Aromás gyógynövények, kiváló tápértékkel

Frissítve: 2019.03.18., Bérangère Barataud

gyógynövények

Friss vagy száraz, aromás gyógynövényeknek megvan a helyük a francia konyhában! Elsősorban élelmiszerek ízesítésére használják denaturálás nélkül, és korlátozzák a só hozzáadását. Melyek a leggyakrabban használt gyógynövények és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek? Hogyan lehet őket jól kiválasztani és megtartani? Tudjon meg többet az aromás gyógynövényekről !

A leggyakrabban használt aromás gyógynövények

Petrezselyem

Ez a legelterjedtebb gyógynövény Franciaországban, fűszerként vagy köretként, apróra vágva vagy egészben. A főzéshez a petrezselyem két formáját használják: lapos és a göndör petrezselymet. Általában a lapos petrezselymet használják az ételek elkészítéséhez, míg a göndör petrezselymet inkább azok díszítésére használják. A petrezselyemlevélben gazdag C-vitamin található: 100 g petrezselyem 3-szor több C-vitamint biztosít, mint 100 g citrom.

A bazilikus

Ez a gyógynövény nagyon illatos. Édes és citromos ízt hoz ételeinkbe. A bazsalikom törékeny: illatát torzítja a főzés. Leggyakrabban frissen, ételek tálalásakor vagy szószokban használják (pl. Pesto szósz). A bazsalikom jó C- és A-vitamin (antioxidáns) forrás. Emésztési és hashajtó tulajdonságai miatt infúzióként vagy főzetként használják ... hanem torokfájás, idegesség és megfázás (kámforban gazdag) elleni küzdelemben is.

Metélőhagyma

Ez a gyógynövény édes és kénes ízű. Általában friss állapotban használják, hogy jobban érzékeljék aromáit. A snidlinget ritkán használják szárazon, mert leveleiket nagyon nehéz kiszárítani. A metélőhagyma K-vitamint tartalmaz, amely szerepet játszik a véralvadásban.

Menta

A menta többféle változata kapható a piacokon, de általában a fodormenta a legtöbb. Használható hideg vagy meleg készítményekben: saláták, túróval, ételízesítőkben, pácokban vagy akár zöld teával. A mentának sok erénye van: nyugtató, fájdalomcsillapító (fájdalomcsillapító), emésztőrendszeri és légzőszervi antiszeptikumok. A menta érdekes mennyiségű kalciumot és vasat tartalmaz.