyma
Édes paprika por
3 evőkanál szezám paszta
Olivaolaj
Só, bors
Ennek a készítménynek az elkészítése azzal kezdődik, hogy hagyjuk a csicseriborsót másnap reggelig áztatni, amikor is sós vízben jól fel kell forralni. Ezután tisztítsa meg a héjakat és keverje jól össze egy konyhai robotgéppel. Díszítsük zúzott fokhagymával, tahinival, paprikával és néhány evőkanál olívaolajjal. Meg kell említeni, hogy a hummus előétel, amelyet ragasztóval vagy kenyérforgácsokkal tálalnak.