Arctic char - A következők meghatározása és receptjei; Char; Supertoinette
Az északi sarkvidék, a Salvelinus alpinus, a lazacfélék családja, szorosan kapcsolódnak a lazachoz.
A legjobb receptek a videóban
Tudtad? Szó "char"mai formájában 1874-ben jelent meg, de első szerény formája 1533-ban jelent meg. Ez az amble változása, amely a latin amulusból származik. Azt is írták"árnyéklovag".
Mit tudunk a sarkvidéki szénről?
Északi-sark, A Salvelinus alpinus, a lazacfélék családja, a lazachoz szorosan kapcsolódó hal, hideg tavakban él (Alpok, Pireneusok, Skócia, Írország), ahol egyre ritkábban fordul elő.
Magas és meglehetősen zömök, nagyon széles szájjal, szürke-zöld háttal, lekerekített fakó foltokkal és narancssárga hassal, súlya legfeljebb 8 kg.
Ez az egyik legfinomabb édesvízi hal.
A "pataki lazac"szintén egy faszén, amelyet a 19. század végén Kanadából importáltak. Kisebb, mint az északi-sarkvidéki szén, teljesen szürke-zöld, hátulján és oldalán fénytől csíkozott, nagyon finom és tenyésztő is.
Az íváskor a hímek általában vörösebbek, mint a nőstények. Az északi-sarki észak legészakibb populációi korábban dőlnek el, mint a déli halak. Az északi populációk általában szeptemberben és októberben ívnak a kavicsos partokon, de a tavakban és a folyókban is. A déli populációk október utolsó két hetében szülnek. Átlagosan minden nőstény 3000 és 5000 között tojik.
A sarkvidéki szén táplálkozik növényi törmelékkel, apró puhatestűekkel, rovarlárvákkal, férgekkel, apró rákokkal, fiatal halakkal, zooplanktonnal.
Fajták
Salvelinus fontinalis: patak, patak lazac, pettyes pisztráng. Észak-Amerikában őshonos. A patakos pisztráng uszonyában fekete rudak és foltos hát van. Maximális hossza: 86 cm. Maximális súly: 10 kg.
Salvelinus confluentus: bika pisztráng. Észak-Amerika északnyugati részének hegyvidéki régióiban őshonos a Yukon és Nevada északi része között. Akár 103 cm hosszú és 14,5 kg súlyú is lehet. Ennek a halnak a feje nagyon fejlett, ami a "Bika pisztráng"angolul beszélők által, ami szó szerint azt jelenti"pisztráng-marhahús".
Salvelinus namaycush: más néven Kanadai char, szürke pisztráng, cristivomer vagy touloudi. Ez a hal főként Észak-Amerika fontos tavait lakja. Az egyik legnagyobb lazacfaj, világrekordja csaknem 46,3 kg. Kereskedelmi halászat létezett a Nagy Tavakban, de ezt tönkretette a tengeri mocsarak bevezetése, a túlhalászás és a szennyezés. Kanadában még mindig létezik kereskedelmi halászat, nevezetesen a Nagy Rabszolgatavon és a Nagy Medve-tavon. Neve valószínűleg az amerikai indiánoktól származik, pontosabban egy algonquin Ojibway nyelvből: namegos = "szürke pisztráng", namegoshens = "szivárványos pisztráng".