Archívum Larousse Larousse agricole - Campylobacter - kacsa
A nemzetség tucatnyi faja között Campylobacter, kettő emberre patogén: C. jejuni és C. coli. Ez a két faj a háziállatok és az állatok emésztőrendszerének kompenzációja, de a külső környezet nem túl kedvező túlélésük és fejlődésük szempontjából. Ők felelősek az étkezés által továbbított hasmenésért, különösen a baromfihús által.
Az állat fejének profilja, amikor oldalról nézve a homlok és a pofa homorú vonalat képez.
Az Anseriformes rendbe tartozó, weblábú madár.
Megnevezzük nád a nőstény és kiskacsa a kiskacsa.
TőkésAnas platyrhynchos), amelyet általában a vadkacsa általános kifejezéssel emlegetnek, számos házi- vagy közönséges kacsafajta jött létre: a legfejlettebb pekin fajta, aylesbury, rouen. Eredetileg felszíni dabbler, a közönséges kacsa bőséges szubkután zsírlerakódással rendelkezik. Nem zsúfolódik.
Pézsmakacsa (Cairina moschata) könnyen megkülönböztethető a közönséges kacsától a vörös csónak megléte és a dal hiánya miatt, ami miatt néma kacsa. A hím lényegesen nehezebb, mint a nőstény. A barbárság a vörös húst magasabb hasított hozammal eredményezi, mint a közönséges kacsa. Fogyhat. Eredetileg fekete tollazatú, az üzemi gazdálkodáshoz kifejlesztett törzsek legtöbbször fehér vagy szürke csíkos tollazatúak.
A barbár hím közönséges kacsával való keresztezése egy mulardkacsát hoz létre, amely eredetileg zsírtermelés céljából hasznosított terméketlen hibrid, amelynek jellemzői közönségesek a közönséges kacsa és a pézsmakacsa között.
A kacsatojás előállítása Délkelet-Ázsia sajátos termelése.
Kacsasütés.
Franciaországban a pézsmakacsa helyettesítette a közönséges kacsát a sült kacsák előállításában. Nehéz törzseket (5 kg hím 84. napon, nő 2.7 kg 70. napon) és közepes törzseket (4.5 kg hím, 2,4 kg nőstényeket) találunk. A csirkével ellentétben a kacsa nagyon kevés (2–3%) farmcímke-produkcióval rendelkezik.
A racionális ipari tenyésztés során a kacsákat zárt épületekbe helyezik, akár alomra, akár lécpadlóra (műanyag vagy fa), vagy dróthálóra. Az indulás kényes szakasz; az épületet előmelegíteni kell, és a fűtést az évszaktól függően 5-6 hétig kell fenntartani. A kiskacsa, a huzatra és a hidegre nagyon érzékeny állat könnyen kiszárad, ami nephritis megjelenéséhez vezethet. A kacsák növekedése különösen gyors, azonban a mellüregek a test többi részéhez képest későn fejlődnek. Ezért ajánlatos az első 5-6 hétben lassítani a növekedést, és a tenyésztés végén elősegíteni a kompenzációs növekedést. Így a barbár nőstényt 10. héten levágják, és főleg egész tetemként értékesítik, a hím 11-12. Héten belül újrahasznosítható.