Aromás és lédús receptek aszalt szilva metszéssel; Agen

aromás

Édes és lédús - a szilvának így kell ízlelnie! 250 csecsemő hamarosan meggyőződhet róla, és kipróbálhatja a „Pruneau d´Agen” francia szilva specialitást. Az EU annyira különlegesnek tartja, hogy 2002-ben az OFJ oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott jóváhagyási pecsétet adta neki. (Francia IGP) ítélte oda.
Az apró szilva snackként kiválóan ízlik, de ideális édes és sós ételekhez. Mit szólnál például a finom pulykatekercsekhez szilva töltelékkel vagy egy édes alma morzsolódáshoz?

Pulyka tekercs Pruneaux d'Agen töltelékkel és vargányával

4 főre van szüksége:

  • 8 Pruneaux d'Agen
  • 1 szál rozmaring
  • 2 levél zsálya
  • só
  • 4 vékonyra font pulykamalkaló
  • 8 szelet nyers sonka
  • némi liszt
  • ½ hagyma
  • 200 g fagyasztott vargánya vagy gomba keverék
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 30 g vajat
  • 100 g szalonnakocka
  • ½ pohár fehérbor
  • 250 ml borjúalaplé

Felezd a Pruneaux d'Agen-t. Finoman aprítsa fel a zsálya leveleket és a rozmaring tűket, és keverje össze egy kis sóval.

Dörzsölje meg a pulyka szeletet kevés olívaolajjal és a gyógynövény sóval. Fedjük le egy szelet sonkával, helyezzünk két közepére szilva közepére, tekerjük fel és rögzítsük fogpiszkálóval. Fordítsunk bele egy kevés lisztet.

A körethez apróra vágjuk a hagymát, és felszeleteljük a kiolvasztott gombát. A maradék olívaolajat és a vajat sütőben hevítsük, és a pulykatekercseket minden oldalról megsütjük. Adja hozzá a hagymakockákat, és hagyja őket párolni. Tegye a szalonnakockákat és gombákat a serpenyőbe, fehérborral mázolja, öntse bele az alaplét. Letakarva közepes lángon kb. 10 percig pároljuk.

Távolítsa el a fedőt, és további 5 percig párolja, amíg a szósz kissé felforrt. Rendezze a tányérra a pulykatekercseket és gombákat, majd tálalja.

Tipp: Az étel még jobban ízlik a borjúszeletnél! Ha gyerekek étkeznek, cserélje ki a fehérbort nagyobb borjúalapra.

Alma omladozik pruneaux d'Agen és vanília mártással

Hozzávalók 4 fő részére:

A széteséshez:

  • 150 gramm liszt
  • barna cukor
  • 150 g vajat
  • 4 főző alma
  • 12.
  • Pruneaux d'Agen
  • 1 teáskanál fahéj
  • vaj a formákhoz

A vaníliaszószhoz:

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (felső/alsó hő: 220 ° C, gáz: 4. szint).
Egy tálban keverje össze a lisztet, a barna cukrot és a vajat egy tésztává. Letakarva hagyjuk a morzsolódó tésztát 20 percig hűtőszekrényben pihenni.

Addig hámozzuk meg és magozzuk meg az almákat, és vágjuk kockákra. Pruneaux d'Agen negyed.

Töltsön meg 4 kis vajas rakott ételt kockákra vágott almával és pruneaux d´Agen. Ízlés szerint kevés fahéjjal ízesítjük. Az omlós tésztát morzsolja az alma és a szilva keverékére. 200 ° C-os sütőben kb. 15 percig sütjük.

A vaníliaszószhoz nyissa fel a vanília hüvelyt, és kaparja ki a pépet. A tojások sárgáját, a cukrot és a vaníliás pépet felverjük egy lábosban, amíg a keverék kifehéredik. Adjunk hozzá hideg tejet. Lassan, állandó keverés mellett melegítsük, amíg a szósz besűrűsödik, de nem forr. Hagyja kihűlni és lehűlni.

Vegye ki a morzsát a sütőből, és melegen tálalja a vanília mártással.

Tipp: A szilvát 1-2 órán át áztassa Armagnacban vagy Calvadosban, és sütés előtt alaposan csepegtesse le.

PS: A terméktesztre még lehet jelentkezni december 15-ig!