Aromás növények, fűszerek és terápiás szerek Foodspring Magazine
Az aromás növények amellett, hogy nem egyformák, nem ugyanolyan ízűek. De van egy közös vonásuk: nemcsak a konyhában váltak nélkülözhetetlenné, hanem természetes gyógymódként is megőrzik imázsukat. Cselekmény ? Ebben a cikkben többet megtudunk róla.
Tartalom
Mik az aromás növények és a vadon termő gyógynövények ?
Az amatőr és a szakács szakácsok kétségkívül egyetértenek velünk abban, hogy az aromás növények a főzés alapvető összetevői. Fajtájuktól függően az ételek sajátos aromás ízt kölcsönöznek maguknak. Énekelhetjük dicséretüket azzal, hogy magasztaljuk őket minőség ételként vagy ételízesítőként, de valójában mi az aromás növény vagy a gyógynövény ?
Valójában egy általános kifejezés, amely mindkettőt magában foglalja egynyári, mint évelő. Vagy lágyszárú növények, vagy cserjék. Érdekessé teszi ezeket a növényeket az a tény, hogy felhasználhatja különböző részeiket, például leveleket, szárakat és virágokat, de magokat és gyökereket is.
Az aromás gyógynövények között megkülönböztetünk is kulináris gyógynövények gyógynövények, bár sok közülük mindkét célra felhasználható, például zsálya. Ahogy a nevük is sugallja, a kulináris gyógynövényekről ismert, hogy főtt. Ételek fűszerezésére, ízesítésére vagy hangsúlyosabbá tételére használják. Néhányat arra is felhasználnak, hogy a recepteket emészthetőbbé tegyék. A gyógynövényeket nem ízlésük miatt becsülik meg, inkább azért, mert gyógyítják vagy megnyugtatják a betegségeket.
És akkor ott vannak még a vad gyógynövények amelyek a természet közepén nőnek, akár a kertben, akár az ösvényen, akár az erdőben. Nincsenek nem szándékosan termesztik, de még mindig nagyon népszerűek a válogatók körében. Ha azonban nem ismeri a vadon termő gyógynövényeket, akkor jobb, ha nem veszi igénybe őket. Bizonyos növények hasonlítanak egymásra, mások biztonságban lehetnek, mások nem.
Mi a különbség az aromás növények és fűszerek között ?
Az aromás növényeket többek között az ételek ízesítésére használják. Tehát ebben az értelemben szinte fűszerként gondolhatnánk rájuk, igaz? A valóságban igen. A kettő között azonban vannak finom különbségek. Az Egészségügyi Világszervezet így magyarázza: Az aromás növények és a fűszerek egyaránt olyan növényi részek, amelyek fokozzák az ételeket, de nem azonos részek. Az első kategóriába tartozik friss vagy szárított levelek, virágok vagy csírázott magok. És a fűszerek összehozzák a szárított rügyek, gyümölcsök, magvak, kéreg, gyökerek vagy hagymák.
Közelebbről megvizsgálva van még egy különbség a gyógynövények és a fűszerek között: a mennyiség. A fűszereket takarékosan használják.
Melyek az aromás növények léteznek ?
Az aromás növények szerelmesei már tudják, hogy vannak ilyenek egy egész sereg. Túl sokáig tartana mindet felsorolni. De még mindig nem akarjuk elengedni a lehetőséget, hogy megemlítsük néhány kedvencünket. Például van bazsalikom, amely különösen népszerű az olasz konyhában. A nagy klasszikusok között kakukkfű, koriander, rozmaring, zsálya, oregánó, majoránna, petrezselyem és menta is található. A főzés során metélőhagymát, vad fokhagymát, kaprot, édesköményt, vízitorma, levendula, babérlevél, citromfű, borzsázs, sós, üröm, sült saláta kitûnõ és égetõ is könnyedén használunk.