Arnaud Cocaul, a Les Echost enyhítő táplálkozási szakember
Arnaud Cocaul táplálkozási orvos felkér minket, hogy válasszuk ki ezeket az utasításokat a „jó” étkezési magatartáshoz. És főleg, hogy ne érezzem bűnösnek. Néhány tipp az ünnepek kezdete előtt.
Hogyan készüljünk fel az év végi lakomákra ?
Nem szükséges felkészülni, pontosan! Az előkészítés gyakran szinonimája a korlátozásnak, és aki készül, annak már az irányítása alatt áll, ezért az irányítás elvesztésének lehet kitéve, nemcsak az ünnepi időszakban. Azt hiszem, hogy az ételekben az öröm fogalma az alap. Aki tud szórakozni, azt nem bánom. De aki később kompenzációra, korlátozásra és étrendre gondol, veszélyben van. A személy kizár bizonyos ételeket az élelmiszerpalettájából, és nem feltétlenül azokat, amelyekre szüksége van.
Nincs korlátozás ?
Ha a korlátozás egy ideig működhet fiatalon, akkor ez az évek során egyre kevésbé igaz, kicsit olyan, mint egy rugó, amely meglazul, és már nem sikerül visszatérni a kiindulási helyzetbe. Ez a súly yoyo jelensége. Az emberi test örökös egyensúlykeresésre törekszik, és utálja a szélsőségeket. Amikor egy személy a túlsúly után korlátozza magát, hogy visszatérjen korábbi súlyához, agya szabályozási intézkedéseket kezdeményez a számára veszélyeztetettnek tűnő tényezők ellensúlyozására. Az "alapérték", az egyensúlyi pont korlátozó módon történő ellensúlyozása ételkényszereket okoz. Étkezési viselkedése már nem a tiéd.
Még mindig vannak megoldások ?
Másképp közelíthetjük meg a problémát, például megnézve az adagokat. Az 1960-as és 1970-es évek óta a lemezek mérete 25% -kal nőtt. Most már tudjuk, hogy az emberi szem kitöltésre szolgál, ha nem töltjük be, akkor hiányérzetünk van. Ezért a túlfogyasztás kockázata. XL, L vagy S ételadagokért kampányolok, nem pedig XXL. Egy maxi csomag pattogatott kukoricát vagy egy 1,5 literes üdítő üveget kell elkészíteni. És az adagok különböznek egy nő vagy egy férfi között, akik nem égetik el ugyanannyi kalóriát, vagy egy sportember és egy ülő ember között. Van még az ételek felszívódásának sebessége is. Időt kell szánnia az ízlelésre. Gober kitágítja a gyomrot, amely igényt tart, amíg meg nem telik. Az agy tudja, hogyan kell a kalóriabevitelt az energiaigényhez igazítani. Ő azért van, hogy biztosítsa, hogy szükségleteinket a hozzájárulások fedezik. Az információt elküldi, hogy abbahagyja az evést, de még mindig meg kellett kapnia. Ez a híres húsz perc, az étkezés minimális időtartama, amelyről gyakran beszélünk.
Az ünnepek alatt ez kicsit más, mint a mindennapi ...
Valóban meglehetősen különleges időszakról van szó. Egyrészt több időt töltünk az asztalnál, szánunk rá időt, de többet eszünk, és az ételek sokasága növeli a vágyat. Gyakran mondom, hogy „túlevünk”, még az ünnepeken kívül is. De nem kell mindent bevennünk - a mogyorót és a kolbászt aperitifként, a vérkolbászt, a kapont és a gesztenyét, a sajtot, a salátát (olajjal töltött), az édes desszertet, a csokoládét ... válasszon és korlátozza a mennyiségeket.
A magam részéről a tenger gyümölcseit tettem a Pantheonba: nagyon kevés koleszterint, sok nyomelemet, ásványi anyagot és fehérjét, amelyek elakadnak, de viszonylag alacsony kalóriatartalommal. A probléma a kíséret: kenyér, vaj, majonéz stb. ! Utána a hideg hús nagyobb problémát jelent a só- és zsírbevitel szempontjából. Szórakozhat vele, de ez nem tip-top, és pontosnak kell maradnia a fogyasztásában !