Armin Roßmeier receptje Habosított tökpüré leves

Ha még nem tudsz mit főzni karácsonyra? Armin Roßmeier, a frank szakács kezdőként habos tökpüré levest, pácolt garnélával ajánl.

habosított

Elkészítési idő kb. 35 perc


összetevők

500 g kockára vágott Hokkaido tök
1 evőkanál vaj
80 g hagymakocka
1 csillag ánizs
3 cm-es fahéjrúd
2 csipet őrölt kömény
750 ml zöldségalap
125 ml krém
3 evőkanál tejföl
fehér bors
Vanília só

12 kicsi garnélarák (főzésre kész)
2 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál apróra vágott gyömbér
Kezeletlen citrom héja
2 csipet chili pehely
3 ág koriander
Só bors


készítmény

A hagymakockákat átlátszóvá tesszük a habos vajba, hozzáadjuk a tök kockákat, hozzáadjuk a zöldségalaplét, hozzáadjuk a csillagánizsot, a fahéjat és a köményt, felforraljuk, pároljuk - az összetevőket eltávolítjuk, a turmixgéppel finomra pürésítjük, behajtjuk a tejfölt, hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a vaníliás sót és a fehéret. felcsigázni.

Pácolt garnélarák apróra vágott gyömbérrel, citromhéjjal, chili pelyhekkel, olívaolajon lecsupaszított korianderrel, hagyjuk kicsit beázni, forró, bevont serpenyőben rövid ideig mindkét oldalon megsütjük, oldalra húzzuk, hagyjuk a maradék hővel a pontig húzódni, a levest ismét habosítsuk a turmixgéppel, egy mély tányérban vagy tálaljuk a terrint, a garnélákat kenjük a tetejére és korianderrel díszítjük.

Ez az étel pescetárius és gluténmentes.